【自制黃油 homemade butter的做法步驟圖】烤面包的gogo_下廚房
https://www.xiachufang.com/recipe/1086613/
自制黃油 homemade butter
8.5 綜合評(píng)分
有多余的淡奶油可以做homemade butter。濾除液體部分就是傳統(tǒng)的buttermilk，完全脫水的固體則是黃油。
用料
淡奶油400ml
鹽少許
自制黃油 homemade butter的做法
把淡奶油倒入比較深的盆中，加入鹽，用打蛋器高速攪打，奶油會(huì)先變濃稠，接著液體和固體慢慢分離
濾出液體，固體部分不斷用勺子擠壓出多余的液體，越干越好。擠出的液體越多則黃油的含水率越低。當(dāng)然和商業(yè)制作的含水率不能相比。
最后冷藏保存。濾出的液體部分就是傳統(tǒng)的buttermilk，做面包蛋糕都很好。
小貼士
自制的黃油加入各種香料或者食材可以做符合自己口味的butter spread。400ml的淡奶油約可以做出80-85克黃油。
關(guān)于buttermilk，傳統(tǒng)制作黃油的副產(chǎn)品就是buttermilk。而現(xiàn)在我們能買(mǎi)到的多數(shù)是cultured buttermilk，即經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，不是一個(gè)東西。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
