筍干燒肉
五花肉適量、筍干適量、姜片適量、啤酒一瓶、食用油適量、鹽適量、黃酒適量、生抽適量、老抽少許、冰糖適量、雞精少許。
五花肉刮洗干凈，切成塊狀備用。
2. 筍干提前一晚浸泡洗凈備用。
3. 姜片備用。
4. 啤酒備用。
5. 切好的肉冷水下鍋，放入黃酒，姜片焯水煮開兩分鐘撈出。
6. 焯好的肉撈出瀝干備用。
7. 熱鍋入少許油， 放入姜片，五花肉小火煎至金黃色至煎出多余油脂盛出（炒素菜用）。
8. 加入適量生抽炒至上色。
9. 放入筍干翻炒均勻，加入啤酒及適量熱水，生抽，老抽，冰糖大火燒開轉中火燉煮半小時。
10. 大火收汁時，調入少許雞精調味即可。
小竅門
筍干提前浸泡至變軟，洗凈備用！五花肉小火煎出多余油脂盛出，鮮香不油膩！
