時間:2010-05-20來源:互聯(lián)網(wǎng)作者:土豆
五月中旬，春暖花開，正是吃露天香椿芽的時候。香椿的吃法有很多。周末買了兩把香椿芽，3元錢，回家捯飭了三道小菜。媽媽喜歡香椿炒雞蛋，兒子喜歡香椿拌豆腐，孩子他爸喜歡涼拌香椿芽。我是每樣都喜歡，可惜我的皮膚過敏，吃不了。
所以，您如果現(xiàn)在還能夠盡情地享用自己喜歡的美味，那是您的福分。香椿素有“樹上青菜”之稱，中醫(yī)認(rèn)為，香椿不僅具有味苦性寒、清熱解毒、健胃理氣、殺蟲、固精等功效，而且還富含維生素C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和磷、鐵等礦物質(zhì)，是蔬菜中不可多得的珍品。
香椿可以腌制，涼拌，炒食，油炸，食用方法很多。但由于其香味濃郁，所以無需繁復(fù)的配搭，以免掩蓋其本身的鮮香。所以烹飪方法都極其簡單。
香椿炒雞蛋
原料：香椿芽、雞蛋。
做法：香椿芽掰開，洗凈；在開水中焯一下；葉子變綠，香味飄出時，撈出過涼水；擠干水分，切成小粒；打入雞蛋；加鹽和味精，添加少量的水，攪勻；起油鍋，油熱后，下入攪好的香椿雞蛋液翻炒；蛋液成型后，撥散起鍋裝盤。
香椿拌豆腐
原料：香椿芽、鹵水豆腐。
做法：香椿芽掰開，洗凈；在開水中焯一下；葉子變綠，香味飄出時，撈出過涼水；擠干水分，切成小粒；鹵水豆腐切成小方塊，再加了鹽的開水中焯一下；瀝干水分，撈出裝盤；用適量的鹽、味精和香油和涼開水，勾兌成碗汁；把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入碗汁即可。
涼拌香椿芽
原料：香椿芽。
做法：香椿芽掰開，洗凈；在開水中焯一下；葉子變綠，香味飄出時，撈出過涼開水；擠干水分，切成小粒；撒上適量的鹽，拌勻；用保鮮膜覆蓋，至于低溫處放置；可以馬上食用，腌制一小時以上口味更佳。
