10道韭菜面食
現在正是吃韭菜的季節(jié)，經過一冬天的儲備，鮮嫩又鮮美，怎么做都好吃。今天可可就分享自己做的10道韭菜面食，讓小伙伴們在春天吃出不同的韭菜味道吧。
韭菜煎包
主料：餃子皮適量、韭菜200克、雞蛋2個、干粉絲50克、泡發(fā)木耳3個
輔料：植物油適量、鹽、蠔油20克、五香粉1克
做法：
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1、韭菜洗凈瀝干水分，切小丁丁，加一勺植物油拌均勻，這樣不易出水；
2、雞蛋打散，熱鍋涼油，油熱7成，炒到成碎塊，備用；
3、干粉絲用熱水泡軟，撈出過水，切碎；木耳泡發(fā)洗凈，切碎；
4、把韭菜加粉絲、木耳丁，加蠔油、五香粉、鹽和植物油拌均勻；
5、再把雞蛋丁加進去拌均勻（這樣雞蛋容易吸鹽，就不會咸了）；
6、把餃子皮稍微搟幾下，加韭菜餡，包成包子形狀，邊邊都捏好
7、平底鍋燒熱，加植物油燒到7成熱，下韭菜包子，有褶子一邊朝下，稍微用鍋鏟壓一壓，這樣比較平整，用中小火慢慢煎出香味，底部金黃色以后翻面，烙熟。
餃子皮做皮的煎包，由于皮薄，特意易熟，幾分鐘就可以出鍋吃了，底部金黃，吃起來外皮酥香脆的韭菜煎包子，做起來特省時省力，做早餐真不錯。
韭菜蛋卷
主料：韭菜、面粉、雞蛋
輔料：植物油、鹽、火腿、番茄沙司
做法：
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1、把韭菜洗凈，切末，料理機里加少許水和韭菜末打成汁，雞蛋打散攪拌均勻
2、韭菜汁里加面粉、雞蛋、鹽攪拌均勻，加幾滴植物油再拌均勻成厚面糊
3、平底鍋燒熱，加少許植物油均勻地鋪在鍋底，舀一勺面糊，晃動鍋底，均勻地鋪滿鍋底
4、小火煎到發(fā)硬邊邊微卷，翻面繼續(xù)煎另一面，煎的里面都發(fā)硬撈起5、火腿切末，鋪在韭菜餅上，抹上番茄司卷起，切段裝盤即可食用。
韭菜胡蘿卜雞蛋烙餅
主料：面粉300克、韭菜200克、雞蛋一個、胡蘿卜100克
輔料：植物油適量、鹽適量、五香粉2克（可選）
做法：
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1、把面粉加水和成光滑的面團（水與面粉的比例控制在1：2），蓋上醒30分鐘以上，最好以上1小時以上，這樣做餅子好吃又軟和，有口感。也可以用半燙面或者全燙面都不錯。
2、把韭菜洗凈下瀝干水分切末，胡蘿卜洗凈擦絲，越細越好，也可以切成小丁丁
3、把醒好的面團多揉揉，分成兩個大小一樣的面劑子，都搟成大小一樣的大圓片就是餅片餅坯
4、把餅坯上撒上胡蘿卜絲和韭菜末，就這樣的
5、打上一個雞蛋，用筷子來回攪拌幾下，均勻一些，這樣煎出來味道好一些
6、用勺子澆上植物油，多澆幾勺子，這樣好吃，韭菜不易出水分
7、再撒上鹽和五香粉（可選），一點要均勻一些喲
8、再把另外一個餅坯，蓋在上面，用叉子把邊壓出花邊，要稍微用力一些，畢竟是餡餅，要煎的時間久一些
9、把電餅鐺刷一層植物油（也可以用平底鍋煎）， 電餅鐺通電按上下餡餅功能鍵只需9分鐘，預熱，加餡餅坯，把餅子上面也刷上一層植物油
10、 加蓋用上下功能，等滴滴的聲音，翻面繼續(xù)煎到兩面金黃色即可。金黃色酥香的外皮，搭配雞蛋和韭菜的鮮美，做早餐或者主食都是好吃極了，老人孩子都可以享受了。
韭菜雞蛋包子
主料：面粉600克、韭菜300克、雞蛋3個、蝦皮20克
輔料：調和油、鹽5克、酵母6克、蝦皮20克
做法：
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1、把面粉加酵母拌均勻，加水合成光滑的面團，蓋上發(fā)酵2小時以上，膨大兩倍以上
2、把韭菜洗凈瀝干水分切丁丁 ，加熟花生油拌均勻，把雞蛋打散拌均勻
3、熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液煎到定型，翻面煎成塊，關火，用鍋鏟鏟成小丁丁撈起，晾涼，蝦皮洗凈，加熱鍋里炒出香味撈起，
4、把韭菜、蝦皮加鹽、胡椒粉拌均勻，加雞蛋、熟花生油拌均勻
5、把發(fā)酵好的面團多揉揉排掉氣，分成小劑子，搟成小圓片，加韭菜餡，捏成包子，在發(fā)酵10分鐘左右
