面食是我們生活中經(jīng)常吃到的食物之一，在北方地區(qū)經(jīng)常是吃面食為主，在我這邊則是早餐比較常見面食。但是現(xiàn)在不一樣，年輕人為了方便最經(jīng)常吃的就是面條。真的是非常好吃，飽腹感也強(qiáng)。面食有一個(gè)很重要的特點(diǎn)，那就是吃著容易消化，也好吸收，腸胃功能差的朋友可以把面食當(dāng)做主食來(lái)試試。對(duì)我來(lái)說(shuō)缺點(diǎn)就是餓的快，所以說(shuō)吃面食容易發(fā)胖就是如此了，代謝差一點(diǎn)的三天就能胖幾斤。這次要分享的也是一道面食做法。
面粉不要蒸包子了，試試這次分享的做法，把它搓成春餅皮，再做個(gè)鹵肉，炒素菜一卷，百吃不膩，味道可好了。吃起來(lái)比花卷好吃，做起來(lái)比包子簡(jiǎn)單。做春餅皮最重要的是薄、有韌勁。好吃的餡料要有柔軟的面皮搭配才好吃，這種卷子可以當(dāng)做一頓飯，或者是早餐、晚餐、下午茶，一整天都可以吃，尤其是做早餐，1-2卷就夠，保證一上午都不餓。
做法很簡(jiǎn)單，面皮想要筋道有韌勁，最重要的是醒面要到位，這一步不要省，醒面主要是讓水跟面粉反應(yīng)，產(chǎn)生筋膜，這道筋膜就是面皮吃著筋道的關(guān)鍵。最后至烙出來(lái)的，蒸也可以，烙的方便一點(diǎn)，十幾秒一張，一邊烙一邊撕。后面會(huì)分享兩種餡料的做法，一個(gè)是鹵雞腿，一個(gè)是炒合菜，每一種都好吃，有葷有素，吃著非常棒。喜歡的朋友就收藏起來(lái)，有空的時(shí)候試一試吧！
【所需材料】
500克面粉，適量鹽，250毫升溫水，適量雞腿，一把韭菜，一把粉條，三個(gè)雞蛋，適量鹽。一把大蒜。一把冰糖，一個(gè)鹵肉料包，生姜大蔥。
【制作步驟】
1.500克面粉放入盆中，調(diào)入鹽增加面粉筋，再用250毫升溫水和面，一邊倒一邊攪拌，把它攪拌成面絮狀。
2.下手揉成面團(tuán)。
3.不用醒面，直接移到案板搓成長(zhǎng)條。
4.再切分成大小的均等的面劑子。
5.把每一個(gè)都揉圓備用。
6.盆中刷點(diǎn)油，放入生坯，在表面也刷一點(diǎn)油，蓋上蓋子，醒面40分鐘。
7.現(xiàn)在做個(gè)鹵雞腿。起鍋燒水，下入雞腿焯水五分鐘。撈出來(lái)備用。
8.起鍋倒油，油熱下入一把冰糖，開小火熬煮到融化，出現(xiàn)棗紅色即可。
9.加入多一點(diǎn)的清水。
10.放入雞腿再加蔥姜跟一個(gè)鹵肉包。蓋上蓋子，水開轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
11.燉煮到中間的時(shí)候打開蓋子，調(diào)入適量鹽，然后蓋上蓋子繼續(xù)燉煮。時(shí)間到了之后就可以了，軟爛又入味，撈出來(lái)備用。
12.現(xiàn)在做個(gè)炒合菜。韭菜擇洗干凈，切成長(zhǎng)段。
13.三個(gè)雞蛋攪散，下鍋炒熟炒散，盛出來(lái)備用。
14.粉絲提前泡發(fā)，加入適量老抽，適量食用油，攪拌均勻備用。
15.起鍋倒油，加適量蒜末，炒香，再加入豆芽炒至變軟。
16.再倒入韭菜粉條雞蛋，翻炒均勻，調(diào)入適量生抽，鹽，炒至斷生入味。出鍋后撒上大蒜末翻拌均勻就可以了。
17.醒好的面團(tuán)取出來(lái)，先把它們按扁。然后再疊起來(lái)。用內(nèi)往外按壓。5-7個(gè)為一組。
18.捏好之后再用搟面杖按壓幾下，兩面都按一下，再把它們搟成圓形面片，厚度0.5厘米左右就可以了。一定要兩面都搟一下，這樣才搟的均勻。
19.起鍋不用倒油，下入圓餅，開最大火。
20.20秒左右翻過來(lái)，把表面那一層撕下來(lái)。非?？焖偈焱覆挥脫?dān)心。
21.繼續(xù)按照這個(gè)步驟，撕下來(lái)一塊就翻面，把另一面的又撕下來(lái)，直到全部完成。
22.吃的時(shí)候把材料放上去。
23.然后把一頭卷起，再?gòu)囊活^卷起來(lái)就可以了。
24.雞腿肉直接撕下來(lái)就可以了。像前面那個(gè)一樣即可。
小貼士：
1.吃不完凍起來(lái)，吃的時(shí)候蒸一下就可以了。
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