一 對環(huán)境條件的要求
1對溫度的要求：4-6°C種子萌動、發(fā)芽適溫為20-25°C。生長期適宜溫變?yōu)榘滋?span lang="EN-US">18-23°C，在夜間13-18°C、地溫為18°C。3°C以下停止生長，25°C以上肉質(zhì)根短、顏色淺、尾尖、產(chǎn)量低、品質(zhì)差。胡蘿卜素的形成以15-21°C時為最多。胡蘿卜葉片較耐高溫。胡蘿卜屬于綠體植株感應型植物，植株長到一定大小后才能感受低溫的影響通過春化階段。一般易抽苔品種在苗期4-5個真葉時就能感受低溫進行花芽分化，而晚熟品種10片真葉在15°C以下低溫中經(jīng)過25天、再遇高溫長日照下抽苔開花。在1-3°C條件下15-20天即可通過春化階段。
2對光照的要求：胡蘿卜屬長日照植物，在長日照條件下才能抽苔開花結(jié)實。營養(yǎng)生長要求中等日照，光照充足，葉片生長好；光照不足則葉狹小、葉柄細長。
3胡蘿卜對水分的要求：胡蘿卜根系發(fā)達、葉面積小，因而比較耐旱。發(fā)芽時要求土壤濕潤，幼苗和葉片生長期土壤水分不宜過多否則葉片旺長影響肉質(zhì)根膨大。中后期肉質(zhì)根膨大期要求田間持水量60%-80%。如土壤水分長期偏少、肉質(zhì)根木栓化、根細小、多側(cè)根。如土壤水分經(jīng)常偏多，則易爛根。水分供應不均衡肉質(zhì)根裂。
4對土壤和營養(yǎng)的要求：胡蘿卜喜歡土層深厚的沙壤土，胡蘿卜要求鉀最多，其次是氮，需磷較少。氮肥過多葉片徒長，肉質(zhì)根細小，產(chǎn)量低。充足的鉀肥可促進根形成層的活動。增產(chǎn)明顯，生長中后期需肥量大。
二 栽培技術(shù)
1整地施基肥：胡蘿卜對土壤的要求比蘿卜高。胡蘿卜整個肉質(zhì)根全部埋在土中側(cè)根發(fā)達，肉質(zhì)根喜歡疏松的壤土或沙壤土。如果土壤粘重、硬實、通風不良，側(cè)根很易突起，皮粗糙、易開裂、分叉多。每畝施腐熟糞肥3000-5000千克，三元復合肥40-50千克,撒勻肥料去除磚頭、石頭、瓦塊及殘留塑料，深耕25-30厘米后整平做畦。
2播種：胡蘿卜種子果皮厚、革質(zhì)、生有刺毛、含有揮發(fā)性油，吸水困難，發(fā)芽慢、不整齊。播種前搓掉刺毛，進行催芽。催芽方法是將種子泡在45°C水中2小時，撈出攤開，在20-25°C條件下蓋上濕布保濕。經(jīng)5-7天當70%種子露出白時即可播種。播前澆足底水，保持土壤濕度65%-80%，出苗期間保持濕潤。
3田間管理
（1） 間苗：當幼苗有1-2片真葉時進行第一次間苗，保持苗距3-4厘米。幼苗4-5片真葉時進行第二次間苗。定苗時如條播如行距20厘米、株距8-10厘米，如撒播按10-12厘米苗距，每畝約3萬株左右。