6、蒸鍋加水，大火燒開，加包子，大火蒸20分鐘左右，關火，燜3分鐘左右即可。
韭菜羊肉盒子
主料：韭菜400克 、羊肉200克
輔料：植物油、 鹽、 胡椒粉3克、雞精3克 、面粉800克
做法：
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1、面粉加開水用筷子不停的攪拌，直到成均勻的疙瘩，再揉成光滑的面團，用保鮮膜包好，醒30分鐘以上
2、韭菜洗凈瀝干水分，切小顆粒，羊肉用絞肉機絞成肉泥
3、把羊肉泥放在大碗里，加胡椒粉、熟植物油、加雞精拌均勻，靜止一會，韭菜放在大碗里，先加油拌均勻，把羊肉餡和韭菜餡加在一起，最后包的時候加鹽拌均勻
4、把醒好的面團放在案板上，用刀切成小面團。取其中一份，再搓成粗細均勻的細長條，切成大小均勻的小劑子，撒上一些干面粉，用手掌壓成圓餅狀，再搟成圓形的圓片，要比餃子皮稍微厚一些大一些
5、圓片中間放上餡料，包成你喜歡的盒子坯，用叉子壓成花邊
6、電餅鐺刷上一層植物油，加盒子坯，按下適合的功能鍵，有滴滴的聲音，煎到一面發(fā)硬發(fā)黃，翻面繼續(xù)煎到兩面成金黃色即可。
韭菜胡蘿卜餅
主料：韭菜、2個雞蛋、面粉、胡蘿卜
輔料：植物油、鹽、胡椒粉
做法：
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1、把韭菜擇洗干凈瀝干水分切末，不能太多了，因為水分太多了
2、雞蛋打散，把胡蘿卜洗凈去皮刨成絲，越細越好，這樣好煎，因為韭菜太好熟了
3、把韭菜末、胡蘿卜絲裝大碗里，加一勺植物油，這樣用油裹住不水分，又不粘鍋好翻面，口感更好
4、加兩個雞蛋
5、加兩勺面粉，加鹽
6、加胡椒粉拌均勻
7、平底鍋加熱，加幾滴植物油，鋪均勻鍋底，舀一勺面糊，晃動鍋底，讓面糊均勻鋪滿鍋底
8、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一層植物油，繼續(xù)煎到這面起小泡泡出香味
9、撈起切成小方塊，裝盤即可，又香又好吃，做早餐簡單又有營養(yǎng)，特別提醒，可以沾點番茄沙司最好吃。
韭菜油皮餡餅
主料：面面400克、韭菜150、雞蛋1個
輔料：菜籽油、鹽、酵母4克、油豆皮50克，和面水200克
做法：
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? 1、把面粉加酵母，加水和成光滑的面團，蓋上發(fā)酵兩倍大
2、把韭菜洗凈瀝干水分切丁，加少許熟植物油拌均勻（這樣韭菜不易出水）
3、把雞蛋打散，平底鍋煎成塊，用木鏟成小丁丁撈起涼透（這樣拌餡無酸味）
4、把干油豆皮用涼水泡軟洗凈干凈，在用熱水洗洗切末，把韭菜、雞蛋、豆腐皮末加在一起
5，加胡椒粉拌均勻，加熟菜籽油拌均勻，包的時候加鹽拌均勻（這樣韭菜就不易出水了）
6、把發(fā)酵好的面團再揉揉， 分成幾等份
7、再搟成橢圓形的中間厚，邊邊薄的面皮，加餡
8、捏成包子形狀，把折子朝下，用手壓成小圓餅坯
9、把小圓餅靜止一會，發(fā)酵一會，這樣餅子好吃軟和
10、平底煎鍋（可用電餅鐺）中倒少許植物油，燒到5成熱時轉中小火，加餡餅帶褶的一面朝下煎，待定型出香味成金黃色，翻面
11、轉小火，鍋里加少許清水，蓋上蓋子，連煎帶燜，待水基本蒸發(fā)后，打開鍋蓋，繼續(xù)煎讓水汽蒸發(fā)干出香味，餡餅兩面重新成金黃色即可
餛飩皮版韭菜盒子
主料：餛飩皮適量、雞蛋2個克、韭菜200克、干粉條100克
輔料：植物油適量、鹽適量、生抽10克、五香粉1克
做法：
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? 1、把韭菜洗凈兩個水分切末，加一勺植物油拌均勻，這樣韭菜不易出水分，把干粉條洗凈，用熱水泡軟，不要泡的太軟了，因為韭菜易出水分，可以用粉條吸收韭菜的汁，味道更好，撈起來過涼水以后，切末，不要切的太小了，這是做包子餡，可以稍微大一些
2、把雞蛋打散攪拌均勻，平底鍋加少許的植物油，燒熱，下雞蛋液，煎到雞蛋定型，用打蛋器找一個方向攪拌，就這樣成雞蛋丁丁，撈起涼透
3、把韭菜和粉條末、加五香粉、加生抽拌均勻
4、加雞蛋丁和熟菜籽油拌均勻
