從市場買來新鮮的小龍蝦。一般都先浸泡，然后換水洗至水清為止。烹制飲食力求衛(wèi)生至上者可以逐個用刷子清洗、去頭. 洗龍蝦時一定要小心不要被蝦的鉗子夾到
工具/原料
佐料1：姜切片，蒜剝皮，大蔥切段
佐料2：干辣椒、花椒、八角一個
佐料3：甜面醬或豆瓣醬一袋，個人覺得用哪種都差不多
步驟/方法
開小火，放油，加入蔥、姜、蒜
放入干辣椒、花椒、八角，翻炒
放入鹽，因為小龍蝦有殼，比較難入味，所以放得比較多；加入甜面醬或豆瓣醬，我做的一鍋有3斤多
開大火，倒入小龍蝦和佐料炒勻。注意：如果蝦多的話，就分幾次倒入，先燙死前面的再繼續(xù)倒
加入酒、少量白醋和適量白糖，再翻炒
倒入水，大概半鍋即可
蓋上鍋蓋煮30－40分鐘，還是用大火。期間可以試一下味道，如果味道不夠再按照個人喜好進行添加
時間到以后開蓋看湯汁，如果比較多，就開蓋在煮一會兒，等汁收得差不多了就放雞精炒勻即可啟鍋
注意事項
其實蒜頭和大蔥非常好吃，可是煮半個鐘出來都已經(jīng)爛掉了，所以可以一開始只放小部分進油鍋爆香，等煮了10多20分鐘之后再放剩下的，這樣煮出來的蒜和大蔥有入味有不會太爛
