人到夏天，沒有什么胃口，飯食清淡簡單，芝麻醬面（過水，抓一把黃瓜絲，澆點花椒油），烙兩張蔥花餅，熬點綠豆稀粥……
兩三個月下來，體重大都要減少一點。秋風(fēng)一起，胃口大開，想吃點好的，增加一點營養(yǎng)，補償補償夏天的損失，北方人謂之“貼秋膘”。
俗話說“夏天過后，無病三分虛”。依照祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)：“春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰”，秋季是進補的好時機。秋季適當(dāng)進補，可以有效恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機能。人參、鹿茸、阿膠、膏方，虛不受補怎么辦？可以先來點食補，比如堅果，好吃不怕胖！今天，小趣繼續(xù)抱著為大家健康負責(zé)任的態(tài)度，搜集了12種常見堅果，一起來學(xué)習(xí)吧！核桃，又稱胡桃，羌桃。營養(yǎng)價值豐富，有“萬歲子”、“養(yǎng)生之寶”的美譽。美國飲食協(xié)會建議，每周吃兩三次核桃，可以提高記憶，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等疾病。此外，核桃還有消除老年斑、烏發(fā)的功效。研究發(fā)現(xiàn)，核桃含有較多的褪黑激素，有助于改善睡眠質(zhì)量，特別適合褪黑激素分泌能力不足的老人。
核桃還可以用來健身。又叫“文玩核桃”、“手療核桃”、“健身核桃”或者“掌珠”。清乾隆皇帝不僅是鑒賞核桃的大家，據(jù)傳還曾賦詩贊美核桃：原本已經(jīng)傻傻分不清的核桃和山核桃，又來一個第三者，不得不感慨，“貴圈真亂”。其實，碧根果，又稱“美國山核桃”，它與中國的山核桃是近親，同為胡桃科山核桃屬。而核桃則屬于胡桃科胡桃屬，親緣關(guān)系略遠一層。每公斤碧根果仁相當(dāng)于5公斤雞蛋或9公斤鮮牛奶的營養(yǎng)價值。每天吃5、6顆碧根果，長期堅持會有意想不到的效果。尤其是腦力工作者，常吃碧根果能增強記憶、降低血脂，預(yù)防神經(jīng)衰弱、失眠等。松子可促進人體分泌“縮膽囊素”，從而抑止食欲，達到減肥目的。體重超標(biāo)的女性每天早餐前吃一把松子可使一天飯量降低37%。此外，松子還能有效預(yù)防高血壓、老年慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)衰弱和頭暈眼花等。存放時間長的松子會產(chǎn)生“油哈喇”味，不宜食用。散裝的松子最好放在密封的容器里，以防油脂氧化變質(zhì)。杏仁富含“苦杏仁甙”，能止咳平喘，也能抗腫瘤。它有調(diào)節(jié)胰島素與血糖的作用，也是糖耐量減低與糖尿病的食療品之一。常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發(fā)生率要比不食者降低50%。杏仁富含的硼與鈣質(zhì)，對預(yù)防更年期婦女骨質(zhì)疏松也有一定益處。杏仁和巴旦木 –—到底有沒有親戚關(guān)系？杏仁是杏的內(nèi)核，巴旦木是扁桃的內(nèi)核。
杏和扁桃在植物學(xué)上來說，是兩種不同的植物。巴旦木的營養(yǎng)價值相當(dāng)于等重量牛肉的六倍，能治療高血壓、神經(jīng)衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂病等疾病。美國一些醫(yī)院常以巴旦木粉治療糖尿病、兒童癲癇、胃病。又制成苦巴旦球蛋白氫氯化物新藥，專治流行性病毒感冒。開心果成熟后，外殼會自然裂開，因此得名。中亞國家都叫它“smiling nut”（微笑的堅果）。長期以來，開心果被喻為“心臟之友”。開心果富含植物甾醇，能預(yù)防血脂異常和動脈粥樣硬化，從而降低患心腦血管疾病的風(fēng)險。此外，適量食用開心果可促進代謝、改善血糖水平，且有助于控制體重。
