蓮藕是睡蓮科蓮花的根莖，品種依上市的季節(jié)不同，有果藕、鮮藕和老藕之分。果藕7月上市，鮮藕 10月中秋登場，老藕則全年出產(chǎn)。夏季是吃果藕的好時節(jié)，蓮藕營養(yǎng)價值豐富，含大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，是一種老少皆宜的美食。
九孔藕脆嫩汁多口感更好
有的讀者朋友會發(fā)現(xiàn)，藕分七孔和九孔。常見的藕一般分為七孔藕與九孔藕。
七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形短粗，生吃味道苦澀；九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。
無論哪種蓮藕，其營養(yǎng)價值相差不大，只要新鮮都適合煨湯，九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，涼拌或清炒最為合適。
哪種吃法更養(yǎng)生
藕的吃法有很多，清炒、燉湯等等，但是哪種更養(yǎng)生呢？一個字！唐代著名飲食專家孟詵對于如何吃藕最養(yǎng)生有過經(jīng)典的點評：“蒸食甚補五臟，實下焦。”所以說，蒸藕才是最養(yǎng)生的吃法！提到蒸藕，最出名的莫過于粉蒸藕了。這里為大家簡單介紹一下主要制作方法。
原料：蓮藕、米粉、姜末、白糊椒粉、剁椒。
做法：
1、蓮藕削皮切成粗細一致的小條；
2、放入清水中浸泡，可在水中加入少許白醋，以防變色；用水浸泡下，即可將藕孔中的泥沙清洗干凈，還可防變色；
3、蓮藕瀝干水份，加入鹽、白糊椒粉、剁椒、米粉，拌勻，使蓮藕能均勻沾上調(diào)料；
4、將蓮藕平鋪在盤或蒸籠上，上蒸鍋蒸30分鐘即可。
（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
