冬瓜無脂肪、低熱能，入口清淡，易于消化，是夏日餐桌上人們愛吃的蔬菜。冬瓜的吃法以煲湯為多，一碗冬瓜湯既能補(bǔ)充人體水分，還能在一定程度上起到清熱解暑的功效。8款美味營養(yǎng)的冬瓜湯做法，學(xué)會(huì)了，這個(gè)夏天也不愁沒湯喝了！
川菜湯品冬瓜薏米煲水鴨
原料：
鴨1只、薏米50克、冬瓜300克、鹽、料酒1湯匙、陳皮1片、姜2片
做法：
1、鍋里下清水燒開，放入姜和料酒，把洗凈去皮的水鴨放入焯燙至水再次沸騰，撈出沖凈去浮沫瀝水；
2、薏米隔晚泡發(fā)好洗凈瀝水，陳皮洗凈；冬瓜去皮切成長方塊，再切成十字刀花；
3、沙鍋里放入鴨塊、薏米、陳皮、姜片，燒開后改小火煲1個(gè)半小時(shí)；
4、之后放冬瓜和冬瓜皮轉(zhuǎn)大火煲開，改小火繼續(xù)煲半小時(shí)，加鹽放溫后即可。
川菜湯品冬瓜湯
原料：
冬瓜1小塊、油1小勺、鹽、花椒6粒、香菜1小把
做法：
1、冬瓜洗凈，去瓤去籽保留瓜皮，切成片；
2、花椒放入小勺內(nèi)，再加一勺油，小火加熱，聞到花椒香味后將花椒丟掉；
3、湯鍋里燒水，水開后放入冬瓜，煮至冬瓜熟，加鹽調(diào)味，放入花椒油，撒香菜即可。
川菜湯品冬瓜豆腐排骨湯
原料：
排骨、冬瓜、豆腐、姜片、蔥段、料酒2勺、白胡椒1/4小勺、精鹽1小勺、香油1/2勺
做法：
1、排骨斬成小段，冬瓜、豆腐切塊；蔥切段、姜切片；
2、水中倒入1勺料酒、兩片姜片，煮開后放入排骨，焯去血沫，焯好的排骨洗干凈，放入鍋內(nèi)，加涼水、蔥段、姜片，大火煮開后改中小火1個(gè)小時(shí)；
3、放入冬瓜，煮20分鐘后放入豆腐，再煮20分鐘，放入1勺料酒、1勺鹽、少許白胡椒粉，少許香油即可。
川菜湯品大骨冬瓜湯
原料：
豬腿骨、冬瓜、蔥、姜、枸杞
做法：
1、腿骨洗凈控干，放入鍋中大火煮開，煮盡血水后撈出；
2、砂鍋中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火燒開后，小火慢燉1小時(shí)；
3、再投入冬瓜和蔥結(jié)繼續(xù)燉10-20分鐘，直到冬瓜軟爛變透明為止；
4、關(guān)火前10分鐘左右放一點(diǎn)溫水泡過的枸杞即可。
川菜湯品冬瓜茶
原料：
冬瓜1500g、紅糖400g、冰糖100克（或者加600克紅糖）
做法：
1、冬瓜外皮洗干凈，保留瓜皮和瓤、籽，切成小丁，加紅糖拌勻冬瓜，靜置30分鐘；
2、加入冰糖一起煮，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮2個(gè)小時(shí)；
3、放涼之后，過濾，用紗布或者濾網(wǎng)把冬瓜渣里的水都擰出來，裝瓶；
4、每次喝的時(shí)候取上幾勺的冬瓜茶濃縮汁，兌白開水稀釋即可。
川菜湯品仙貝冬瓜湯
原料：
冬瓜、鮮貝、蔥、將姜、香菜、油、鹽、胡椒粉、白酒
做法：
1、冬瓜洗凈一切為二，用挖球器挖出一個(gè)個(gè)冬瓜球；貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉腌制；
2、鍋里燒水，水中放半勺鹽，水沸騰后，將冬瓜球放入，焯水2分鐘，迅速撈出，放涼水中浸泡，撈出瀝干水；
3、鍋里放少許油，油熱后將蔥姜下鍋爆香，將焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半鍋開水，依個(gè)人口味加少許鹽；
4、等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時(shí)，加入腌制好的貝丁，1分鐘后關(guān)火，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜即可。
川菜湯品冬瓜火腿蛤蜊湯
原料：
小冬瓜半只、蛤蜊、火腿、蔥花、姜絲、鹽、雞精、胡椒粉、麻油
做法：
1、蛤蜊清洗干凈；冬瓜切成厚片；火腿切薄片；蔥切蔥花；
2、將蛤蜊入沸水中氽至殼微微張開撈出；
3、鍋中放水，入火腿片姜絲大火燒開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，放入冬瓜煮至9成熟，放入蛤蜊繼續(xù)略煮，調(diào)入鹽，雞精，盛入碗中灑上蔥花，白胡椒粉及麻油即可。
川菜湯品冬瓜丸子湯
原料：
冬瓜500克、豬絞肉餡300克、雞蛋1個(gè)、蔥和姜各20克左右，香菜2棵、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙醬油、2小匙香油，雞粉1小勺、胡椒粉和鹽適量
做法：
1、把姜和蔥切成細(xì)碎的姜米和蔥米；在肉餡中放入蔥姜米，用木棒一邊攪勻一邊搗，放入1個(gè)雞蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量；
2、冬瓜洗凈后去掉皮和瓤，切成厚5毫米的大片；
3、做一鍋清水，水微開轉(zhuǎn)小火，下入用勺子團(tuán)好的丸子，丸子都下入鍋中后，把火調(diào)成中大火，煮10分鐘左右；
4、丸子都浮起來之后下入冬瓜片，煮幾分鐘，冬瓜變成半透明后調(diào)入鹽、香油，關(guān)火后撒些胡椒粉，切點(diǎn)香菜放入湯里即可。
川菜湯品清熱下火冬瓜鮮蝦湯的做法
此湯美味可口,一年四季皆可飲用,夏天更宜多喝,有解暑祛濕的功能,是一道美味的清熱下火食譜
食材
冬瓜 200g 鮮蝦 5只 花菇 2朵 豬瘦肉 100g 鹽 5g
詳細(xì)步驟
1 豬肉洗凈，切成小粒，放入滾水中汆燙5分鐘，撈出。
2 冬瓜去籽留皮洗凈，切成大塊?；ü郊铀蒈?，去蒂洗凈。鮮蝦去頭去殼留尾，在蝦身上劃開，挑出蝦線。
3 湯煲內(nèi)放入足量水，大火燒開，將瘦肉、花菇、冬瓜放入煲內(nèi)，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲煮30分鐘。
4 關(guān)火前5分鐘放入剝好的蝦仁，加鹽調(diào)味即可飲用。
原文：
http://www.scfood.net/taste/xiahuo-5947.html