（2） 中耕培土：胡蘿卜出土慢而雜草生長快，可使用除草劑。播前可用33%二甲戊靈乳油每畝100-120毫升或50%乙草胺乳油100-150毫升或72%異丙甲草胺乳油120-150毫升或50%撲草凈可濕性粉劑100-120克兌水40千克均勻噴施。藥量不可過大，播種時如為沙土地田間濕度大而溫度持續(xù)較低要用低劑量。如果田間馬齒莧、鐵莧菜多可用33%二甲戊靈乳油50-100毫升+50%撲草凈可濕性粉劑50-75克或乙氧氟草醚乳油10-15毫升兌水40千克均勻噴霧。噴霧要求不漏噴、不重噴，最好使用扇面噴頭。結(jié)合中耕除草可培土，防止肉質(zhì)根露出地面變綠。
（3） 追肥澆水：追肥可分兩次，第一次在間苗后追施三元復合肥每畝3-5千克。第二次在定苗后追高鉀低氮磷復合肥10-15千克。肉質(zhì)根膨大期及時澆水保持田間土壤持水量70%左右。生長后期停止?jié)菜?，否則易裂。
三 病蟲害防治
（一）生理病害
1胡蘿卜分叉：（1）種子質(zhì)量差、陳舊種子力弱、種子生活發(fā)育不良。（2）土壤環(huán)境不良如土壤過粘重、土層淺、底層硬、土中有石塊、磚塊、未腐爛的柴草木棍、廢塑料片使根生長受阻（3）有機肥不腐熟、底肥不均勻燒根（4）間苗不及時、幼苗過密或苗過稀營養(yǎng)過剩（5）地下害蟲為害傷害了主根
2胡蘿卜裂根：主要是生長期水分供應不均衡
3肉質(zhì)根著色不良：胡蘿卜著色適溫為16-21°C，溫度過高或過低都會著色不良；土壤透氣性好著色就好；充足的鉀和鎂的供應著色好、品質(zhì)好。
4肉質(zhì)根的中柱過粗：中柱過粗與品種有關(guān)。種植過稀生長過旺中柱也大，采收過晚也會使中柱過大。
5胡蘿卜抽苔：品種特性易抽苔、易抽苔品種在苗期使4-5葉期即可感受低溫而進行花芽分化，在以后的長日照下就會抽苔。春播過早或早春遇到春寒溫度偏低都有可能使幼苗通過分化階段。在春夏長日照下抽苔。應選不易抽苔品種。營養(yǎng)也會影響抽苔，施肥不科學有機肥少或化肥磷肥過多、氮肥不足、使生長失去平衡。春季栽培易抽苔。生長調(diào)節(jié)劑的影響，生長素類物質(zhì)可促進抽苔如2.4-D類.吲哚乙酸.萘乙酸等抗生素類可抑制生長素的合成有阻礙作用可延緩抽苔，赤霉素可促進長日照植物抽苔。
（二）胡蘿卜的主要侵染性病害
1黑斑病
（1） 癥狀：主要為害葉片。葉尖、葉緣易發(fā)病，初為褐色小斑點有黃色暈圈擴大后為不規(guī)則黑褐色斑內(nèi)部色稍淡為褐色。后期葉緣上卷，從下部葉變枯黃。潮濕時病斑上生黑霉。
（2） 病原：是半知菌鏈格孢霉真菌引起，氣流傳播、高溫多雨時發(fā)病重。
2黑腐病主要為害肉質(zhì)根、葉片、葉柄
（1） 癥狀：葉片病斑暗褐色，嚴重時葉片枯死。葉柄病斑長條形邊緣不明顯。濕度大時表面密生黑色霉層。肉質(zhì)根染病多在根頭部形成不規(guī)則形或圓形稍凹陷的黑斑；嚴重時擴展深達內(nèi)部變黑腐爛。
（2） 病原為半知菌鏈格孢真菌引起。借氣流傳播、高濕利于發(fā)病。
（3） 防治方法：黑斑病、黑腐病均可用以下藥劑
a 25%戊唑醇可濕性粉劑2000倍 b 10%多抗鏈霉素可濕性粉劑1000倍
c 5%異菌脲可濕性粉劑1000倍 d 10%苯醚甲環(huán)唑水分散顆粒劑1500倍
3軟腐病
（1） 癥狀：主要為害肉質(zhì)根，病株根部染病。初為濕腐狀，后擴大病斑形狀無定形，肉質(zhì)根軟化部分呈灰褐色，腐爛汁液有臭味。
