天氣冷了，做菜拍片都很麻煩，要是一次做幾個菜吧，等最后做的菜上桌，前面做的菜就已經(jīng)涼的差不多了，所以現(xiàn)在也不敢太提早把菜做出來，這樣一來我拍片的時間就很匆忙，有時還沒拍好小李就回來了，只好胡亂咔嚓幾下就開飯。而且這做好的菜被我端來端去的涼得更快了，只好在吃之前再都放在微波爐里熱一下，每當(dāng)這時都讓我無比懷念北方有暖氣的屋子，雖然外邊天寒地凍，但室內(nèi)卻溫暖如春。
中午的時間非常寶貴，小李一般12點15左右到家，碰到個別老師壓堂就可能要到12點半才能回來，吃過飯差不多就要到1點左右，有時還會再學(xué)習(xí)半個小時，1點半睡午覺，兩點返回學(xué)校上課。所以中午這段時間一定要合理安排，首先在我這里就要保證他進屋就能吃上熱乎的飯菜，小李吃飯又慢，所以我既要保證營養(yǎng)的供給又要考慮菜不會太麻煩吃，比如多刺的魚盡量不在中午做，這樣一來象黃魚和帶魚就是我比較喜歡的，不僅味道鮮美而且刺少。
材料：大黃魚一條（約400克）
配料：泡發(fā)冬菇4朵，胡羅卜1/3根，泡發(fā)木耳4朵。
調(diào)料：蔥段，姜片，蒜三四瓣切片，料酒，生抽，鹽，糖，八角一個。
做法：
1.將收拾好的黃魚洗凈，控凈水，在魚身的兩面分別斜切幾刀備用；
2.泡發(fā)冬菇對切兩半、木耳摘成小朵，胡蘿卜切片備用；（冬菇最好用30-40度的溫水加一點糖泡發(fā)）
2.煎鍋燒熱，注油，將魚放入，小火，兩面煎黃，煎好一面再煎另一面，撈出備用（在油里撒少許鹽可以防止油往外濺）。
3.另起注油燒熱，下入蔥、姜、蒜、八角爆香，再入泡發(fā)的冬菇、木耳、胡羅卜略炒，最后放入煎好的魚，倒少許料酒烹一下去除腥味，再倒入生抽（如果想顏色深些，可倒入少許老抽），調(diào)入鹽、糖，加半碗水，蓋上蓋，大火燒開轉(zhuǎn)文火燒15分鐘，再改旺火收汁即可出鍋。
看看我做的其它魚吧：（點擊圖片即可進入查看做法）
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