大腦是人體的一個(gè)非常重要的器官，所有年齡段的人都有滋養(yǎng)和加強(qiáng)大腦的需要。年齡的增加是一種自然現(xiàn)象，但隨之而來(lái)的是記憶力開(kāi)始慢慢下降，尤其是老年人，出門時(shí)經(jīng)常忘記拿東西，關(guān)門后忘記拿鑰匙，這些都是大腦衰退后出現(xiàn)老年癡呆癥的前兆。

大腦是人的智慧的象征，是人體最重要的器官。它只占體重的2%至3%，卻消耗了人體攝入能量的20%；它不僅能維持呼吸和心跳等生理功能，還能形成情緒和思維等心理活動(dòng)。

每個(gè)人都希望有一個(gè)聰明的大腦，在生活中，除了每天保證充足的睡眠和適度的運(yùn)動(dòng)外，民間有很多“健腦秘方”，如多吃腦花、吃核桃、吃魚等，那么大腦最愛(ài)的食物真的是這些嗎？

一、“腦健康”有多重要

如果把一個(gè)人的生命比作浩瀚的宇宙，那么大腦應(yīng)該是宇宙的中心。人類身體的所有器官和細(xì)胞都圍繞著大腦旋轉(zhuǎn)，大腦是這個(gè)生命系統(tǒng)的核心，指揮著身體的各個(gè)方面。

大腦是神經(jīng)最集中的器官。緊張時(shí)，神經(jīng)會(huì)很興奮，需要血液和氧氣的補(bǔ)充。長(zhǎng)期的緊張和興奮會(huì)導(dǎo)致大腦供血不足，從而引起神經(jīng)性頭痛。如果經(jīng)常頭痛，似乎總是眉頭緊鎖，排除了無(wú)緣無(wú)故的頭痛，很可能是疲勞過(guò)度，也就是處于亞健康狀態(tài)！

大腦處于“亞健康”狀態(tài)，指的是一種生理狀態(tài)，即人體表現(xiàn)出疲勞，反應(yīng)力和適應(yīng)力下降，創(chuàng)造力下降，以及出現(xiàn)不適癥狀。大腦亞健康是介于大腦健康和疾病之間，它是一種生理功能低下的狀態(tài)。大腦長(zhǎng)期處于亞健康狀態(tài)，容易發(fā)生腦血管疾病。

發(fā)表在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》上的一項(xiàng)研究表明，人類的大腦在25歲時(shí)達(dá)到高峰。30歲以后，大腦開(kāi)始老化，體能和記憶力下降。40歲以后，腦細(xì)胞功能下降，定位能力和身體協(xié)調(diào)能力不如以前。60歲以后，大腦總體積每年減少約0.2%。

大腦衰老的本質(zhì)是腦神經(jīng)細(xì)胞凋亡。通過(guò)長(zhǎng)期研究，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)人體中有一個(gè)名為Dbx2的基因，當(dāng)這個(gè)基因的活性增加時(shí)，它將抑制神經(jīng)干細(xì)胞的生長(zhǎng)。這種基因的活性還會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而逐漸增加，以抑制神經(jīng)干細(xì)胞的生長(zhǎng)。

當(dāng)這些能產(chǎn)生神經(jīng)元的神經(jīng)干細(xì)胞逐漸失去效力時(shí)，產(chǎn)生的神經(jīng)元就會(huì)越來(lái)越少，沒(méi)有足夠的新神經(jīng)元來(lái)填補(bǔ)，大腦就會(huì)逐漸變得遲鈍，相應(yīng)地，會(huì)出現(xiàn)睡眠質(zhì)量差、記憶力下降、腦功能衰退等癥狀。長(zhǎng)期熬夜、大腦疲勞、缺乏運(yùn)動(dòng)等亞健康問(wèn)題無(wú)疑會(huì)加速神經(jīng)細(xì)胞的凋亡，造成退行性變化或大腦過(guò)早老化。

當(dāng)“腦健康”出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候大腦會(huì)發(fā)出信號(hào)。比如睡眠質(zhì)量差，主要表現(xiàn)為難以在30分鐘內(nèi)入睡，睡眠過(guò)程不可持續(xù)，以及早醒。記憶力和注意力下降，容易對(duì)周圍事物失去興趣和精力，工作能力下降，有些人甚至出現(xiàn)短期記憶力下降。

出汗，經(jīng)常心悸，激素水平的波動(dòng)引起自主神經(jīng)功能紊亂，影響熱調(diào)節(jié)和血管收縮，導(dǎo)致潮熱和出汗。輕微的癥狀可能引起輕微的不適，而嚴(yán)重的癥狀可能伴隨著心悸和呼吸急促，這些都是大腦發(fā)出的衰老信號(hào)。

二、原來(lái)吃核桃補(bǔ)不了腦子

“要補(bǔ)腦，多喝六個(gè)核桃”諸如此類的廣告語(yǔ)走遍大江南北，再加上中國(guó)人“以形補(bǔ)形”的觀念深入人心，核桃飲料和食品很受老百姓們的歡迎。核桃的形狀看起來(lái)像一個(gè)大腦，所以人們普遍認(rèn)為吃核桃可以補(bǔ)腦。

那么吃核桃真的補(bǔ)腦嗎？對(duì)于核桃是否能補(bǔ)腦，不同的人有不同的看法，有些人深信不疑，有些人則持懷疑態(tài)度。在了解這個(gè)問(wèn)題之前，得先了解一下關(guān)于“補(bǔ)腦”的概念。

