紅燒肉是咱老百姓的傳統(tǒng)美食，它肥而不膩，入口即化，做出來(lái)的肉肥瘦相間，香甜松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，攤上胃口好的，一個(gè)人能吃一大盤(pán)，順帶三碗米飯，連湯汁都舔干凈了，很多地方的紅燒肉，做法都不一樣，紅燒肉講究肥瘦相間，吃起來(lái)軟嫩鮮香，聞起來(lái)香味濃郁，看起來(lái)色澤誘人，這三者缺一不可，我家一周都會(huì)做一次來(lái)解饞，往香噴噴的大米飯上一倒，那味道真是香。
在中式菜肴中，紅燒肉算是一個(gè)代表菜，硬的、軟的、不軟不硬的，甜的、咸的、淡的，甚至連辣的都有，就連外國(guó)人吃完，都拍手稱贊，如果配上一碗白米飯，一口肉一口飯，想想都流口水，想吃一起來(lái)學(xué)習(xí)。
——紅燒肉的家常做法——
準(zhǔn)備食材：五花肉兩斤，香葉，桂皮，八角，食用油，冰糖十顆，精鹽，料酒，味極鮮醬油。
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操作步驟：
1.首先準(zhǔn)備兩斤五花肉，大家買(mǎi)五花肉的時(shí)候要記得選擇上五花，上五花是那種肥瘦相間的，而下五花做五花肉的時(shí)候就有點(diǎn)爛了。所以大家在挑選的時(shí)候一定不要挑錯(cuò)啦！
2.五花肉準(zhǔn)備好之后，炒鍋燒熱里面不用放食用油。將這個(gè)帶皮的五花肉放在炒鍋內(nèi)將它的豬毛燒掉，燒至焦黃色就可以啦。燒好之后，將其放在清水中然后用小刀刮掉燒焦的外皮。
3.在家處理好的五花肉放在案板上，切成五厘米左右的小塊，做好之后放入一個(gè)大碗中備用。五花肉要想做得好吃，這塊一定要記得切得大一些。
4.接下來(lái)準(zhǔn)備香料：桂皮一塊放入碗中，再加入兩片香葉，白芷一塊，八角三個(gè)，生姜三片。接下來(lái)開(kāi)始上火制作。
5.炒鍋燒熱在里面加入適量的寬油滑鍋，油溫?zé)撩盁煹臅r(shí)候?qū)捰偷钩?，然后鍋中留少許的底油，剛準(zhǔn)備好的冰糖10顆放在里面用小火炒糖色。炒糖色的時(shí)候要用小火，就不容易炒糊啦。
6.將糖色炒制香油色就可以啦，然后再將準(zhǔn)備好的五花肉放在里面。用勺子快速地翻動(dòng)一下五花肉，讓其快速上色。炒五花肉的時(shí)候也要用小火哦。
7.五花肉炒至上色后，將準(zhǔn)備好的香料放在里面炒出香味，煸炒一邊翻動(dòng)鍋底，防止五花肉粘鍋。然后從鍋邊烹入適量的料酒，再加入少許的味極鮮醬油，然后再放入一大壺的開(kāi)水沒(méi)過(guò)五花肉。
8.這個(gè)時(shí)候開(kāi)大火將其燒開(kāi)，將表面的油脂和浮沫撇出去不要。這樣做出來(lái)的五花肉肥而不膩不會(huì)有任何異味啦。
9.然后蓋上蓋子用中火給它燉40分鐘，40分鐘后在里面加入兩勺的精鹽，蓋上蓋子繼續(xù)燉20分鐘。20分鐘后，我們將里面的香料挑出來(lái)。然后開(kāi)大火將其收汁，收至湯汁濃稠的時(shí)候就可以出鍋裝盤(pán)啦。
一道美味可口、營(yíng)養(yǎng)又解饞的家庭版五花肉就做好啦。是不是這道五花肉看上去特別美味呢？喜歡吃這道美食的朋友，趕緊去試一試吧！
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