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今天為大家分享一道美味佳肴“啤酒雞”的做法，啤酒雞是一道風(fēng)味非常獨特的美味佳肴，各地區(qū)的做法基本上都是差不多的，主料為雞腿、啤酒。將雞肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的雞肉味道更加濃厚，雞肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
其實想要做好這道菜非常簡單，但有些細(xì)節(jié)需要大家注意，用啤酒燉煮雞肉，雞湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。啤酒能去腥 之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
【啤酒雞】
1.首先準(zhǔn)備雞腿三個，剁成大小相等的雞塊，把雞塊放在盆中，倒入清水清洗一下血水，用清水多沖洗幾次，控干水分備用。
青椒半片，切成菱形片，紅椒半片，也切成菱形片，青紅椒搭配，主要用來配色。
大蔥白一段，切成小段，生姜一小塊，切成薄片，大蒜兩粒，切成碎粒，全部放在一個盆中，加入八角兩粒，紅干椒一小撮。
2.食材全部準(zhǔn)備好了，把雞塊焯一下水，鍋內(nèi)燒水，涼水下入雞塊，加入料酒，涼水下鍋，才能慢慢的析出雞塊的血水，水燒開以后，打去上面的浮沫，焯水1分鐘后，撈出控水備用。
3.下面，我們開始烹飪，把鍋燒熱，加入植物油，充分滑鍋后，倒出熱油，再加入涼油，倒入蔥姜蒜等小料，翻炒出香味以后，倒入焯過水的雞塊。
4.大火翻炒雞塊，因為是熱鍋涼油，雞塊并不會粘鍋，倒入啤酒500毫升，加入食鹽3克，白糖3克，胡椒粉3克，十三香3克，帶走腥味，加入老抽5克上一下底色，加入蠔油5克蠔油提鮮效果特別好，用勺子把調(diào)料推勻，水開以后，蓋上鍋蓋小火煮30分鐘。
5.30分鐘以后，湯汁已經(jīng)變少，開大火把湯汁收濃，倒入青紅椒片翻幾下，把青紅椒片翻炒斷生，就可以出鍋裝盤。
好了，這道簡單好吃的啤酒雞就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
