小編：
人為什么會(huì)生病?除了因?yàn)檠焊腥局?，其他多由于吃造成，也就是我常說(shuō)的病從口入。疾病帶來(lái)的危害不僅僅的對(duì)個(gè)人身體健康的影響，還影響著家庭的穩(wěn)定，乃至社會(huì)的穩(wěn)定。惹禍的根源是食物，而食物之所以造成人體疾病，除了因?yàn)槭澄镒陨碓颍€有制作食物的器具也會(huì)造成人體疾病。今天就一同看一下，為何它會(huì)給身體惹禍。
一、健康之禍從“鍋”來(lái)
鍋是什么?很多人會(huì)回答它是用來(lái)烹煮食物的器具，這個(gè)答案是對(duì)的，但是不全面。鍋不僅僅是烹煮食物的器具，還是我們健康和疾病的根源。用對(duì)了鍋，威脅我們健康的兇手就少了一半。但是用錯(cuò)了鍋，那么它將會(huì)成為健康的萬(wàn)惡之源。
那么到底哪些鍋給身體引來(lái)了疾病了?下面就一同分析一下市面上的各種鍋的利與弊。
1.不粘鍋
不粘鍋一直都被列在不健康鍋具的首位，雖然很多人知道其危害，但是卻一直在生產(chǎn)使用，從未間斷過(guò)。那么不粘鍋到底是怎么危害身體健康的?
首先，中國(guó)人一般家庭中準(zhǔn)備的鍋具都會(huì)比較少，煎煮燜炸都用一口鍋。這樣會(huì)造成不粘鍋表面的涂層容易脫落和食物混合，進(jìn)入體內(nèi)，不被代謝在體內(nèi)堆積，影響健康。
其次，不粘鍋的涂層主要原料是聚四氟乙烯，在200℃的情況下就會(huì)出現(xiàn)物質(zhì)不穩(wěn)定，溫度繼續(xù)升高就會(huì)分解為氟化物，溶于水會(huì)產(chǎn)生氟化酸，不僅腐蝕身體還有劇毒。
再有，就是涂層掉落出現(xiàn)不粘鍋的本體——鋁合金，鋁制的鍋具容易析出有利狀態(tài)的鋁元素，危害人體的神經(jīng)系統(tǒng)，損害智力。
不粘鍋的最高受熱溫度不宜超過(guò)180℃，所以正常使用只要不超過(guò)這個(gè)溫度，就不會(huì)對(duì)人體造成傷害。同時(shí)清洗和烹煮食物時(shí)，盡量不使用尖銳的器具，避免涂層脫落。
2.砂鍋
砂鍋是一種悠久的烹調(diào)器具，陶的發(fā)明在人類文明的發(fā)展史上具有跨時(shí)代的意義。但是用燒鍋的方法不對(duì)或者挑選的燒鍋過(guò)于美麗會(huì)破壞人體免疫力，引起腦部傷害。
首先，漂亮的砂鍋表面會(huì)涂抹釉，彩色釉多數(shù)含鉛，砂鍋表面的釉彩越漂亮那么其含鉛越多，對(duì)人體智力和神經(jīng)系統(tǒng)傷害越大，
其次，利用砂鍋煮酸性食物時(shí)容易溶出重金屬物質(zhì)，傷害人體的內(nèi)臟和骨骼。
再有，砂鍋烹煮食物會(huì)使食物中的氣味不宜散發(fā)，尤其是易揮發(fā)的油脂物質(zhì)。另外，燒鍋燉煮食物時(shí)間比較長(zhǎng)，會(huì)造成維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損傷。使食物從黃金變?yōu)閺U渣。
想要使用砂鍋，最好的辦法就是購(gòu)買原色土氣的砂鍋，并且不宜經(jīng)常使用其烹飪食物。
砂鍋?zhàn)鳛轲B(yǎng)生鍋，最好的使用方法就是煲湯和制作藥膳，不僅湯濃郁，藥膳中的有效成分也得到保留。
3.不銹鋼鍋
不銹鋼鍋多食利用特殊的方法使鋼材表面鈍化，保護(hù)鍋體不與外界發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。但是這類鍋都含有重金屬。
首先，不銹鋼鍋在加熱的同時(shí)遇到酸性或堿性會(huì)造成腐蝕，出現(xiàn)重金屬鉻、鎘、錳等。錳在體內(nèi)過(guò)多會(huì)造成無(wú)力、語(yǔ)言不清、呆滯等現(xiàn)象。而鎘和鉻屬于重金屬，危害人體骨骼和內(nèi)臟。
其次，不銹鋼鍋會(huì)最高的耐受溫度是400℃，高溫容易一出現(xiàn)變色同時(shí)破壞表面鈍化層。
使用不銹鋼鍋過(guò)的最好選擇18/10醫(yī)用不銹鋼，既：鐵72%、鉻18%、鎳10%的合金鍋。因?yàn)槠湎鄬?duì)穩(wěn)定。同時(shí)使用時(shí)注意保護(hù)，避免過(guò)高溫和利用腐蝕性洗滌劑。
4.鋁鍋
鋁鍋的危害相信大多數(shù)人都知道，但是卻還在使用。平常我們對(duì)于鋁鍋的危害一般認(rèn)為是鋁元素對(duì)腦神經(jīng)的傷害，其實(shí)不僅僅這一點(diǎn)傷害。
首先，鋁鍋中的鋁元素會(huì)在高溫、鹽、酸性、堿性等條件下析出。和食物混合進(jìn)入人體，沉積在大腦內(nèi)，造成腦損傷。
其次，鋁元素易與鈣結(jié)合，一直骨骼細(xì)胞的合成，損害人體骨骼健康。
再有，鋁元素過(guò)多會(huì)堆積在人體的肝臟、脾臟和腎等部位，堆積過(guò)多會(huì)一直胃部蛋白酶的活性，影響人體的消化功能，影響食欲。
鋁鍋?zhàn)鳛殄伨叩囊环N，因?yàn)檩p便耐用，所以一直沒(méi)有被棄用。所以使用鋁鍋?zhàn)詈玫姆椒ú皇巧偾逑幢砻?。因?yàn)殇X表面會(huì)形成一層保護(hù)膜，會(huì)減少鋁元素的析出。另外最好不用鋁鍋燒菜，但可以作為燒水或蒸煮的鍋具。
二、錯(cuò)誤使用導(dǎo)致人體疾病
鍋帶來(lái)的危害不僅僅是其自身，很多時(shí)候難于清洗，不增強(qiáng)的使用也會(huì)造成傷害。
1.不及時(shí)清洗造成重金屬多
很多用于燒水的鍋，被清洗的次數(shù)比較少。往往造成水垢在鍋底堆積，產(chǎn)生大量的水垢。水垢中不僅僅含有危害人體健康的重金屬，還含有亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)。
2.蒸煮燜炸只用一口鍋
在上文中我們已經(jīng)提到很多鍋都一定的使用溫度和使用范圍，如果一口鍋多種用途，在損害鍋體的同時(shí)，更多的是在傷害我們的身體。
結(jié)語(yǔ)：病從口入，更多的身體疾病是由于烹煮食物的鍋造成的。所以，怎么選擇鍋具，怎么使用鍋具，就關(guān)系到我們的人體健康。上文中提到了很多鍋具，只要避開(kāi)各種鍋具的使用禁忌，還是可以確保我們?nèi)梭w的健康的。希望你家的鍋能夠給你帶來(lái)的是健康而不是疾病!
