大家好這里是南方姑娘香香，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入秋天了，秋意漸濃，寒冷的冬天也快到了。天冷的時候就想吃熱乎乎的食物，燉菜是我們家冬天非常愛吃的家常菜，吃著吃著全身暖乎乎的。今天分享八款做法很簡單的家常燉菜，學(xué)會了可以在國慶節(jié)家宴上安排起來，大人和小孩都愛吃，暖心暖胃老少皆宜。
一、紅燒肉燉鵪鶉蛋
準(zhǔn)備食材：五花肉，鵪鶉蛋，蔥姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香葉，食鹽，生抽，蠔油，老抽，冰糖，食用油。
做法步驟：
1、五花肉洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放蔥姜料酒去腥，撇掉浮沫后撈起來控干水分。鵪鶉蛋煮熟后放入冷水中浸泡兩分鐘，再剝掉外殼備用。
2、起鍋，先放入五花肉煸炒出油脂，盛出多出的油，盛出五花肉。再放入冰糖炒糖色，炒至焦褐色就放入五花肉翻炒上色。
3、放入蔥姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香葉，加入生抽、老抽、蠔油，倒入一罐啤酒和適量清水沒過食材，攪勻后蓋上蓋子煮半個小時。
4、時間到，再放入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮20分鐘即可。再大火收汁即可出鍋。
二、番茄蝦滑煲
準(zhǔn)備食材：番茄，蝦仁，金針菇，雞蛋，食鹽，食用油，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉，生抽，蔥花。
做法步驟：
1、番茄清洗干凈去皮后切成小塊，金針菇掰散洗干凈，粉絲用溫水泡軟后清洗干凈。蝦仁洗干凈剁成末，加入料酒、食鹽、白胡椒粉和玉米淀粉，攪拌均勻上勁即可。
2、起鍋燒油，放入番茄和一點(diǎn)食鹽，炒至番茄出汁，然后倒入半碗清水，開大火煮開。
3、用手掌的虎口位置弄出蝦滑，放入鍋中，全部放進(jìn)來煮至變色，然后放入金針菇和粉絲。
4、煮熟所有食材，加入生抽、食鹽調(diào)味，再撒上蔥花即可出鍋。
三、魚香茄子煲
準(zhǔn)備食材：茄子，肉末，豆瓣醬，蔥姜蒜末，小米辣，生抽，老抽，蠔油，白糖，陳醋，淀粉，食鹽，食用油。
做法步驟：
1、茄子清洗干凈，切成條。小米辣切成圈。
2、調(diào)魚香汁：碗中放入生抽、老抽、陳醋、蠔油、白糖、淀粉，再放入半碗清水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
3、起鍋倒入多一點(diǎn)的食用油，油溫升至七成熱的時候，放入茄子炸至邊緣出現(xiàn)微黃的狀態(tài)，就可以控油撈起來了。
4、鍋留底油，放入肉末翻炒至變色，放入蔥姜蒜末炒出香味，再加入豆瓣醬炒出紅油。
5、放入茄子和魚香汁，蓋上蓋子煮兩分鐘，讓茄子充分吸收醬汁的香味。最后撒上蔥花即可出鍋。
四、番茄土豆肥牛煲
準(zhǔn)備食材：番茄，土豆，肥牛，蔥花，蒜末，食用油，食鹽，料酒，生抽，蠔油，番茄醬。
做法步驟：
1、番茄洗干凈去皮后切成小塊，土豆去皮后切成小塊。肥牛冷水下鍋焯水，加料酒去腥，然后控水撈起來備用。
2、起鍋燒油，放入蒜末翻炒出香味，再放入番茄塊翻炒出汁，然后可以放入土豆塊翻炒均勻，大概炒兩分鐘左右，就可以加入適量清水，開大火煮開。
3、加入生抽、蠔油、番茄醬和食鹽，再放入肥牛，攪拌均勻。最后大火翻炒收汁，留一點(diǎn)汁拌飯，撒上蔥花即可出鍋。
五、豬肉白菜燉豆腐
準(zhǔn)備食材：五花肉，娃娃菜，水豆腐，蔥姜蒜末，食用油，食鹽，生抽，老抽。
做法步驟：
1、五花肉清洗干凈切成片，娃娃菜掰開洗干凈再切成塊，水豆腐切成小塊備用。
2、起鍋燒油，放入五花肉煸炒出油脂，再放入蔥姜蒜末翻炒出香味，然后加入生抽和老抽翻炒均勻上色。
3、接著放入白菜翻炒至變軟，然后放入清水，再鋪上水豆腐，蓋上蓋子燜煮3分鐘。
4、最后放入適量食鹽，大火翻炒收汁即可出鍋。
六、花甲大蝦粉絲煲
準(zhǔn)備食材：花甲，鮮蝦，粉絲，娃娃菜，金針菇，小米辣，姜蒜末，生抽，老抽，蒸魚豉油，白糖，食鹽，食用油，黃豆醬。
做法步驟：
1、花甲放入水中，加入食用油和食鹽，浸泡吐沙。然后清洗干凈備用。鮮蝦清洗干凈，然后去掉蝦線和蝦腳就可以了。粉絲清洗干凈，然后泡軟備用。
2、起鍋燒油，放入姜蒜末和小米辣翻炒出香味，再加入生抽、蠔油、老抽、蒸魚豉油、食鹽和白糖，再加入一勺黃豆醬翻炒出香味。
3、把娃娃菜和金針菇放入砂鍋中，再放入粉絲、花甲和鮮蝦，放入翻炒好的料汁，再加入適量清水，蓋上蓋子燜煮5分鐘。
4、最后撒上蔥花，即可出鍋。
七、砂鍋娃娃菜
準(zhǔn)備食材：五花肉，油豆腐，娃娃菜，蒜末，食用油，食鹽，生抽，蠔油。
做法步驟：
1、五花肉洗干凈冷水下鍋，焯水后撈起來放涼，然后切成片。油豆腐用剪刀剪一個小口，方便入味。娃娃菜掰開洗干凈，菜梗和菜葉子分開裝盤。
2、起鍋燒油，放入五花肉翻炒出油脂，再下去白菜梗翻炒幾下，加入蠔油和生抽調(diào)味，放入油豆腐翻炒均勻。
3、接著放入白菜葉翻炒均勻，放入適量清水，開大火煮開，燉煮兩分鐘即可出鍋。
八、香菇土豆燉雞
準(zhǔn)備食材：雞腿，干香菇，土豆，彩椒，冰糖，生抽，蠔油，老抽，食鹽，食用油。
做法步驟：
1、雞腿清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，撇掉浮沫后撈起來控干水分。
2、土豆去皮切成小塊，干香菇泡發(fā)洗干凈切成兩半，彩椒洗干凈切成塊。
3、起鍋燒油，放入冰糖炒糖色，炒至焦褐色后放入雞塊翻炒均勻上色，再放入生抽、老抽、蠔油和食鹽，翻炒均勻后放入香菇，再加入適量清水，開大火煮開。
4、接著放入土豆塊燉煮5分鐘左右，煮至土豆軟爛即可。最后放入彩椒，大火翻炒收汁即可出鍋。
以上分享的八款家常燉菜，適合秋冬季節(jié)做給一家人吃，食材豐富好吃不上火，大人和小孩都愛吃，冬天吃上一鍋，越吃越暖和。關(guān)注香香，每天分享不一樣的家常菜。
