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    本報(bào)記者黃惠

    進(jìn)入冬季，福州的天開(kāi)始變得陰沉沉了，連帶著心情也有點(diǎn)兒低落了。本期小編就為大家介紹幾款特別的冬季養(yǎng)生菜品。選用滋補(bǔ)養(yǎng)生食材，搭配新鮮的當(dāng)季果蔬，烹飪出各色營(yíng)養(yǎng)又美味的菜肴，美食當(dāng)前，暖胃又暖心，相信你和家人再低落的心情都會(huì)迅速UP起來(lái)！

    1.紅酒燉牛肉

    推薦做法：選牛腩肉500g、胡蘿卜半根、土豆1個(gè)、洋蔥半個(gè)、蕃茄1個(gè)、紅酒100毫升。洋蔥、土豆、胡蘿卜切塊備用；在鍋中加油，爆香蔥、蒜、洋蔥，放入牛肉，略煎至上色；加入紅酒、高湯、蕃茄、土豆、蘿卜、鹽等，文火慢燉一個(gè)半小時(shí)即可。

    推薦理由：紅酒燉肉，比料酒濃郁，比白酒清新，另有一番令人回味無(wú)窮的魅力，在冬季食用不僅能抗寒保暖，還有很好的美容養(yǎng)顏的效果。

    2.栗子杏鮑菇燜雞

    推薦做法：選新鮮三黃雞500g、杏鮑菇300g、栗子200g、干紅辣椒5g、杭椒20g。將栗子煮熟去殼，雞、杏鮑菇洗凈切塊，杭椒洗凈切斜段待用。用料酒、姜片、醬油、鹽等翻炒雞塊，加水、花椒、紅辣椒大火燒開(kāi)；加鍋蓋小火燜20分鐘左右，加栗子、杏鮑茹再燜10分鐘，加杭椒翻炒即可出鍋。

    推薦理由：本品具有潤(rùn)腸胃、降血脂、益氣健脾的作用，是冬季養(yǎng)生的絕佳菜肴。

    3.蘿卜羊肉煲

    推薦做法：選羊肉500g、蘿卜500g。將香葉、花椒、八角、小茴香、陳皮裝入調(diào)料袋封好備用；羊肉切塊冷水上鍋，大火煮開(kāi)后，撇凈血沫和雜質(zhì)；將洋蔥、草果、生姜放入湯鍋，不開(kāi)火，蓋蓋燜15分鐘；將蘿卜切塊放入砂鍋燉煮30分鐘后加鹽即可。

    推薦理由：俗話說(shuō)，立冬蘿卜賽人參。而羊肉補(bǔ)腎壯陽(yáng)、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾。冬季常吃這道菜可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)免疫力。

    4.拌水芹香

    推薦做法：選蓮藕50克、黑木耳50克、鮮百合30克、西芹50克、胡蘿卜數(shù)片。蓮藕去皮切片，西芹切成菱形，黑木耳切成小塊，鮮百合切開(kāi)沖洗備用；在熱鍋中加油再倒入所有食材炒熟，勾薄芡即可。

    推薦理由：口感：本菜品清脆鮮香，具有養(yǎng)心安神、潤(rùn)肺止咳、平肝降壓、美容瘦身的功效，特別適合上班族冬季食用。

    5.地三鮮

    推薦做法：選土豆1個(gè)、茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、蔥花、蒜蓉等。將茄子、土豆、青椒切成滾刀塊；等鍋中油七成熱時(shí)，分別放入土豆、茄子，炸至金黃色備用；將青椒稍微過(guò)油；以少量熱油爆香蔥花及蒜蓉，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒。

    推薦理由：所選用的三種新鮮蔬菜富含無(wú)機(jī)鹽，土豆、青椒中含有較多的維生素C，營(yíng)養(yǎng)豐富。而且口感綿軟、香濃。

    6.生煎豬肝

    推薦做法：選新鮮豬肝500克，蒜蓉、蔥絲少許。豬肝洗凈后，斜刀切大塊薄片；用鹽、料酒、姜絲、生抽、味精、胡椒粉和少許生粉將豬肝腌一下；在熱鍋中放入少許油，將豬肝平攤在鍋內(nèi)煎黃；放入蒜蓉、蔥絲、少許醬油后拌勻，即可。

    推薦理由：豬肝含有豐富的鐵、磷、蛋白質(zhì)和微量元素，可以補(bǔ)肝明目、養(yǎng)腎防寒。