雞蛋羹營(yíng)養(yǎng)健康又美味。想要雞蛋羹蒸得好？關(guān)鍵就是除適量的水之外，還決定于蛋液是否攪拌得好，熊教授搜羅來(lái)九種不同口味的雞蛋羹，趕緊mark下來(lái)吧！
雞蛋4個(gè)、肉末50g、青豆30g 、鹽適量、蠔油適量、生抽5m、l香油適量、蔥段適量、料酒10ml1、雞蛋加鹽打散然后加入適量的純凈水?dāng)嚢?，蛋液過(guò)濾到碗中。大碗包入保鮮膜開(kāi)水入鍋蒸制。2、這時(shí)把青豆放入碗中加少許水，入微波爐高火2-3分鐘瀝干水分備用4、在倒入肉末翻炒。加入料酒炒香后加少許蠔油、少許生抽炒出香味。5、雞蛋蒸好把炒熟的肉末撒在上面擺放青豆點(diǎn)綴，淋入香油。
食材：雞蛋2個(gè)，花蛤10個(gè)，鹽3g，料酒1/2勺，姜片2片，蔥1根，植物油1勺，蒸魚(yú)豉油1/2勺，胡椒粉1g3、蛋打勻，放鹽、料酒、生姜水、蔥花、胡椒粉、植物油、煮花蛤水、攪拌均勻，上鍋隔水蒸5分鐘左右。 海蟹1只、蛋3個(gè)、蔥花少許、蒸魚(yú)豉油1/2小匙、油1/2小匙。1、螃蟹洗干凈后，切成塊，蟹鉗略拍，并入沸水氽燙3秒鐘撈出。蛋打散，過(guò)濾掉雜質(zhì)待用；2、氽燙螃蟹的水不要倒除，過(guò)濾，降溫到40度左右，不燙手待用；3、將蛋液與氽燙螃蟹的水按照1：2的比例攪勻，倒入排好螃蟹的深碗中，用保鮮膜密封，放入蒸籠中，蒸約12分鐘至熟即可；4、小碗倒入蒸魚(yú)豉油和油，微波加熱，倒入蛋中，并撒上蔥花即可。 2、雞蛋打散，加少許鹽、雞粉調(diào)味，并兌入適量溫開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颉?/section>4、烤開(kāi)一鍋水，將備好的蛋液放上鍋蒸10分鐘（鍋蓋要露一條縫），關(guān)火即可。 食材：雞蛋、皮蛋、咸鴨蛋各2個(gè)、豬油1小匙，高湯3大匙，香油2小匙家里沒(méi)有高湯，用1小匙的濃縮雞汁調(diào)了2飯勺的清水代替。2、皮蛋、熟鴨蛋去殼切小塊，放入蛋汁中略拌一下，再放入蒸鍋，中火蒸12分鐘取出。3、待蒸蛋冷卻后倒扣出來(lái)切薄片，淋上香油，即可。這只是其中的1/3，家里3~4個(gè)人的話，每種蛋用2個(gè)足夠。食材：雞蛋150克、豆腐200克、火腿50克、蔥汁5克、姜汁5克、鹽、4克、香油2克1. 將豆腐洗凈后壓成泥蓉，放入碗中，磕入雞蛋攪散，再加入清水、蔥姜汁、鹽攪勻；3. 將盛豆腐雞蛋液的碗放入蒸籠中，用中火蒸10分鐘取出，淋入香油即可。食材：雞蛋1個(gè)、活蝦適量、香蔥1根、生姜2片、食鹽1/2茶勺、料酒1/2湯勺、生抽適量2、蝦洗凈，去頭去殼去蝦線后切成小丁，加入蔥白段和姜片，調(diào)入1/2湯勺的料酒，抓勻腌制片刻。3、雞蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的溫水，并調(diào)入1/2茶勺的食鹽，攪拌均勻。4、用漏勺過(guò)濾至用來(lái)蒸制的碗中。5、盛蛋液的碗蓋上保鮮膜，用牙簽插幾個(gè)小洞，放在蒸架上，冷水下鍋。（個(gè)人覺(jué)得開(kāi)鍋后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟練最重要）7、打開(kāi)保鮮膜，較均勻的放入蝦仁丁，然后再蓋上保鮮膜。8、繼續(xù)蒸至熟透，上桌前淋上一些味極鮮，撒上適量蔥花即可。雖然蒸蛋好吃，但是咸咸的口味會(huì)讓人更想念親切的甜味呢。都說(shuō)甜品是裝在另外一個(gè)胃里的，那么飯后來(lái)一點(diǎn)小熊餅如何？四種甜蜜口味任你挑選哦！
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