（2） 病原由細菌引起，通過昆蟲、雨水、澆水傳播，由傷口侵入，濕度大溫度高易流行。
（3） 防治方法：a 72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑4000倍 b 88%土霉素可溶性粉劑1500倍 c 70%敵磺鈉可溶性粉劑600倍 d 50%氯溴異氰尿酸可溶性粉劑800-1000倍 e 3%中生菌素水劑1000倍 f 14%絡氨銅水劑300倍
以上藥劑可選用以發(fā)病初期開始噴，7-10天一次連噴2-3次。由于軟腐病菌從傷口侵入防治時最好與殺蟲劑混用。
4菌核病
（1） 癥狀：只為害肉質(zhì)根，生長期發(fā)病，引起地下肉質(zhì)根軟化，初為水漬狀病斑，嚴重后腐爛。潮濕時病部表面長出白色棉狀物，和似鼠糞狀菌核。菌核初為白色后變黑褐色。
（2） 病原是由半知菌核盤菌的真菌引起，借風雨傳播，在15-20°C溫度高濕條件下易發(fā)生。
（3）防治方法：實行輪作、合理施肥避免氮肥過多，合理密植保持田間通風透光，科學灌水，防止?jié)穸冗^大。藥劑防治可在發(fā)病初期開始噴50%異菌脲可濕性粉劑1000-1500倍、腐霉利可濕性粉劑1000-1500倍、5%乙烯菌核劑可濕性粉劑600倍、40%菌核凈可濕性粉劑700-1000倍，每隔7天噴一次，連續(xù)3-4次。
5根結(jié)線蟲病
（1） 癥狀：輕時癥狀不明顯，嚴重病株生長不良，中午時葉片萎蔫進而枯黃、病株矮小，嚴重時枯死。地下根產(chǎn)生大小不等的根結(jié)，其內(nèi)有乳白色的微小線蟲。
（2） 病原為根結(jié)線蟲
（3） 防治：實行輪作。休閑時水淹。發(fā)病初用1.8%阿維菌素乳油1000倍液灌根每株500克，10天后再灌一次。
（三）胡蘿卜蟲害
1蠐螬
（1） 為害性：食害萌發(fā)的種子，咬斷幼苗莖，咬傷主根造成分叉。土溫達到5°C以上時上升至淺土層中活動13-18°C時為害最重，當溫度達23°C以上時又潛入下層。
（2） 防治：不施非腐熟的有機肥，對間下的苗、拔出的草帶出田外，切勿成堆放于田間。人工挖蟲、蠐螬在土中活動范圍小，如發(fā)現(xiàn)被咬死的苗在其附近即可挖出。藥劑防治可選用 50%辛硫磷乳油800倍液或40%毒死蜱乳油800-1000倍液。灌根，每平方米藥液4-5千克。
2螻蛄
（1） 為害性：螻蛄以幼蟲或成蟲為害，除直接咬食種子、幼芽和地下的根莖，造成幼苗死亡，還因其在土壤串行造成逐道而傷根使幼苗失水死亡或雖不死也影響正常生長。
（2） 防治方法：施腐熟有機肥；撒藥土于播種溝或地面?？蛇x用 5%辛硫磷顆粒劑或5%毒死蜱顆粒劑混入細土20-30千克均勻撒施。投放毒鉺，用豆餅或麥麩5千克炒香以稀釋30倍的藥攪拌均勻，將毒鉺成小堆或條狀均勻擺放田間，藥劑可選用50%辛硫磷乳油或90%晶體敵蟲或40%毒死蜱乳油，每畝地擺放2-2.5千克毒餌。
（3） 蚜蟲 可選用10%吡蟲啉可濕性粉劑2500倍或3%啶蟲脒乳油2500倍液，以上藥劑可與菊酯類藥劑混用兼治其他害蟲。
