抹茶控，就是愛(ài)那一抹清新的綠
在2017年年頭，權(quán)威色彩趨勢(shì)預(yù)測(cè)機(jī)構(gòu)潘通 Pantone 公布，草木綠成功被選為2017年的代表色。草木綠代表了萬(wàn)物復(fù)蘇，清新奪目的色彩讓人眼前一亮，仿佛置身于樹(shù)林之中，給予處于紛擾社會(huì)與政治環(huán)境中的我們帶來(lái)希望。
與此同時(shí)，與草木綠恰好“撞”上相同顏色的抹茶瞬間在美食界也爆紅，成為本年度最受歡迎的粉末食材之一。不少人都紛紛利用抹茶制作不同的美食，在西點(diǎn)的使用上尤為多。
不過(guò)，因?yàn)槟ú璺鄣墓に囯y度系數(shù)高，好的抹茶粉在價(jià)格上普遍偏高，一些無(wú)良商家會(huì)以次充好，拿綠茶粉來(lái)當(dāng)抹茶粉售賣(mài)，以至于不少人認(rèn)為抹茶味=綠茶味。
關(guān)于抹茶和綠茶的區(qū)別，這里不得不科普一下：
若大家也愛(ài)上了抹茶那股清新之意，想要購(gòu)買(mǎi)它來(lái)制作美食，可要學(xué)會(huì)分辨了！
中國(guó)人說(shuō)“民以食為天”，而英語(yǔ)里也有句俗語(yǔ)“you are what you eat”，就是“人如其食”的意思，從一個(gè)人吃什么樣的食物，能大致推斷出他是個(gè)什么樣的人，食物還能反映甚至是決定一個(gè)人的人格、情緒、習(xí)慣等。
例如，有研究發(fā)現(xiàn)，喜歡甜味（如糖果、焦糖、巧克力蛋糕）的人往往都友善且富有同情心，他們基本上都是心地善良的人。對(duì)甜味食物有所偏好的人更具親和力強(qiáng)，也更具備協(xié)助、分享或志愿精神。
那么喜歡抹茶的是一群什么人呢？大概都向往那一口翠綠背后傳遞的寧?kù)o吧！
如若你也曾向往大自然的寧?kù)o與美好，今天分享的抹茶核桃餅干就不容錯(cuò)過(guò)。即不違背草木綠該有的寧?kù)o，不需在鮮有的抹茶主題甜品店中大排場(chǎng)龍，在家中某個(gè)閑暇下午，靜靜地待在廚房，只有你與食材相互“對(duì)話”，暫時(shí)擺脫煩擾的生活，獨(dú)享抹茶的特殊口感與核桃的清脆，一同沉浸于大自然的寧?kù)o之美吧！
‖ Ingredients
黃油50g / 細(xì)砂糖40g / 全蛋液30g / 低筋面粉80g /
抹茶粉1g / 牛奶15g / 核桃40g
‖ Prepare
1、核桃放進(jìn)烤箱150℃烘烤10分鐘，切小些備用。
‖ Cooking steps
step1·
黃油室溫軟化，倒入攪拌機(jī)中。
step2·
加入細(xì)砂糖打發(fā)至黃油顏色變淺蓬松，體積變大。
step3·
分次加入全蛋液，每次加入后都要攪拌均勻。
step4·
低筋面粉過(guò)篩后倒入打發(fā)的黃油中。
step5·
抹茶粉過(guò)篩，倒入黃油中，攪拌均勻。
step6·
加入牛奶，攪拌均勻。
step7·
放入核桃攪拌均勻。
step8·
將攪拌好的面糊放入裱花袋。
step9·
把面糊均勻擠在烤盤(pán)上，這時(shí)候可以開(kāi)始烤箱預(yù)熱180℃。
step10·
手指沾水把餅干壓扁。
step11·
烤箱180℃，烘烤20分鐘。
1. 黃油如何打發(fā)？
黃油要提前軟化，加入砂糖，電動(dòng)打蛋器開(kāi)高速，打到黃油顏色發(fā)白，體積明顯變大為止。這樣做出來(lái)的餅干才酥脆。
2. 核桃為什么要提前烘烤？
核桃提前烘烤是為了核桃的味道更濃郁。
3. 攪拌面糊有什么技巧？
粉類一定要提前過(guò)篩，避免結(jié)塊。用刮刀翻拌或切拌的方式，不要畫(huà)圈去攪拌。
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