夏日炎炎，今天給大家推薦12道家常涼拌菜，有葷有素，吃起來美味又爽脆，專治沒胃口，少食欲。
香辣雞絲
1、將新鮮的雞胸肉清洗干凈后，冷水入鍋，大火煮開。轉(zhuǎn)小火煮15分鐘即熟，撈出，放涼備用。
2、一根黃瓜清洗干凈，先切斜片再切絲。干辣椒一個切段，小米椒兩根切圈，姜蒜切末。
3、把小米辣圈，姜蒜末和干辣椒段，白芝麻放入一個大碗中，淋入熱油，激發(fā)出香味，再加入適量的生抽，鹽，香醋，白糖，雞精，辣椒油，充分的攪拌均勻，料汁兒制作完成。
4、把放涼的雞胸肉用手撕成細(xì)條狀，和黃瓜絲一起放入拌菜盆中。澆上制作好的料汁。充分翻拌均勻。
5、盛入盤中，酸辣開胃的涼拌雞絲制作完成。
涼拌皮蛋
1、準(zhǔn)備三四個無鉛皮蛋。剝?nèi)ネ鈿?，再清洗干凈。用刀切好后放入盤中。
2、小香蔥切成蔥花，小米椒切圈，姜蒜切末。全部放入一個大碗中，再放入兩勺生抽，適量鹽，兩勺香醋，一勺白糖，適量的香油，攪拌均勻。
3、把拌好的料汁兒均勻的澆在皮蛋上，制作完成。
涼拌豆角
1、準(zhǔn)備一把新鮮的長豆角，摘洗干凈后切長段。
2、鍋內(nèi)加水，加入少許鹽和食用油，大火燒開后倒入豆角煮五分鐘左右，完全熟透，撈出，放到?jīng)鏊薪菀粫?，再撈出控干水分，放入拌菜盆中備用?/p>
3、大蒜兩三瓣，先拍扁，再切末，小米辣一個切圈，白芝麻一小把，全部放入一個大碗中，淋入熱油，激發(fā)出香味，再加入適量的生抽，食鹽，雞精，白糖，陳醋，香油攪拌均勻，料汁制作完成。
4、把料汁兒倒入豆角上，翻拌均勻。盛入盤中即可，爽脆開胃的涼拌豆角兒制作完成。
麻醬面藕
1、準(zhǔn)備適量的面藕，提前用溫水泡發(fā)。泡發(fā)好后用清水清洗一遍，然后控干水分放到拌菜盆中備用。
2、香菜洗凈切長段，小米辣切圈，大蒜先拍扁再切末放入拌菜盆中。
3、再放入適量的生抽，食用鹽，白糖，陳醋，香油。
4、準(zhǔn)備一個小碗，放入適量的麻醬，多次少量加入涼白開，一邊加一邊攪拌，充分拌勻調(diào)好，也倒入拌菜盆中。
5、充分的翻拌均勻，盛入盤中即可。
涼拌豬頭肉
1、把買來的鹵制好的豬頭肉切大片狀，放入拌菜盆中備用。
2、黃瓜清洗干凈，先拍扁，再切大塊兒。香菜兩根摘洗干凈，切長段。全部放入拌菜盆中。
3、姜蒜切末，小米辣切圈，放入拌菜盆中。
4、再加入適量的生抽，香醋，少許鹽，蠔油，翻拌均勻。
5、撒上一把炸花生米，再次翻拌均勻，盛入盤中即可。
五香花生米
1、準(zhǔn)備適量的花生米洗干凈，放入加了鹽的溫水中浸泡三小時。
2、泡好后，花生米冷水下鍋，加入一塊兒桂皮，兩片香葉，兩個八角，一小把花椒，干辣椒一個，適量鹽，白糖。大火煮開后，再轉(zhuǎn)小火煮15分鐘即熟，然后繼續(xù)浸泡15分鐘使其更加入味。
3、芹菜和胡蘿卜清洗干凈后全部切成丁狀。
4、鍋內(nèi)加水，放入少許鹽和食用油，大火煮開后，倒入胡蘿卜丁和芹菜丁。焯水兩分鐘，撈出放涼水中浸泡，這樣吃著更脆。
5、把泡好的花生米，胡蘿卜丁，芹菜丁都控干水分后放入拌菜盆中。
