很多朋友比較喜歡吃包菜，就比如說手撕包菜，涼拌包菜等等，但是很多朋友在家自己做的包菜味道卻不怎么好，這是為什么呢？其實最大的原因就是直接將包菜下鍋炒。只要在包菜下鍋之前多加上一個步驟，那么包菜做出來之后絕對非常脆爽，非常好吃。今天就來跟大家分享一道包菜炒肉片的做法，包菜這樣做出來之后爽脆咸香，超級下飯，一起來看一下包菜炒肉片的具體烹飪步驟吧。
【包菜炒肉片】
【制作食材】包菜，食鹽，生姜，大蒜，小米辣，五花肉，食用油，生抽，雞精，蠔油
【制作步驟】
1、包菜炒肉片，吃起來爽脆咸香，超級下飯，開始準(zhǔn)備包菜炒肉片的烹飪食材吧，準(zhǔn)備一顆包菜，再準(zhǔn)備適量的食鹽，一大塊生姜，多一點的大蒜，適量的小米辣，適量的五花肉，五花肉不要太多了，接著準(zhǔn)備適量的食用油，生抽，雞精和蠔油就可以了。包菜炒肉片的食材并不算很多，就上面提到的這一些。
2、取出包菜清理一下，把表面不太好的葉片去掉。接下來咱們將包菜的根部切掉，可以多切一點，然后再用刀把它切成兩部分，切完之后咱們再將包菜切成長條，要稍微細(xì)一點，全部切完之后放入到一個大碗中，接著加入適量的清水，然后再放入適量的食用鹽，將它們抓拌均勻，放到一旁浸泡一下。
3、包菜浸泡上了之后咱們再來切一點姜絲，蒜片和小米椒，全部切完之后放到一個碗中備用。再把準(zhǔn)備好的五花肉取出來洗凈，然后切成薄片，切完薄片之后放入到一個盤中備用。
4、咱們的包菜泡好以后，先將其取出瀝干水分，然后放入碗中。相信很多朋友在這個時候就會直接將包菜下鍋炒，包菜里面的水分含量非常高，葉子部分是比較薄的，而帶有點葉子梗的地方卻比較硬，如果直接下鍋炒的話，葉子熟了，但是葉柄還沒有完全熟透，這樣就導(dǎo)致了成熟度不一樣，吃起來不脆爽。
5、為了解決這個問題，咱們在炒之前就應(yīng)該多加一步，這一步就是焯水。鍋中燒上半鍋開水，水開之后放入適量的食鹽和食用油，再把包菜放進(jìn)去，食鹽可以增加底味，而食用油可以保持菜葉的翠綠。包菜焯水三分鐘后撈出來過一遍涼水，增加一下口感，然后放到一旁讓它自然泡涼。
6、取出炒鍋倒入適量的食用油，放入肉片，一直炒到肉片變色肉片，炒到變色之后放入姜，蒜，小米辣炒香，加包菜翻炒一分鐘。然后開始調(diào)味，放點食鹽，生抽，雞精，蠔油炒均勻。大火翻炒一分鐘之后關(guān)火出鍋裝盤。
【小貼士】
1、包菜一定要稍微細(xì)一點，不要太粗了。
2、包菜在下鍋炒制之前要先焯水，這樣會讓包菜吃起來口感更加脆爽。
