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原　　料:

餡兒芯料：黑芝麻糖、熟核桃仁、香油少許。
面團(tuán)：面粉220克、苦蕎面30克、干酵母2克、溫水137克。
制作工具：電餅鐺、面盆兒、面板、搟面杖等。[HaoChi123.com]

特　　色:

這是一款甜餡兒的千層餅，發(fā)面的更宣軟一些，很好吃。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、黑芝麻糖碾細(xì)碎，熟核桃仁切細(xì)碎，加入少許香油調(diào)勻，即為餡兒芯料。

2、盆兒中放入部分溫水，放入酵母擱一會(huì)兒，再將混合好的兩種面粉倒入，用余下的溫水揉面，成團(tuán)即可，蓋蓋放置20分鐘左右，再將面團(tuán)揉搓光滑，蓋蓋發(fā)酵。

3、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，揉搓均勻，搟開(kāi)成長(zhǎng)方形面皮，在中間放入餡兒芯料約面皮的1/3，輕輕壓實(shí)。

4、將另1/3面皮折過(guò)來(lái)蓋住餡兒芯料，再在此面皮上放入餡兒芯料，輕輕壓實(shí)（片片拍掉了），將另外1/3面皮折過(guò)來(lái)，蓋住餡兒芯料，周邊輕輕捏緊以免漏餡兒。

5、最后在上圖左的面皮上放1/2餡兒芯料，還是輕輕壓實(shí)，再整個(gè)對(duì)折，捏緊開(kāi)口處，用手輕壓餅生坯，順便整形，再用牙簽在餅生坯上面扎一些眼，將餅生坯放在電餅鐺上面，蓋蓋再次餳發(fā)。

6、餅生坯餳發(fā)好后，直接預(yù)熱電餅鐺下蓋，聽(tīng)見(jiàn)提示音后將餡兒餅翻面，再點(diǎn)亮“大餅餡餅”程序。

7、再次聽(tīng)見(jiàn)提示音，將餡兒餅再次翻面，再點(diǎn)亮一次“大餅餡餅”程序。

8、提示音再次響起，將餡兒餅翻面后，關(guān)掉電源燜5分鐘左右，再將餡兒餅取出，切件即可。

貼士：
1、甜餡兒的制作很簡(jiǎn)單，手邊有什么原料，就用什么原料，不需要專(zhuān)門(mén)去采購(gòu)。

2、發(fā)面餡兒餅的面團(tuán)相對(duì)饅頭面團(tuán)要柔軟一些，揉面的時(shí)候適當(dāng)多加一點(diǎn)水。各種面粉的吸水率不一樣，一定不要一次加入許多水，慢慢的一點(diǎn)點(diǎn)的加，可以隨時(shí)掌握水的用量。

3、這款餅在鋪餡兒的時(shí)候要注意，每一層面皮上都要鋪一層餡兒，面皮與面皮之間都要鋪到，這樣做出來(lái)的餅才會(huì)有千層的效果，當(dāng)然口感也會(huì)更好。每一層鋪完餡兒折疊后，千萬(wàn)不要過(guò)份的壓實(shí)，否則最后烙出來(lái)的餅就沒(méi)有層次了，這一點(diǎn)一定要注意。

4、千層餅相對(duì)一般餡兒餅難度高一點(diǎn)，確切的說(shuō)是制作過(guò)程麻煩一點(diǎn)。它需要一層層的鋪餡兒芯料，而不是將餡兒芯料包入面皮了事。所以，制作的過(guò)程中需要有一點(diǎn)點(diǎn)耐心哈。[HaoChi123.com]

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

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