最近，一篇題為 《請(qǐng)停止使用微波爐》 的文章在微信上熱傳。文章稱，微波加熱的食物會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)流失，微波輻射還會(huì)損傷大腦等。那么真相果真如此嗎？
微波不會(huì)讓食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)
微波爐發(fā)射的電磁波能讓水分子在電場(chǎng)作用下高速旋轉(zhuǎn)，從而使水分子在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中產(chǎn)生熱量。在整個(gè)過(guò)程中，水分子本身沒(méi)有改變。通常食物中都含有水和其他極性分子，所以在微波作用下可以被迅速加熱。而非極性的分子，比如空氣，以及某些容器，就不會(huì)被加熱。我們平常加熱完食物后覺(jué)得容器也發(fā)熱了，是因?yàn)槿萜魇潜桓邷氐氖澄铩盃C”熱的。
微波是一種電磁波，跟收音機(jī)發(fā)出的電波、紅外線以及可見(jiàn)光本質(zhì)相同，它們的差別只在于頻率不同。微波的頻率比電波高，比紅外線和可見(jiàn)光低。電波和可見(jiàn)光不會(huì)致癌，頻率介于它們之間的微波也不會(huì)致癌。
人們還會(huì)認(rèn)為微波會(huì)產(chǎn)生輻射，因?yàn)槲⒉ǖ哪芰靠梢园l(fā)射出去，但它跟X線以及放射性同位素產(chǎn)生的輻射是不一樣的。X線雖然也是電磁波，但其頻率比微波高得太多，因而能量也高。而放射性同位素在衰變過(guò)程中會(huì)放射出粒子，所以它們能讓生物體產(chǎn)生癌變。微波不會(huì)對(duì)人致癌，也不會(huì)讓食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)，相反，它還有助于避免致癌物的產(chǎn)生。
正常使用微波不會(huì)泄漏
科學(xué)家做了大量的研究，找到了對(duì)人體產(chǎn)生傷害的最小微波功率。完好的微波爐，泄漏的微波功率距離傷害人體的強(qiáng)度很遠(yuǎn)。美國(guó)規(guī)定，在距離微波爐大約5厘米的地方，每平方厘米的功率不超過(guò)5毫瓦；而我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格，為1毫瓦。而且微波的能量是按照距離的平方減弱的。也就是說(shuō)，如果5 厘米處是1毫瓦，50厘米處就降低到了百分之一毫瓦。
人們?cè)谖⒉t使用中的另一個(gè)安全疑慮是塑料容器會(huì)釋放有害物質(zhì)。FDA測(cè)定了各種塑料容器在正常微波爐加熱中可能釋放到食物中的有害物質(zhì)的量，要求這個(gè)量低于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)確定的有害劑量的百分之一甚至千分之一，才可以標(biāo)注為“可微波加熱”。所以，對(duì)于那些合格的可微波加熱的塑料容器，是相當(dāng)安全的。
微波爐不能加熱雞蛋
即使是傳統(tǒng)的加熱方式，如果使用不當(dāng)也會(huì)造成安全隱患，比如燃?xì)庑孤C傷。我們要了解并避免錯(cuò)誤使用微波爐，就不會(huì)有安全事故發(fā)生。以下是最常見(jiàn)的兩類事故：
1.液體過(guò)熱。傳統(tǒng)燒水的時(shí)候水會(huì)流動(dòng)，到了沸點(diǎn)水就開(kāi)了。而微波加熱時(shí)水不流動(dòng)，只是溫度升高，有可能超過(guò)沸點(diǎn)水似乎還不開(kāi)。但這個(gè)時(shí)候溫度已經(jīng)非常高了，只要有一點(diǎn)擾動(dòng)，就會(huì)猛烈沸騰。如果這時(shí)你去拿水，就有可能被燙傷。
2. 雞蛋爆炸。微波爐不能加熱雞蛋。雞蛋爆炸的原因有點(diǎn)類似于水的暴沸。雞蛋內(nèi)部過(guò)熱，壓力很大，受到外界干擾時(shí)壓力釋放，雞蛋就會(huì)爆炸。
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