炒牛肉不夠嫩？大廚：腌肉時，把淀粉換成它，炒好的牛肉爽滑鮮嫩
說起牛肉在我們的生活當(dāng)中是很多人都非常喜歡吃的一種肉類。因為在我們的生活當(dāng)中，其實大多數(shù)的人還是比較喜歡吃牛肉，豬肉羊肉之類的，尤其是對于這個牛肉來說，因為大家都知道它的脂肪含量非常低，營養(yǎng)價值非常的高，所以說是很多人都非常喜歡吃的，不過對于這個牛肉來說，我們在制作的時候，大多數(shù)的人除了燉牛肉之外還非常的喜歡炒牛肉，因為這種牛肉在炒的時候吃起來也是口感特別嫩滑的，但是有的人就發(fā)現(xiàn)自己炒出來的牛肉吃起來不光帶走是特別的，應(yīng)及時拔除，就表示在腌肉的時候只要把淀粉換成他那么炒好的牛肉就會爽滑鮮嫩。
其實對于這個牛肉來說，很多人都是非常喜歡的，當(dāng)然它的烹飪方法也是有很多，比如說炒牛肉，燉牛肉，煮牛肉，煎牛肉等等之間的不同烹飪方法，其實做出來的牛肉口感也是不太一樣的，所以說也是能夠讓我們體會到不同的一些牛肉的感覺，不過對于這個牛肉來說，炒牛肉其實是制作起來最簡單的一種方法了，不過對于這個炒牛肉，其實在做的時候也是需要注意的，因為對于這種牛肉來說，如果我們在制作的時候沒有注意的話，可能這個牛肉確實是吃起來不夠美味的。
我們都知道在制作這種炒牛肉的時候，是必須要把這個肉給腌制一下的，但是對于這個肉來說，我們在把他給腌制之后。其實炒出來的牛肉就會相對而言更加的鮮嫩一點(diǎn)，但是有的人做出來的牛肉依然是不夠鮮的，那么對于這樣的一個牛肉來說，我們也都知道。如果說我們腌制的不夠成功的話，可能我們做出來的炒牛肉也是特別難吃的，尤其是很多人在腌制牛肉的時候都會加入淀粉，但是加入淀粉之后是會掩蓋住這種牛肉的香味的，所以說我們在炒牛肉的時候千萬不要再用淀粉腌制牛肉了，而是要把淀粉換成他才可以。
那么我們把這種牛肉清洗干凈，切成片狀之后，然后要用刀背把這個牛肉給拍打一下，這樣的話能夠讓這個牛肉口感吃起來更加的軟嫩鮮香。接下來我們要在碗里面加入牛肉料酒，用筷子攪拌均勻之后再加入一些小蘇打，白糖，醬油，老抽食用油，繼續(xù)攪拌均勻之后要讓這個牛肉腌制，15分鐘的時間，可以讓這個牛肉更加的嫩滑。也是讓這個牛肉更加的入味。接下來我們就可以開始炒牛肉了，那么用這樣的一種方法做出來的炒牛肉，其實吃起來就會口感特別的鮮嫩，因為我們是把這個淀粉換成了小蘇打, 這種小蘇打其實是會讓牛肉吃起來口感更加的松軟一點(diǎn)的，所以說以后在制作炒牛肉的時候千萬不要再用淀粉了，換成小蘇打才會更加的爽滑鮮嫩。
