養(yǎng)生系列之昆蟲篇(20110809)
發(fā)布時(shí)間:2011年08月10日 01:21 | 進(jìn)入三農(nóng)論壇 | 來源：CCTV
張?jiān)罚哼@里就是蟬的一個(gè)孵化室，采摘回來的帶蟬卵的枝條就會(huì)像這樣一個(gè)一個(gè)放在孵化盆里面。您看，這些枝條綁得非常整齊，一捆一捆的，而且它的大小還都差不多。你看這個(gè)孵化盆里面怎么還會(huì)有這么多土呢？
山東省高青縣某金蟬養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人 李平：我們這個(gè)土是用來保持濕度的。我們每天進(jìn)行三次噴水，根據(jù)土的濕度來控制噴水量的多少。土攥起來成團(tuán)正好，如果散了，證明濕度過干，就要加大噴水量 一般孵化35-50天，看到小金蟬開始蠕動(dòng)的時(shí)候，就可以種植了。
河南省民權(quán)縣某金蟬養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人 王鴻飛：我們來看一下，這是我們35天左右的一捆枝條，看，這里面都有小蟲子了，小的金蟬都已經(jīng)出來了，看一下，這就是小的金蟬，你看它爬得多歡吶！
金蟬通過人工養(yǎng)殖，不僅大大縮短了蟬的生產(chǎn)周期，而且也大大提高了蟬的成活率。成活率能從野生狀態(tài)下的不到10%提高到現(xiàn)在的70%-80%。
隨著金蟬養(yǎng)殖的發(fā)展，吃金蟬的人越來越多，現(xiàn)在在山東、河南、上海、北京等地尤為盛行。吃金蟬的方式也是多種多樣，除了最普遍的“油炸金蟬”外，還有烤金蟬、炒金蟬，甚至拌金蟬等。
北京協(xié)和醫(yī)院中醫(yī)科主任梁曉春：這個(gè)蟲類都是高蛋白、低脂、低糖、低膽固醇的食物。對(duì)于氣血不足這一類的人群，吃都是可以的。具體說到金蟬，它屬于涼補(bǔ)的，秋燥容易傷陰液，傷的是陰液，吃金蟬補(bǔ)得就是陰。胃腸功能比較弱的，吃一些高脂肪、高蛋白就容易拉稀的，我覺得就要少吃。
目前市場(chǎng)上的金蟬一般在30元左右一斤，在河南河北 山東安徽等很多地方都有養(yǎng)殖，養(yǎng)殖效益比較好的，一畝地一年的產(chǎn)值就能有近萬元，可以說，養(yǎng)金蟬已經(jīng)成為一個(gè)新興的特色養(yǎng)殖業(yè)。
據(jù)了解，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖的蝗蟲基本都是東亞飛蝗，在云南等少數(shù)地區(qū)養(yǎng)殖著一些它的地方雜交品種。總的來說，這些蝗蟲個(gè)頭大、身體也比較強(qiáng)壯，當(dāng)年鬧蝗災(zāi)的估計(jì)也就是這類蝗蟲。不過，真正要是養(yǎng)殖起來，也并不那么容易，這里邊也是大有講究。
記者：人家告訴我，這螞蚱品質(zhì)好不好，食物非常重要。我身后這十幾畝地種的都是喂螞蚱的黑麥草。您說這養(yǎng)牛養(yǎng)羊搞個(gè)大草場(chǎng)也就罷了，這養(yǎng)個(gè)螞蚱也搞這么大個(gè)草場(chǎng)，真是挺興師動(dòng)眾的。
技術(shù)人員：蝗蟲的飼草源很廣泛，雜草源當(dāng)中不利的方面很多，種植黑麥草是用農(nóng)家肥，不采用其它的化肥成分，保持草源的清潔度。
養(yǎng)殖的過程中，除了要注意草的清潔度以外，還要隨時(shí)調(diào)整草上的水量，高溫的情況下要在草上噴水，天氣潮濕則還要把草晾干再喂養(yǎng)。 此外，在南方和在北方養(yǎng)殖，產(chǎn)卵期生產(chǎn)茬數(shù)等許多細(xì)節(jié)也不盡相同。不過，面對(duì)養(yǎng)殖了50來天，經(jīng)過五次蛻皮長(zhǎng)成的成蟲，人們吃的方法卻是大同小異。
