眾所周知，葡萄酒是現(xiàn)代文明社會(huì)不可或缺的優(yōu)良時(shí)尚飲品。然而，市場(chǎng)上的優(yōu)質(zhì)葡萄酒往往價(jià)格不菲。而葡萄價(jià)格便宜，自己制作，不失為一個(gè)實(shí)惠明智的好辦法。釀制葡萄酒并不神秘，我國(guó)民間自釀，已有3000多年的歷史，不過，由于古代條件所限，酒種不純，質(zhì)量參差?，F(xiàn)在，我們有精心篩選的酒種，科學(xué)的生產(chǎn)方法，家庭自釀，是完全可以輕松完成的。上好的葡萄原汁，且無任何有害添加劑，這些都在自己的掌控之下，真正是放心綠色食品。自飲之余，還可饋贈(zèng)親朋，別有情趣。這樣，我們就能以低廉的價(jià)格，享受到百分之百純汁的紅葡萄酒，同時(shí)，體會(huì)到自己釀制的快樂，何樂而不為呢？

　　家庭自制葡萄酒的原料：16斤巨峰葡萄。

　　家庭自制葡萄酒的做法：

　　1、將葡萄整串放入水中浸泡兩小時(shí)。（去掉爛掉的，脫落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下來泡）

　　2、撈出風(fēng)干。

　　3、將晾干后的葡萄捏碎放入容器中。（1、用厚紗布封口，千萬(wàn)不可密封。2、葡萄裝瓶后到2/3處，不能裝太多，切記切記！第一次試驗(yàn)時(shí)我裝到4/5處，結(jié)果。。。好多汁液全冒掉了，心疼，可惜。。。）

　　另注：
　　1、第三步的發(fā)酵過程大約一周左右（18-25攝氏度），隨當(dāng)?shù)販囟榷ǎ邷氐貐^(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)）。以一周為例，捏碎后的24小時(shí)后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。
　　2、在第二天加入第一次糖后至第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分。
　　第2次加糖(第4天)后的次日（第5天）。
　　可以看到發(fā)酵開始劇烈，產(chǎn)生大量的氣泡，葡萄皮上?。〝囅氯ィ?，葡萄酒液產(chǎn)生。

　　注：1.不能放水，除了葡萄汁外最好一滴水都沒有，否則到時(shí)喝到的就是。。。嘿嘿嘿。。。
　　2.白糖或冰糖都可以，放入葡萄混合液中攪攪就行。加水？想都不要想
　　第6天，發(fā)酵進(jìn)入旺盛期(左)，繼續(xù)攪拌(右)。

　　完結(jié)篇:
　　4、過濾。當(dāng)瓶中基本不再產(chǎn)生明顯的氣泡時(shí)，即可準(zhǔn)備過濾。在第8天其實(shí)已經(jīng)可以過濾，因沒時(shí)間，只好拖到今天（第10天）進(jìn)行。過濾工具我用的是大塊醫(yī)用紗布（好象有4-6層的樣子）。

　?。?）將紗布扎成袋子狀。當(dāng)然，能做成袋子用起來更方便。
　　（2）將葡萄酒液徐徐倒入。

　?。?）將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中。

　?。?）葡萄渣味道也很香。
　　葡萄酒出來啦！要喝的話已經(jīng)可以喝了！
　　此時(shí)的酒液有點(diǎn)渾濁，密封靜置（大約一周時(shí)間）。

　　為使酒液更清澈，可加入雞蛋清（10斤酒液一個(gè)雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀），倒入酒液中，攪拌，靜置。

　　最后的成品出來啦！大家來同飲！