公婆餅是恩施地區(qū)十大名小吃之一，在當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻麣?，用到的主要食材是面粉和精肉，相傳，勤勞的老兩口有一絕活的面食手藝，兒子十八娶了媳婦，媳婦非常的孝順，把面餅手藝傳承了過來，對(duì)待公婆無微不至的照顧，鄰村百姓對(duì)此戶人家敬慕不已，后人為仰慕留念，流傳至今的廚藝和智慧，稱此餅為“公婆餅”。

面食在全國各地都備受喜愛，尤其到了北方地區(qū)，幾乎頓頓不離，街上有賣餅的小攤，想吃都要排隊(duì)購買，今天分享一下這道公婆餅的做法，主要用到的食材，有面粉和精肉，出鍋外酥里嫩，口味獨(dú)特，教你如何和面、調(diào)餡、烙餅等步驟，喜歡的朋友一起來學(xué)習(xí)吧。

公婆餅的做法

食材：面粉、瘦肉、小蔥、大蒜、生姜、香葉

調(diào)味：老抽、醬油、黃豆醬、五香粉、胡椒粉

第一步：碗中加入400克普通面粉，加入4克酵母，5克白糖，白糖可促進(jìn)發(fā)酵，先用筷子混合攪勻。

第二步：倒入280克的溫水，邊倒邊攪拌，比例為1斤面和7兩水，一直攪到?jīng)]有干面粉，呈現(xiàn)出面糊，蓋上一層保鮮膜，找個(gè)暖和的地方，發(fā)酵至2倍大。

第三步：鍋中倒入植物油，放入姜片和香葉，我們只取它的香味，小火炸出香味后，便可撈出扔掉。

第四步：接下來倒入蒜末，煸炒出香味，全程保持小火，加入1勺醬油，1勺黃豆醬，適量五香粉和胡椒粉，快速滑炒均勻。

第五步：炒勻后的醬汁，倒入到肉餡兒中，再倒入適量老抽增色，朝著一個(gè)方向，攪拌1分鐘，讓肉餡上勁，這樣吃起來更筋道。

第六步：發(fā)酵好的面團(tuán)，用筷子攪一攪排出空氣，為了防止粘連，要在案板上抹一些油，把面團(tuán)整理成長條，分成均等的面劑，把劑子搟成長條形，舀入肉餡，放上蔥花。

第七步：肉餡別舀入太多，留出頭部位置，從下往上卷起來，再把兩頭捏合好。

第八步：然后團(tuán)成一個(gè)圓形，再上面撒一層白芝麻，從中間向外輕輕按成圓形，正反面都要按一下，使餅皮薄厚均勻。

第九步：電餅鐺提前預(yù)熱，油多倒入一些，放入餅胚，因?yàn)槭前l(fā)面餅，非常的柔軟，先開小火，烙至定型，邊緣呈現(xiàn)焦邊，再翻另外一面，大約2分鐘翻一次，等變成金黃色，餅皮酥脆即可。

第十步：一道好吃的公婆餅就做好了，外皮非常的酥脆，肉餡香氣撲鼻，加上醬香、蒜香、芝麻香，比普通的餡餅要好吃多了。

-小貼士-

面團(tuán)是發(fā)酵制作，非常容易消化吸收，另外還富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益的功效。

和面的時(shí)候，面團(tuán)中添加適量白糖，可加速發(fā)酵的時(shí)間。

全程開中小火烙，由于面皮非常的軟，剛開始拿不成，先烙定型再翻面，最好一張一張的烙。