6、加入適量的食用鹽，白糖，香油，白芝麻，蔥油，五香粉，充分的翻拌均勻，盛入盤中。清脆爽口的五香花生米制作完成。
涼拌牛肉
1、準(zhǔn)備一塊新鮮的牛肉清洗干凈，切薄片。加入少許的料酒，老抽，鹽，淀粉，充分的抓拌均勻，腌制15分鐘入味。
2、鍋內(nèi)水開后放入腌好的牛肉片焯水，大概兩分鐘，煮至斷生即可撈出。
3、大蒜拍扁切末。小米辣切圈，全部放入一個大碗中，再放入一小把白芝麻，一勺辣椒粉，熱油淋入，激發(fā)出香味。再加入適量的生抽，白糖，陳醋，攪拌均勻。
4、把料汁兒澆在放涼的牛肉上，再放入香菜段，充分的抓拌均勻即可。
涼拌茄子
1、準(zhǔn)備兩根長茄子，清洗干凈后切長段。放入蒸鍋中大火蒸十分鐘，取出放涼。
2、小米辣切圈，大蒜拍扁切末，小蔥切成蔥花，放入一個大碗中，淋入熱油，激發(fā)出香味兒，再放入適量的生抽，醋，香油，鹽，白糖。，攪拌均勻。
3、把放涼的長茄子用手撕成長條狀，放入盤中。
4、把調(diào)好的料汁均勻澆在茄子上即可。
涼拌黃瓜
1、兩根新鮮的黃瓜清洗干凈后，先拍扁，再切大塊兒，放入盆中，加入一勺白糖，抓拌一下，腌制十分鐘，這樣吃起來更爽脆。2、香菜洗凈切成段兒，小米椒切圈，大蒜拍扁切末。
3、小米椒和大蒜放入一個大碗中，淋入熱油，激發(fā)出蒜香味兒。再加入適量的生抽，食用鹽，香醋，香油，攪拌均勻。
4、黃瓜腌好后把水分倒出，把料汁兒倒入，放入香菜段，攪拌均勻。
5、放入一把炸花生米，再次翻拌均勻，盛入盤中，爽脆的涼拌黃瓜制作完成。
涼拌金針菇
1、金針菇用刀切去根部，用手撕成小朵，清洗干凈。入開水鍋中，煮軟煮熟，撈出控干水分，放入拌菜盆中。
2、香菜洗凈切段，黃瓜清洗干凈，先切片，再切成黃瓜絲，全部放入拌菜盆中。
3、小米辣切圈，大蒜拍扁切末，放入一個大碗中，淋入熱油，激發(fā)出香味，再加入適量的生抽，蠔油，食用鹽，還有香醋，香油，攪拌均勻，料汁兒制作完成。
4、把料汁兒倒在拌菜盆中，抓拌均勻，盛入盤中，下飯開胃的涼拌金針菇制作完成。
香辣土豆絲
1、準(zhǔn)備兩個大黃土豆削去外皮，先切片，再切成細(xì)絲。清水清洗兩遍，洗去淀粉。
2、鍋內(nèi)加水，水開后倒入土豆絲焯熟斷生。撈出，放到?jīng)鏊薪荨?/p>
3、大蒜先拍扁，再切末，干辣椒切段，和白芝麻一起放入一個大碗中，淋入熱油，激發(fā)出香味。再放入適量的生抽，食用鹽，少許白糖，陳醋，雞精，香油，攪拌均勻，料汁兒制作完成。
4、把泡在涼水中的土豆絲撈出控干水分，放入拌菜盆中，澆上調(diào)好的料汁，充分的抓拌均勻，盛入盤中即可。
涼拌豬耳
1、把鹵好的豬耳朵，斜刀切薄片放入拌菜盆中備用。
2、香菜洗凈切長段，小蔥切蔥花，姜蒜切末。全部放入拌菜盆中。
3、再往里加入適量的生抽，陳醋，辣椒油，充分的抓拌均勻，盛入盤中即可。
（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)。）
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