把女兒送到學(xué)校后順路去了菜市場，在菜市場轉(zhuǎn)了一圈也沒買什么菜，出來的時候卻看到路邊有賣新鮮的豇豆角，新鮮的豇豆角碧綠鮮嫩，看著就那么耐人，當(dāng)時就想買上一些做餡用，鮮嫩的豇豆角和豬肉配在一起做餡，那得多鮮香！
心里有了打算，女兒的中午飯有了著落，也就不再著急，但依舊偷懶買了現(xiàn)成的餃子皮。鍋貼不同于餃子，是煎著吃，就算是用買來的餃子皮，口感差別也不大。煎熟的的鍋貼底部是金黃色，香香脆脆，邊上和上邊是軟和的，包入的豇豆肉餡鮮香軟嫩，還微微帶著些湯汁，咬上一口真是鮮香，絕對是吃不膩的家常味！
先說說做餡，做餡我一般會把肉餡中加入鹽、蔥姜末、蠔油、胡椒粉等調(diào)料拌勻腌漬，然后在去處理需要加入的蔬菜，蔬菜處理好放入肉餡中，加入香油拌勻，這樣會讓肉餡和調(diào)料更好融合，加入肉餡中的菜被香油鎖住水分，也不容易出湯。
調(diào)好餡后，包餡就更簡單了，做鍋貼兩邊不用封口，直接把中間捏緊就可以了，就算從來沒做過鍋貼也能輕松做好。
主要食材：餃子皮30張、豬肉餡250克、豇豆角200克、香菇3朵
調(diào)料：蔥姜末15克、蠔油1茶匙、食鹽適量、料酒1茶匙、芝麻油2茶匙、醬油1茶匙、胡椒粉1克、食醋2茶匙
做法：1、主要食材：餃子皮、豬肉餡、豇豆角、香菇。
2-3、肉餡中加入蔥姜末、胡椒粉、食鹽、醬油、食用油等調(diào)料；炒一個方向攪拌均勻。
4-5、豇豆放入沸水中煮透撈出，稍涼后細(xì)細(xì)的切成末。
6- 8、香菇洗凈切末和豇豆放入肉餡中拌勻即成餡料。
9-10、取餃子皮放入適量餡料把中間捏緊兩遍不要封口成鍋貼生坯，所有依次做好。
11、取一碗放入半碗清水，加入兩茶匙食醋備用。
12、煎鍋放少許食用油，放入鍋貼中小火煎制
13、煎制鍋貼底邊微微硬嘎
14、倒入調(diào)好的醋水。
15、快速蓋上蓋子燜煎。
16、煎制水份基本收干打開蓋子，撒一些香蔥末，小火煎1分鐘即可。
叨嘮：打開蓋子在稍煎一會能讓鍋貼底部更脆