5、包的時候在加鹽拌均勻，這樣韭菜不易出水分了，（加鹽不能多，因為生抽有鹽味，包子是作為主食了，所以口味要比餃子淡一些，因為餃子要經過水煮，可以去掉部分鹽味）
6、取一張餛飩皮，用刷子在一圈刷上少許水，這樣可以很好的封口，因為我是買的餛飩皮，不易封口
7、放入適量的餡料，不要加的太滿了，8分即可，在上面加一張餛飩皮
8、用一個大拇指，用力往下壓，要使兩個餛飩皮捏住，不要張口
9、再用飯叉用力壓出花邊，一定要一個個挨著壓下去，這樣就是一個菜盒子了
10、電餅鐺通用上下功能鍵預熱，在上面刷上一層食用油，按下餡餅功能鍵，用大火，加菜盒子，在上面在刷一層油
11、時間都是固定的，也可以設置自己想要的時間，加電餅鐺蓋開始煎
12、等時間到，因為是上下功能煎，很好熟的。時間到了即可出鍋吃了，如果是發(fā)面和自己搟的死面皮，可以繼續(xù)煎幾分鐘。兩面都煎至金黃，菜盒子就熟了直接裝盤就好。
韭菜雞蛋胡蘿卜餡餅
主料：面粉300克、韭菜、雞蛋、胡蘿卜
輔料：植物油、鹽、胡椒粉 、熟菜籽油、酵母3克
做法：
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? 1、把面粉加酵母，合成光滑的面團，蓋上發(fā)酵兩倍大，大約1小時以后
2、把韭菜洗凈瀝干水分切丁，加少許熟植物油拌均勻，胡蘿卜洗凈切小丁
3、把雞蛋打散，平底鍋煎成塊，用木鏟成小丁丁撈起涼透
4、把胡蘿卜、韭菜、雞蛋加胡椒粉拌均勻，加熟菜籽油拌均勻，包的時候加鹽拌均勻
5、把醒好的面團再揉揉， 分成幾等份
6、再搟成橢圓形的中間厚，邊邊薄的面皮，加餡
7、捏成包子形狀，把折子朝下，用手壓成小圓餅坯
8、平底煎鍋中倒少許植物油，燒到5成熱時轉中小火，加餡餅帶褶的一面朝下煎，待定型出香味成金黃色，翻面
9、轉小火，鍋里加少許清水，蓋上蓋子，連煎帶燜，待水基本蒸發(fā)后，打開鍋蓋，繼續(xù)煎讓水汽蒸發(fā)干出香味，餡餅兩面重新成金黃色即可
韭菜牛肉玉米面團子
主料：玉米面450克，面粉150克、韭菜300克、牛肉300克
輔料：菜籽油適量、鹽適量，生抽適量、蠔油、雞精1克、花椒粉1克
做法：
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? 1、把面粉和玉米面共500克（我用的是3:1的比例，也可以用面粉和玉米面2:1或者3:2，或者1；1都行，看你口味了）放入盆中混合，加入熱水，邊倒水邊用筷子攪成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因為不同牌子的面粉的吸水性也不同，剩下的水可以根據實際情況再添加
2、將小疙瘩都揉在一起成光滑的面團，面團要稍微硬一點，不要太軟了，因為玉米粉比較粗糙不愛成型，用熱水燙一燙會軟一些，太軟了成品不飽滿，發(fā)扁，將和好的面團蓋上靜置醒一會。
3、把牛肉洗洗，用菜刀分切塊，姜去皮切切片，一起加絞肉機里，啟動打成牛肉末，我家人喜歡吃有口感的餡，不喜歡打成肉泥，這個絞肉機可以任意絞成你喜歡的肉泥，看你的口味
4、加花椒粉和生抽、蠔油、雞精攪拌均勻以后，朝一個方向攪拌上勁以后，覆蓋上保鮮膜冷藏或者放置幾分鐘入味備用，由于這次牛肉餡中要加韭菜，水分比較多些，就不用打水了，可以利用韭菜的汁稀釋牛肉的干
5、把韭菜洗凈，瀝干水分，切小丁丁，
6、把韭菜加牛肉餡里，加鹽攪拌均勻
7、加花生油或者熟菜籽油拌均勻，靜置一會入味，這樣牛肉餡比較好吃，很入味了
8、把醒好的玉米面團用手稍微揉一下，用手捏成中間稍厚四邊薄的窩
9、把餡填入捏好的面團里，兩手配合，左手撐皮，右手逆時針慢慢合攏，最后收口包成團子，用手團成圓狀，直接醒一會，這樣蒸出來口感好，軟和
11、蒸鍋加清水，大火燒開，加玉米面子
12、加鍋蓋，用大火蒸15分鐘左右，如果包的比較大就再延長5~10分鐘左右，就可以美美的享受了，玉米團子，韭菜味，軟和又清香，搭配豆?jié){或者牛奶，就是一頓美味的早餐了。
?可可的美食，最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創(chuàng)意各種美食。食譜只是分享自己制作美食的過程，不是唯一的標準。每日分享好吃好玩的，關注我，享受美食不迷路！
