紅燒獅子頭，很多人都會(huì)做，即使不會(huì)做，那你也一定吃過(guò)，知道到啥樣的好吃，啥樣的不好吃吧。因?yàn)檫@道菜在我們北方比較普遍，它還有個(gè)喜慶的名字，就四喜丸子。誰(shuí)家娶媳婦一定要上這道菜的，寓意好呀。每次參加婚禮吃大盤(pán)的時(shí)候，都很喜歡這它。可能是跟喜歡吃肉有關(guān)系吧。不過(guò)是肉做的，可不膩呀。后來(lái)自己會(huì)做了，也經(jīng)常給家里人做這個(gè)。
有的人說(shuō)，做這個(gè)麻煩，您別嫌麻煩，好吃才是硬道理。只要好吃就行，咱不怕麻煩的。要想做好這個(gè)獅子頭，就需要知道這大廚們都有啥秘訣呢，這可不是簡(jiǎn)單的把肉餡團(tuán)成球，過(guò)下油那么簡(jiǎn)單的。掌握了技巧，你也是大廚。下面就跟隨小巧，一起看看總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)吧
紅燒獅子頭，別只知道放淀粉，這么做營(yíng)養(yǎng)美味，肉嫩不柴。
首先準(zhǔn)備食材：豬肉一斤、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、鹽、十三香、蠔油、糖、白胡椒粉、豆腐、青菜、雞蛋
制作方法：1、將豬肉用料理機(jī)打碎成泥，最好選用豬前腿肉，我們這叫做前槽，這個(gè)部位的肉比較好吃。肉泥放入盆中，加入蔥末、蒜汁、姜末、鹽、十三香、生抽、料酒、蠔油、一勺白糖、適量胡椒粉、半塊豆腐，攪拌均勻，攪拌上勁。腌制入味。
2、腌制好的肉餡團(tuán)成一樣大小的球。小一點(diǎn)的好炸。也不要太小，不好看。都做好了以后，起鍋燒油，油溫7成熱，小火下鍋炸至金黃撈出控油。
3、青菜清洗干凈，焯水，擺在盤(pán)中。
4、鍋中留有底油，用蔥姜爆香，下入蠔油翻炒，添水，燒開(kāi)，用老抽調(diào)色，鹽雞精調(diào)味，放入炸好的獅子頭，小火慢燉40分鐘。
5、熟透撈出獅子頭放在青菜上，湯汁用水淀粉勾芡，澆在獅子頭上。就可以了。這樣做出來(lái)的大肉丸子，即軟嫩，有好吃。因?yàn)槔锩娣帕硕垢?，可以讓獅子頭有種特別的香味，還解膩。
自從學(xué)會(huì)了做這個(gè)，我就經(jīng)常做給家人吃，就是燉的時(shí)間稍微長(zhǎng)了一點(diǎn)，但是這個(gè)可是個(gè)能那得出手的菜呀。不知道你做獅子頭的時(shí)候，習(xí)慣放什么，也試試這個(gè)吧，怎么樣，如果你學(xué)會(huì)了。就轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)注吧。
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