很多血脂高的朋友問王醫(yī)生，雞蛋黃含膽固醇高，是不是不能吃？
王醫(yī)生說，連雞蛋都不能吃那還了得？能吃呀，為什么不能吃雞蛋呢？
我們再重新認(rèn)識一下這個老朋友:雞蛋的營養(yǎng)成分比較全面，蛋清中富含優(yōu)質(zhì)蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵等物質(zhì)；而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D，且含有較多的鐵、磷、硫、鈣。
雞蛋的功效作用： 健腦益智，防治動脈硬化，預(yù)防癌癥，延緩衰老，保護(hù)肝臟，補(bǔ)益身體，健腦，補(bǔ)血美容，預(yù)防癌癥，補(bǔ)充營養(yǎng)，預(yù)防骨質(zhì)疏松。 其營養(yǎng)主要成分
王醫(yī)生你看，雞蛋含有膽固醇！
一直以來過多膽固醇的攝入都被認(rèn)為是增加心血管疾病的風(fēng)險因素，所以長期有的人甚至從來不吃雞蛋黃，又或者大閘蟹每次都不敢放開了吃，就怕吃多了膽固醇過高。
王醫(yī)生說:血脂高，不代表不能吃含膽固醇的食物。我們的膽固醇來源，一方面來源于食物，另一方面來源于代謝:
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我們的身體很聰明，吃進(jìn)來的膽固醇含量少了，自己就多合成一點；吃進(jìn)來的膽固醇量多了，自己就少合成一點，自身能夠保持一個平衡。
那是不是說，飲食和膽固醇沒關(guān)系啦！以后可以隨便吃了？當(dāng)然不是！
動物內(nèi)臟、奶油、肥肉等，大部分都含有不少的飽和脂肪和反式脂肪。足夠的研究已經(jīng)告訴我們，大量攝入飽和脂肪和反式脂肪會引起血液中“壞膽固醇”水平的升高，從而增加患心血管疾病的風(fēng)險。
不過，雞蛋雖然膽固醇的含量高，飽和脂肪與反式脂肪的含量卻并不高。2013年的一項關(guān)于雞蛋攝入與心臟病關(guān)系的研究發(fā)現(xiàn)，每天至少吃一個雞蛋的人群與從來不碰雞蛋的人群相比，并不會顯著增加患心臟病的風(fēng)險。
所以，每天一個雞蛋，沒有問題，放心吃吧，更不需要把蛋黃挑出來。
今年5月北大公衛(wèi)學(xué)院教授李立明團(tuán)隊，與中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院、英國牛津大學(xué)合作的研究發(fā)現(xiàn)，512,891名中國人中，每天攝入雞蛋的人群，心血管疾病發(fā)病風(fēng)險降低11%、缺血性心臟病風(fēng)險降低12%，出血性腦中發(fā)病風(fēng)險降低約四分之一。 而且近來多篇專業(yè)論文，發(fā)現(xiàn)在高血脂、糖尿病、心臟病史、60歲以上人群，天天吃1-2顆雞蛋，都不會增加心臟病的風(fēng)險。
所以，大家不要再冤枉雞蛋了！
任何事情都是相對的，飲食尤其是這個樣子，過猶不及，適可而止，全面營養(yǎng)，健康相伴！
