大米是我們每頓飯的必需品，它含有90%以上的人體所需的營養(yǎng)元素，是我國大多數(shù)地區(qū)人民的主要食品。但有很多朋友在買米的時候，常常會因不能很好的分辨陳米和新米，導(dǎo)致買回家的都是一些“質(zhì)量”不太好的陳米，不僅口感沒有那么好，營養(yǎng)價值也屬于次等一類。今天芃芃就來教大家?guī)讉€小妙招，學(xué)會它們，就再也不用擔(dān)心買到“質(zhì)量”不好的陳米了喲！

妙招一：用嘴巴嘗

在辨別新米和陳米的時候，可以放一粒大米在嘴里，用牙齒咬來判斷。因為新米要比陳米的硬度要大，而且新米口感勁道，唇齒留香。陳米硬度低，一咬就碎，味道欠佳。

妙招二：用眼睛看

同樣，在辨別陳米和新米的時候，也可以用肉眼來觀察。因為新米顆粒均勻，每粒大米都呈乳白色或淡黃色，還有一定的光澤感，沒有灰塵。而陳米的顏色較深，表面大多呈灰粉狀或有白溝紋，而且灰粉、白溝紋越多得大米越是陳舊。

妙招三：用紙巾測

首先，準備一張干凈的紙巾。用手隔著紙巾抓一把大米，握緊拳頭，使勁擠捏一分鐘。然后展開紙巾，看看紙巾上有沒有印痕。如果紙巾上有油漬，那么這種大米就是被地溝油等浸泡加工過的，是最為劣質(zhì)的陳米。就千萬不要買了喲。

但如果紙巾上干凈透亮，也不能掉以輕心，因為有些陳米會通過拋光打蠟鄧操作，來增強大米剔透效果，以假冒新米。如果打蠟非常均勻，紙巾就難以分辨，所以還要結(jié)合下面幾種方式來共同辨別新米和陳米哦。

妙招四：用鼻子聞

陳米和新米的味道也是有很大的差別的。因此，可以取少量的米粒，用手來回搓，將大米搓熱。然后聞其氣味。新米聞起來有股清淡自然的米香，好聞而且不刺鼻。而陳米清香味很少甚至沒有，特別是存放一年以上的陳米，聞起來只有一股米糠味，完全沒有清香的味道。