作者｜營(yíng)養(yǎng)師柳衣衣
寶寶輔食、兒童營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)喂養(yǎng)
我有時(shí)會(huì)在朋友圈分享我女兒的營(yíng)養(yǎng)早餐。
經(jīng)常有朋友問(wèn)我，早上時(shí)間太趕了，我家都隨便吃，你家居然吃這么豐盛??？
我說(shuō)，早餐占了孩子全天營(yíng)養(yǎng)的三分之一，不是中午和晚上隨便能補(bǔ)的。如果想要孩子長(zhǎng)得快，三餐營(yíng)養(yǎng)要均衡，早餐也要吃好。
今天給大家分享的是一道營(yíng)養(yǎng)豐富，軟香好吃的奶酪玉子燒，特別合適作為寶寶的營(yíng)養(yǎng)早餐吃。
它的食材多樣化，既有高鈣低鈉的奶酪，有幾乎滿足人體所有營(yíng)養(yǎng)需求的雞蛋，有富含胡蘿卜素的蔬菜胡蘿卜，還有補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅的牛肉松，營(yíng)養(yǎng)特別豐富。
對(duì)于生長(zhǎng)高峰期的寶寶來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃這種高鈣高蛋白，同時(shí)還能補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅的“黃金營(yíng)養(yǎng)早餐”，自然是會(huì)長(zhǎng)得快一些。
另外，這道奶酪玉子燒除了營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤也很漂亮，剛出鍋就奶香四溢，讓人光是聞一聞都忍不住胃口大開。
對(duì)于出牙期的寶寶來(lái)說(shuō)，剛好可以將它當(dāng)手指食物，用手拿著吃，既鍛煉抓握能力，又能鍛煉咀嚼能力。
原本我準(zhǔn)備了2人份，結(jié)果被我女兒一口接一個(gè)，居然全吃光了。
`? 奶酪玉子燒 ?
營(yíng)養(yǎng)分析
①高鈣+高蛋白：雞蛋，牛肉松和奶酪這三種食物都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，三倍高蛋白；另外奶酪同時(shí)還富含鈣，一小根奶酪棒相當(dāng)于一大杯牛奶的含鈣量，補(bǔ)鈣效果好~
②補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅：牛肉松是牛肉的精華濃縮，富含血紅素鐵和鋅，能補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅；
③護(hù)眼益膚：胡蘿卜富含胡蘿卜素，在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成VA，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)眼睛和皮膚都有益；
④鍛煉咀嚼：玉子燒軟香易嚼，但對(duì)于出牙期的寶寶來(lái)說(shuō)，也是鍛煉咀嚼的手指食物；
烹飪指南
參考月齡：10M+；
烹飪方式：煎
食用搭配：作為早餐或點(diǎn)心都可以~
食材建議：優(yōu)先推薦高鈣低鈉的奶酪~
注意事項(xiàng)：沒(méi)出牙的寶寶不太合適，對(duì)本文食材過(guò)敏者慎食~
? 食材參考量 ?
PS：此食譜是制作參考量，根據(jù)寶寶實(shí)際情況決定食用量；這是2人份，如果只給寶寶吃，食材可以減半；
? 制作步驟?
1、將胡蘿卜削皮，洗凈切片，切絲再切碎蓉狀；PS：如果有擦絲器，擦成細(xì)絲再切碎會(huì)快一些~
2、中火燒開水，將胡蘿卜碎放入蒸鍋，蒸約5~7分鐘；PS：以蒸熟為準(zhǔn)~如果不蒸的話，煎出來(lái)有可能會(huì)有點(diǎn)生脆~所以簡(jiǎn)單蒸一下會(huì)更軟甜更合適寶寶~
3、取一根低鈉奶酪棒，切成小片狀；PS：我用的是上次團(tuán)的低鈉奶酪棒，如果你用低鈉的大孔奶酪也可以，記得提前軟化，弄碎~
4、取兩個(gè)新鮮的雞蛋液；
5、用打蛋器或筷子將雞蛋液攪打均勻；
6、將10ml配方奶加入雞蛋液，繼續(xù)打散，最后加入淀粉和胡蘿卜碎和蔥花；PS：蔥花可放或不放，如果有蝦皮粉和干貝粉，建議放一勺更鮮香；加一點(diǎn)牛奶是為了祛蛋腥味，也能讓蛋卷更松軟，淀粉只要加2~3勺，沒(méi)有可不加~1歲以上比較挑嘴的寶寶，可以少量加點(diǎn)鹽，不加會(huì)更健康~
7、中火熱鍋，刷一層薄薄的芥花籽油，調(diào)成小火后再將胡蘿卜雞蛋液倒入小鍋，平鋪一小層即可；PS：我用的是蛋厚燒鍋，這個(gè)份量基本能做2份左右；大家可以用普通的平底鍋，基本平鋪一層就差不多~一定要調(diào)小火再倒，以免下面煎焦，上面還沒(méi)熟；
8、用最小火慢慢煎小會(huì)，感覺(jué)蛋液呈現(xiàn)半凝固就可以準(zhǔn)備其它配料了~PS：一定要最小火喲，不然容易煎~
9、當(dāng)雞蛋液呈現(xiàn)八分凝固狀時(shí)，將切好的奶酪片快速放入雞蛋餅內(nèi)；PS：如果手速慢的姐妹，可以先關(guān)火再放，這樣不用擔(dān)心底部煎焦了，上面卻還沒(méi)鋪完~奶酪盡量鋪在蛋卷的中間，四邊要留點(diǎn)空隙，免得一會(huì)奶酪全部溢出來(lái)了；
10、將自制牛肉松鋪在奶酪上，再快速將即將凝固的蛋餅卷起來(lái)；PS：手速慢或怕?tīng)C的姐妹，可以先關(guān)火再卷~自制肉松的做法，請(qǐng)戳“自制牛肉松”；
11、玉子燒卷好以后，用最小火再煎小會(huì)即可關(guān)火；PS：由于蛋卷的厚薄影響時(shí)間，建議根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，我一般是快凝固時(shí)放食材，卷的時(shí)候基本就已經(jīng)全部凝固了，卷好以后我會(huì)關(guān)火，用余溫再煎小會(huì)就開始切；如果你們放食材和卷時(shí)是關(guān)火，卷好以后沒(méi)有凝固，可以再多小火煎15秒左右，再關(guān)火用余溫煎小會(huì)~以煎熟為準(zhǔn)；
12、將做好的蛋卷切成大小均勻的小塊狀；
13、香軟好吃的奶酪玉子燒出爐了！
推薦搭配
營(yíng)養(yǎng)師柳衣衣說(shuō)：奶酪玉子燒可以作為主食，搭配牛奶和水果一起作為高鈣營(yíng)養(yǎng)早餐；如果不愛(ài)喝牛奶的寶寶，可以搭配鷹嘴豆?jié){雜糧糊，同樣補(bǔ)鈣。
香蕉酸奶泥
奶酪玉子燒
作者簡(jiǎn)介：柳衣衣，國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，高級(jí)催乳師、育嬰師，多年專注研究0~6歲的兒童營(yíng)養(yǎng)、寶寶輔食、疾病食療和科學(xué)喂養(yǎng)，每一道輔食都經(jīng)過(guò)了專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)搭配，希望每個(gè)寶寶都能在這里健康成長(zhǎng)！
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