作者｜營(yíng)養(yǎng)師柳衣衣
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在這個(gè)全民補(bǔ)鈣的時(shí)代，很多媽媽卻很容易忽略補(bǔ)鋅。寶寶缺鋅很容易導(dǎo)致厭食、免疫力低下、生長(zhǎng)速度緩慢等問(wèn)題，所以平時(shí)萬(wàn)別忘記給孩子補(bǔ)鋅喲！
日常生活中富含鋅的食物有瘦肉、動(dòng)物肝臟，尤其是海鮮類。今天給大家推薦一道合適日常補(bǔ)鋅，且易于消化與吸收的手打蝦滑，除了富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鋅的鮮蝦，我還添加了一點(diǎn)富含維A的胡蘿卜，還有富含蛋白質(zhì)和卵磷脂、營(yíng)養(yǎng)全能的雞蛋，比普通蝦滑營(yíng)養(yǎng)更豐富；口感上來(lái)說(shuō)，蝦滑更細(xì)膩，除了蝦肉的鮮香，還增添了胡蘿卜的甘甜，即使不加調(diào)料也能讓挑食的寶寶愛(ài)上它。
我家Naomi小姐特別愛(ài)吃，一個(gè)接一個(gè)地吃，吃完了還問(wèn)我，媽媽，可以再來(lái)一份嗎？我……
? 胡蘿卜蝦滑 ?
營(yíng)養(yǎng)解說(shuō)
①富含蛋白質(zhì)：鮮蝦和雞蛋都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易于人體吸收，提高免疫力；
②補(bǔ)維生素A：雞蛋和胡蘿卜都含有一定的VA，可彌補(bǔ)蝦肉中缺乏的VA，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)；VA對(duì)視力、皮膚，免疫力均有一定作用；
③補(bǔ)鋅：鮮蝦富含鋅，雞蛋也含有一定的鋅，可預(yù)防缺鋅引起的厭食；
烹飪指南
參考月齡：10M+；
烹飪方式：煮
食用搭配：可作為肉菜，搭配主食一起吃，煮面條，煮粥，煮湯均可；
食材建議：建議用鮮活的蝦，冷凍蝦其次；
儲(chǔ)存方式：煮熟后，冷凍儲(chǔ)存；
注意事項(xiàng)：①每周1~2次左右，不宜過(guò)于頻繁；對(duì)本文食材過(guò)敏者，慎食；
? 食材參考量 ?
食材/營(yíng)養(yǎng)分析
PS：此食譜是制作參考量，根據(jù)寶寶實(shí)際情況決定食用量；
? 制作步驟?
1、將鮮蝦去殼，去蝦線；
2、用料理機(jī)將蝦肉打成蝦泥；
3、擠幾滴檸檬汁在蝦泥中，腌制小會(huì)，可祛腥；
4、胡蘿卜切小丁粒；
PS：普通蝦滑是不加其它食材，但寶寶吃可以少量加一些，除了增加營(yíng)養(yǎng)，還能增加色彩，還有胡蘿卜的甘甜；盡量切碎小一點(diǎn)，方便跟蝦泥融合；
5、切一點(diǎn)香蔥碎或香菜碎；
PS：香蔥和香菜可提香，還能讓蝦滑的色彩更豐富；不喜者可不放；
6、取一個(gè)雞蛋，將雞蛋液攪拌均勻；
PS：雞蛋除了能增加蝦滑的營(yíng)養(yǎng)密度，蛋清還能讓蝦滑的肉質(zhì)更鮮嫩；由于我用的蝦肉少，所以只取二分之一左右即可，你們可根據(jù)蝦肉量適當(dāng)增減；
7、將蝦肉泥、紅薯淀粉、香菜碎、胡蘿卜碎一起放入料理碗中；
PS：沒(méi)有紅薯淀粉，可用玉米淀粉代替；
8、最后加入適量的雞蛋液，再補(bǔ)一兩勺食用油；
PS：一點(diǎn)點(diǎn)加，別一次加太多了，根據(jù)攪拌情況再適當(dāng)增減；1歲以內(nèi)不放鹽，1歲以上可不放或少量放點(diǎn)鹽；
9、用筷子順時(shí)針攪拌所有食材，直至蝦肉呈粘稠狀；
PS：如果感覺(jué)太稀，可適量增加一些淀粉；如太干，可加點(diǎn)雞蛋液；不用過(guò)度攪拌，差不多能成形即可，這樣做出來(lái)的蝦滑雖少了Q彈，但更滑嫩，更合適咀嚼能力弱的寶寶食用；
9、中火燒開(kāi)水，用一個(gè)勺子舀一勺蝦泥，再用另一個(gè)勺子輕輕滑入沸水中；PS：有些人喜歡用手?jǐn)D，我覺(jué)得用勺子更干凈衛(wèi)生一些，形狀稍弱些；
9、依此法，將所有蝦滑擠入沸水中，煮至蝦滑慢慢浮至水面；PS：蝦滑剛落沸水中是會(huì)沉下去，煮熟以后就會(huì)浮出水面，再小煮一兩分鐘即可；湯水不用棄掉，可用來(lái)
10、鮮甜滑嫩的胡蘿卜蝦滑出爐了！
PS：蝦滑可以一次多做一點(diǎn)，冷凍儲(chǔ)存，隨吃隨??；它可以作為肉菜，搭配主食一起食用，也可以用來(lái)煮湯煮面煮粥，簡(jiǎn)直是百搭；
制作+配文：柳衣衣
攝影：7998
柳衣衣簡(jiǎn)介：國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、高級(jí)催乳師、國(guó)家育嬰師，權(quán)威專注0~6歲兒童營(yíng)養(yǎng)、寶寶輔食、疾病食療、疾病護(hù)理和科學(xué)喂養(yǎng)。
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