“茶”字拆開來是“人在草木間”，中國茶道講究的是天人合一的境界。一杯一盞間，慢斟細(xì)品里，是一種閑適，更是一種人生態(tài)度。
在很多不常喝茶的人眼里，喝茶當(dāng)是一件陽春白雪的事。可是在嗜茶如命的人看來，喝茶卻是和吃飯喝水一樣，是件必需品。
沖茶時又有許多講究，要“高沖低斟”，要刮沫，淋罐，燙杯。高沖是指提高水壺，循著壺口邊緣，用熱湯一圈圈地沖擊茶葉，只有這樣，方能使茶香揮發(fā)得好，如果只在一邊沖下，茶水可能就會干澀。
刮沫是指將茶葉上的泡沫用茶壺蓋給刮掉，沖完又要再用熱湯，蓋上茶壺蓋淋一次。燙杯，也是用熱湯將所有杯子再清洗。這也是讓許多人訝異的地方：怎么有辦法用手去觸摸這么燙的水？其實泡茶所用的茶杯多是陶瓷小杯，邊緣那一環(huán)幾乎是不燙的。只有不善沖茶的人，才會直接用指腹碰杯身。
然后將茶倒進各小杯中，第一步是“關(guān)公巡城”，意為每一杯都要穿梭到位。到茶水已不多時，就要“韓信點兵”，將僅剩不多的茶水，一點點滴落杯中。如此這般，方是沖完這一道茶。第一泡茶是不喝的，權(quán)當(dāng)洗一下杯。品茶是從第二道開始。
《紅樓夢》里，妙玉嘲笑寶玉喝一大盅茶，是糟蹋茶葉。她說喝茶，第一杯是品，第二杯是解渴，第三杯就是飲牛飲驢了。一壺茶，沖下來也就只三杯。細(xì)品三口，每一口滋味皆不相同。每一道，味道皆各異。然最佳滋味在前三道，確是實情。
當(dāng)我們自己喝茶時，剛?cè)肟谑菨M口的熱與燙，仿佛一個激靈，人跟著茶香而清醒。第二口，嘴里還留有第一口的余熱。喝第三口茶后，熱氣雖已不明顯，但是在喉尖卻有一絲甘淳，它的茶香是低調(diào)無華的，留存在喉嚨間，將油膩倦乏之氣一掃而光。
從一個人喝茶的樣子，也可以看出他的品性。有些人說喝個茶這么麻煩，杯子里扔幾片茶葉不也一樣嗎，這樣的人可能性格較為急躁；有些人喝茶時，只顧狂灌，不會細(xì)品，把好茶只當(dāng)解渴；而有的人甚至喝了一杯，還要自己再從茶壺里倒多一杯來喝，這樣的人也許缺了顆體會生活的心。
一杯茶里，竟然有這么多學(xué)問。有時候人們常說，閑暇的生活實在太為不易，我工作那么忙哪有空坐下來好好喝茶？其實，喝茶，也不過是飯后閑談的個把鐘頭，這閑適時光多是自己在日常生活里找出來的。
茶道，不應(yīng)只是陳列在茶道館里的表演，而應(yīng)是融入到我們的日常生活里。懂一杯茶的好，懂靜下心來的好，這樣的感覺，才是精致的生活。就算它看上去很接地氣，平頭百姓也可以做到，但是它代表著一種尊重生活、懂得生活的人生態(tài)度。
