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今天，讓我們從“揚(yáng)州炒飯”說起。對(duì)于這道淮揚(yáng)菜系中的經(jīng)典，大部分人當(dāng)然都認(rèn)為，是源自于揚(yáng)州的炒飯。但對(duì)于“揚(yáng)州炒飯”，其實(shí)還有另一種說法，是說因這種炒飯里內(nèi)容豐富，恰似揚(yáng)州繁華，故而命名。
而在400年左右的時(shí)間里，那個(gè)繁華的富貴之鄉(xiāng)“揚(yáng)州”，指的卻不是今日的揚(yáng)州，而是南京。
“腰纏十萬貫，騎鶴上揚(yáng)州”
南朝文學(xué)家殷蕓的《小說》中記載著這樣一個(gè)有趣的故事：“有客想從，各言所志，或愿為揚(yáng)州刺史，或愿多資財(cái)，或愿騎鶴上升。其一人曰：‘腰纏十萬貫，騎鶴上揚(yáng)州?！嫒??！边@個(gè)故事里的“腰纏十萬貫騎鶴上揚(yáng)州”成為流傳頗廣的名句?？梢钥闯觯?dāng)時(shí)揚(yáng)州繁華，是世人所向往之地。但是，這個(gè)故事里的“揚(yáng)州”卻不是現(xiàn)在的揚(yáng)州，而是指的南京。
南京在歷史上有過許多的名稱，如大家耳熟能詳?shù)模航鹆?、秣陵、建鄴、建康、白下、江寧、石頭城等。南京曾被叫做“揚(yáng)州”也有著四百多年的歷史。
這得先從“古九州”說起。傳說中的上古時(shí)期，堯舜禹將天下分為九州，揚(yáng)州是其中的一個(gè)州。那時(shí)的揚(yáng)州，指的是包括淮河、東海以及江南在內(nèi)的廣大區(qū)域。到了漢代，設(shè)十三州刺史，揚(yáng)州是其中之一。雖然揚(yáng)州的地理區(qū)域時(shí)有變化，但縱觀整個(gè)六朝時(shí)期，揚(yáng)州刺史的治所均設(shè)在建業(yè)（又名建康，今南京），也就是在今天的朝天宮一帶。因此，當(dāng)時(shí)的建業(yè)（建康）便一直被指稱為揚(yáng)州。
古詩(shī)詞里的“揚(yáng)州”
在六朝樂府民歌——清商曲詞中，屢屢出現(xiàn)的揚(yáng)州，指的也都是今天的南京。
如：
《莫愁樂》：“聞歡下?lián)P州，相送楚山頭。探手抱腰看，江水?dāng)嗖涣??！?/p>
《那呵灘》：“聞歡下?lián)P州，相送江津?yàn)?。愿得篙櫓折，交郎到頭還?！?/p>
《懊儂歌》：“江陵去揚(yáng)州，三千三百里。已行一千三，所有二千在?！?/p>
《襄陽樂》：“人言襄陽樂，樂作非儂處。乘星冒風(fēng)流，還儂揚(yáng)州去?！?/p>
《孟珠》：“揚(yáng)州石榴花，摘插雙襟中。葳蕤當(dāng)憶我，莫持艷她儂?！?/p>
《翳樂》：“人生揚(yáng)州樂，揚(yáng)州信自樂。總角諸少年，歌舞自相逐?！?/p>
等等。
隋唐以前的古詩(shī)詞里，提到的“揚(yáng)州”多是指南京。直到隋朝開皇九年滅陳后，改吳州為揚(yáng)州，設(shè)州治于江都。隋煬帝在江都宮作《泛龍舟》一詩(shī)，詩(shī)曰：“軸轤千里泛歸舟，言旋舊鎮(zhèn)下?lián)P州。借問揚(yáng)州在何處，淮南江北海西頭。”這里的“揚(yáng)州”指的便已經(jīng)不是南京，而是今天的揚(yáng)州了。隋唐以后，今天的揚(yáng)州后來居上，以至于很少有人知道南京曾被叫做“揚(yáng)州”了。
從東漢末年揚(yáng)州刺史治所遷到建業(yè)，到隋開皇九年改吳州為揚(yáng)州，再到唐高祖武德九年，將揚(yáng)州大提督府和揚(yáng)州刺史治所遷到江都，揚(yáng)州作為南京名稱的時(shí)間長(zhǎng)達(dá)400年左右。
“煙花三月下?lián)P州”是指南京嗎？
李白的這首《送孟浩然之廣陵》中的名句“故人西辭黃鶴樓，煙花三月下?lián)P州”膾炙人口。但這句詩(shī)中的“揚(yáng)州”指的還是南京嗎？
李白是唐中期詩(shī)人，當(dāng)時(shí)的揚(yáng)州治所，已經(jīng)從南京遷往江都。從時(shí)間上來看，指的應(yīng)該不是南京。但是也有學(xué)者認(rèn)為，
“煙花三月下?lián)P州”中的“揚(yáng)州”肯定不只是指現(xiàn)在的揚(yáng)州，而應(yīng)該是更廣泛意義上的江南地區(qū)，其中包括南京。
據(jù)其分析，李白這首詩(shī)的詩(shī)名叫《黃鶴樓送孟浩然之廣陵》，但詩(shī)句中說“故人西辭黃鶴樓，煙花三月下?lián)P州”，詩(shī)人沒有說“煙花三月下廣陵”，正說明“揚(yáng)州”和“廣陵”不是同一個(gè)地方?！霸?shī)句中‘下?lián)P州’寫的是船行去向的方位，而‘之廣陵’則是要到達(dá)的具體地點(diǎn)?！薄皬V陵指的是現(xiàn)在的揚(yáng)州，這個(gè)沒有爭(zhēng)議，而詩(shī)中的‘揚(yáng)州’指的應(yīng)該是江南一帶富庶之地，而江南最繁華、最成規(guī)模的城市就是南京。”
李白作詩(shī)時(shí)應(yīng)該也是使用了南朝人“騎鶴上揚(yáng)州”的典故。
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