大米是我們賴以生存的食物，營養(yǎng)價值高，含有大量的蛋白質(zhì)和淀粉，所以飽腹感十分強，好的大米應(yīng)該是清香軟糯的，生大米很難看出來，但煮熟之后，大米就會香氣四溢，尤其是新的大米，口感一流，香味更是濃郁！而陳米隨著存放時間過長，分子會發(fā)生改變，煮好之后便沒有多少香氣了
如果是買袋裝大米，都會標注保質(zhì)期，我們盡量選日子近一點的，然而還有很多人喜歡買散裝大米，一來價格便宜，二來可以按需所買，散裝大米雖然沒有保質(zhì)期，但我們可以這樣來判斷“新米和陳米”，學(xué)會這些招，買米根本不用愁！
一、看顏色
辨別新米和陳米最好的方法就是觀察它們的顏色，陳米的顏色比較深，表面會有很多粉末，抓一把在手里然后放下，手里會留下“粉塵”，而且陳米還有個特點，就是有溝紋，如果看到溝紋很多的，那就說明大米越發(fā)陳舊了，新大米的顏色多數(shù)都是白色或者淡黃色的，光澤度很高，沒有粉末，這樣的大米可以放心買回家！
二、聞味道
陳米和新米的味道是完全不一樣的，用手反復(fù)將大米搓熱之后，大米的味道就會散出來，新米會有米香味兒，聞著好聞又舒服；而陳米則不會有香味兒了，而且還會有奇怪的味道，說明它不僅是陳米，還是劣質(zhì)大米，這樣的大米再便宜也不要買！
三、嘗硬度
買大米時，可以放嘴里一顆嘗一下，感受一下大米的硬度，新米的硬度都是比較高的，絕對不會被輕易咬斷，陳米則相反，隨著存放時間過長，陳米的硬度會很脆弱，可能被牙齒輕輕一咬就會碎成好幾個顆粒
其實，新米和陳米的區(qū)別還是比較大的，但是不用愁，用這些招，完全可以準確的判斷出哪個是新米哪個是陳米