生活中對開心果過敏的人很多，因此過敏體質(zhì)者慎吃。又名“落花生”，唐人豆。和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。花生性平味甘，能健脾和胃、養(yǎng)血止血、潤肺止咳、利尿下乳。
花生紅衣（即花生皮）有補氣、止血的作用。需要補血的人可挑選紅衣更多的小粒花生，而有血栓風(fēng)險的人最好去掉紅衣。
花生含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結(jié)核作用，后者能抑制癌細胞浸潤與擴散，因此是結(jié)核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。發(fā)霉的花生富含黃曲霉毒素，容易導(dǎo)致肝癌，不可食用。板栗營養(yǎng)豐富，維生素C含量比西紅柿高，更是蘋果的十幾倍。
板栗生吃難消化，熟食又易滯氣。最好在兩餐之間把板栗當(dāng)零食，每天只吃6～7粒，或做在飯菜里吃。板栗淀粉含量多，多吃容易熱量超標(biāo)，不利于控制體重。榛子營養(yǎng)豐富，人體必需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。有“堅果之王”美譽。榛子的含磷量為所有堅果類之首，而磷是人體構(gòu)成骨骼、牙齒的主要成分。
兒童時期如果多吃榛子，有助于孩子的生長發(fā)育，對身高有一定促進作用。腰果特別適合烹飪?nèi)氩耍髑鄣榷际鞘艽蟊娤矏鄣牟穗?，此外還有腰果雞丁、腰果蝦仁、腰果炒扇貝等。腰果富含鐵元素，是牛肉的兩倍之多，尤其適合孕婦食用。經(jīng)常食用腰果有增進性欲等作用。腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，有助于控制癌癥病情。腰果中含有多種致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)者慎吃。又名“澳洲堅果”，香港稱之為“夏威夷果”。被認為是世界上最好的桌上堅果之一。夏威夷果對血脂有雙相調(diào)節(jié)作用，有預(yù)防血栓形成和控制血壓的作用。經(jīng)常食用夏威夷果可降低癌癥的發(fā)病率，特別是乳腺癌和胃腸系統(tǒng)癌癥。長期食用夏威夷果還可以預(yù)防風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。
葵花籽富含氨基酸，尤其是精氨酸——制造精液必需之物，處在生育期的男性，每天食用葵花籽對身體是非常有好處的。醫(yī)學(xué)家認為，葵花籽能治失眠，增強記憶力，對預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。膳食纖維被稱為“第七大營養(yǎng)素”。除了“排腸毒、潤腸道”之外，還能降膽固醇、增強飽腹感。選擇飽和脂肪低、不飽和脂肪酸高的食物，可降低心血管疾病的風(fēng)險。不飽和脂肪酸又可分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。ω－3和ω－6是人體必需的多不飽和脂肪酸，現(xiàn)代人飲食結(jié)構(gòu)易攝入ω－6，而缺乏ω－3（如DHA和EPA）。除了深海魚油，進食堅果也可攝取ω－3，例如：核桃和松子仁（富含多不飽和脂肪酸）。維生素E屬于脂溶性維生素，是最主要的抗氧化劑之一。維生素E可有效對抗自由基，抑制過氧化脂質(zhì)生成，祛除黃褐斑；抑制酪氨酸酶的活性，從而減少黑色素生成。起到延緩衰老、減少皺紋產(chǎn)生、預(yù)防曬傷的作用。杏仁、葵花籽、巴旦木、花生、榛子都是維生素E的優(yōu)質(zhì)來源。在新版的中國居民2016年膳食寶塔中，建議每日合并攝入大豆及堅果約25-35克。① 5個壞習(xí)慣會讓婦科疾病對你「窮追不舍」
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