小黃魚雖然體型較小，但卻有著不錯的口感和豐富的營養(yǎng)，魚刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩深受人們喜愛，紅燒小黃魚細(xì)嫩的魚肉裹上香濃的湯汁，色澤紅亮，入口滑嫩，口感豐富，別有一番風(fēng)味令人回味無窮，愛吃魚但不愛挑刺的朋友可以試試！
準(zhǔn)備食材
小黃魚、蔥、姜、蒜、辣椒
料酒、淀粉、白糖、生抽、蠔油
具體步驟
小黃魚處理干凈
加入料酒、鹽均勻抹上
腌制十分鐘左右
蔥白切段，蔥葉切蔥花
姜蒜切末，辣椒切段備用
起鍋燒熱油
加入小黃魚煎至兩面金黃
撈出備用
鍋中留少許油
加入蔥、姜、蒜、辣椒爆香
倒入適量的清水
加入生抽、蠔油、鹽、白糖、料酒
大火燒開，加入小黃魚，轉(zhuǎn)小火
加入水淀粉，大火收汁
加入雞精慢慢翻炒，以免魚肉散掉
出鍋后裝盤撒上蔥花即可