高級(jí)烹飪師 楊旭：因?yàn)檫@個(gè)螞蚱是吃青草長(zhǎng)大的，油炸之后去掉它的草腥味。因?yàn)槲涷谱陨韼Я艘粚颖”〉臍?，油炸過能體現(xiàn)它的外酥內(nèi)嫩，如果這個(gè)菜直接下油鍋炒的話，非但達(dá)不到這個(gè)效果，也會(huì)咬不動(dòng)，它的味道也同樣進(jìn)不去。
養(yǎng)蝗蟲、吃蝗蟲，那絕對(duì)屬于變害為寶，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，蝗蟲的氨基酸含量相當(dāng)豐富，比魚類、肉類、大豆都要高?；蛟S因?yàn)槿绱耍F(xiàn)在吃蝗蟲的人越來越多，可是在秋天吃又有什么要注意的事項(xiàng)呢？
據(jù)了解，目前市場(chǎng)上的蝗蟲價(jià)格在25元左右一斤，全國(guó)很多地方都有，有些養(yǎng)殖場(chǎng)還反季節(jié)養(yǎng)殖，通過網(wǎng)絡(luò)銷售等，方便消費(fèi)者的同時(shí)，也使得養(yǎng)殖戶的收益越來越好。在云南一個(gè)100平米的養(yǎng)殖大棚，一年最高能有八千元的純收益。
蟈蟈又叫哥哥、蚰子，和蟋蟀、油葫蘆并稱3大鳴蟲。這種昆蟲在我國(guó)分布很廣，可以說田野里到處都有。蟈蟈頭上長(zhǎng)有一對(duì)觸角，是它們的感覺器官，有著靈敏的嗅覺、觸覺與聽覺，所以人們要抓它并不容易。
廚師長(zhǎng)：用鹽水直接煮一下，煮一下然后就炸，炸成酥脆，炸成酥脆后放點(diǎn)椒鹽。
廚師 張寧：大約兩分鐘以后看這蟈蟈的顏色變成金黃色就可以撈出來。
真是不看不知道，看來還真有人拿這蟈蟈來吃，而且這一盤起碼有三四十只。本來以為這價(jià)格會(huì)很貴，可一打聽，完全不是那么回事，一盤只賣三十元左右。為什么活的蟈蟈一只就能賣5元十元，可是經(jīng)過這么一烹炸以后，為什么身價(jià)反而大大降低了呢？
說了半天，原來此蟈蟈非彼蟈蟈，用來玩賞和用來吃的蟈蟈男女有別。不過，你不用擔(dān)心雌蟈蟈不叫不好逮，因?yàn)橄X蟈的人工養(yǎng)殖早就開始了。而養(yǎng)殖過程中產(chǎn)出的雌蟈蟈，除了留下一定量用來繁殖外，其余的就全部上了我們的餐桌。雌蟈蟈體內(nèi)蛋白質(zhì)含量高，脂肪低，符合現(xiàn)在的健康理念，油炸以后又比較可口，因而吃的人也越來越多。
飯店經(jīng)理：每天能賣，多的時(shí)候能賣20多盤吧，少的時(shí)候也賣五六盤，七八盤吧。
北京協(xié)和醫(yī)院中醫(yī)科主任梁曉春：蟈蟈最大的一個(gè)特點(diǎn)，它有利水消腫的作用。蟈蟈是平性的，對(duì)寒、熱、溫、涼這樣的體質(zhì)，有的人熱性體質(zhì)，有人寒性體質(zhì)，這些體質(zhì)都可以用。但吃什么東西都要有個(gè)度，飲食應(yīng)該以五谷主，以碳水化合物為主，這個(gè)蛋白質(zhì)是個(gè)必要的補(bǔ)充。
人工養(yǎng)殖的蟈蟈，區(qū)分男女來進(jìn)行銷售，公的玩賞論只賣，雌蟈蟈賣40元一斤用來吃，這樣充分地利用了資源，也拓寬了銷路，效益自然不錯(cuò)。據(jù)了解，現(xiàn)在在河北、山東等地，一個(gè)100平米的蟈蟈養(yǎng)殖大棚，一年產(chǎn)值就能有3萬元左右。
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