桌上沒有一道涼菜好像都不能稱作一桌完整的菜，而爸爸媽媽在拌涼菜的時候通常也就只會用一些生抽，老抽，醋之類的調(diào)味料，吃久了感覺味道單一，有時候菜沒拌好，醬油放多了，菜又咸又黑，賣相不好看，吃著也難吃，現(xiàn)在推薦大家用蠔油拌菜，味道更好。
蠔油雖然比醬油生抽等調(diào)味料更加鮮美，能提味增鮮，但是用蠔油直接拌菜肯定也不夠好，必須要有一定的溫度才能激發(fā)它的鮮味，根據(jù)我自己的經(jīng)驗，給大家分享一下如何用蠔油拌涼菜。
首先可以用煮開的高湯倒入蠔油中，把蠔油鮮香提出來，再淋上香油，雞精，鹽和其他的調(diào)味料拌勻，涼菜燙好之后再澆上去就可以了。
其次可以把油燒熱，直接澆進蠔油里，攪拌均勻，再加上其他所需調(diào)味料，淋在涼菜上就行了。
蠔油拌的涼菜味道會更加鮮香，趕緊試試吧！