補(bǔ)腦有兩層含義，一是促進(jìn)大腦健康，二是延緩大腦衰老。從健腦的概念來(lái)看，核桃含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中所含的α-亞麻酸可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA，促進(jìn)大腦的生長(zhǎng)和發(fā)育。吃核桃確實(shí)有助于大腦健康，但這并不意味著它能完全滿足人們對(duì)“補(bǔ)腦”的期望。

現(xiàn)代研究表明，核桃含有許多大腦發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如不飽和脂肪酸和多酚類物質(zhì)。攝入這些物質(zhì)有助于減少腦細(xì)胞的炎癥反應(yīng)，改善神經(jīng)元之間的傳輸。

這與提高記憶力、認(rèn)知靈活性、信息處理速度和整體認(rèn)知功能有關(guān)，有利于預(yù)防中老年人，減緩人的認(rèn)知能力退化，所以吃核桃確實(shí)有助于大腦健康。

核桃是一種堅(jiān)果食品，不僅含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有大量的膳食纖維。這種食物含有大量的膳食纖維，可以加快新陳代謝，促進(jìn)腸道消化和吸收。

經(jīng)常吃核桃，雖然不能給大腦增加智力，但它含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和纖維素。人們?cè)谌粘Ｉ钪辛?xí)慣性吃核桃，有利于身體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、脂肪和維生素A。

尤其是一些年輕人，如果在家里看劇，就會(huì)吃一些零食，像辣條、薯片等，像辣條這樣的東西，會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)，雖然吃起來(lái)很過(guò)癮，但是零食里有很多添加劑和防腐劑，長(zhǎng)期攝入也會(huì)增加體內(nèi)糖分的吸收，不利于人體的健康。所以不如把零食換成像核桃這些堅(jiān)果類的零嘴，吃多了也不會(huì)造成身體的負(fù)擔(dān)，還能保持一個(gè)良好的飲食習(xí)慣。

但是重點(diǎn)來(lái)了，研究結(jié)果表明，核桃中含有豐富的不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇的含量，所以比起吃核桃可以補(bǔ)腦，倒不如說(shuō)多吃核桃對(duì)人體心臟有很多的好處，對(duì)大腦并沒(méi)有過(guò)多的益處。而且核桃不能吃得太多，一天最多4個(gè)。如果吃得太多，就容易大便干燥和流鼻血。

三、“卵磷脂”才能補(bǔ)腦

人腦的主要成分是蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素等。卵磷脂是一種未知的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)影響人們的腦力、血管。這是一種天然的“解毒劑”，可以分解體內(nèi)多余的毒素并通過(guò)肝臟和腎臟排出體外。

卵磷脂，又稱卵黃素，被稱為與蛋白質(zhì)和維生素并列的 “第三營(yíng)養(yǎng)素。” 它是人體大腦神經(jīng)的重要組成部分，不僅是正在開(kāi)發(fā)大腦的兒童，而且成年人和老年人也需要卵磷脂來(lái)維持大腦健康。

卵磷脂是一種神經(jīng)遞質(zhì)，其缺乏過(guò)多會(huì)導(dǎo)致多動(dòng)和導(dǎo)致精神分裂癥，而乙酰膽堿是大腦皮層的重要組成部分，其缺乏也和卵磷脂同理，這些物質(zhì)在人體內(nèi)存在著平衡大腦的關(guān)系。大腦也“偏愛(ài)”乙酰膽堿，體內(nèi)產(chǎn)生的乙酰膽堿是一種“信使”，在腦細(xì)胞之間傳遞信息，對(duì)增強(qiáng)記憶至關(guān)重要。

而乙酰膽堿唯一和卵磷脂不同在于乙酰膽堿是大腦中記憶的重要神經(jīng)遞質(zhì)，也是感覺(jué)輸入控制和肌肉控制的重要神經(jīng)遞質(zhì)。美國(guó)杜克大學(xué)醫(yī)學(xué)中心給懷孕的大白鼠喂食膽堿，產(chǎn)生的后代具有“鼠中超級(jí)大腦”，有更多的神經(jīng)連接和更強(qiáng)的學(xué)習(xí)和記憶能力，而且這種效果一直持續(xù)到小白鼠的“晚年時(shí)期”。

大腦的興奮有賴于神經(jīng)細(xì)胞之間的神經(jīng)遞質(zhì)（乙酰膽堿）的運(yùn)輸。有了這種遞質(zhì)，感覺(jué)和記憶就形成了。磷脂是構(gòu)成神經(jīng)髓鞘的重要物質(zhì)，它可以使信息傳輸過(guò)程更準(zhǔn)確，注意力更集中。

小學(xué)有考試，初中有考試，高中也有考試...似乎生活中總是有各種各樣的考試。及時(shí)給孩子們的大腦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)也是非常重要的。作為一種主要構(gòu)成腦細(xì)胞膜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，卵磷脂在顱神經(jīng)中的含量可占其質(zhì)量的17%-20%，這對(duì)腦神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)行非常重要。

磷脂可以激活腦細(xì)胞，改善甚至恢復(fù)記憶。對(duì)預(yù)防阿爾茨海默病有積極作用。同時(shí)，實(shí)驗(yàn)表明：學(xué)生補(bǔ)充適量的卵磷脂后，記憶力比進(jìn)食前提高了25%，可以減輕壓力，使學(xué)習(xí)更輕松；人到中年后，記憶力和注意力會(huì)下降50%，腦力勞動(dòng)變得不可能。進(jìn)入老年后，腦細(xì)胞逐漸衰退，神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的含量進(jìn)一步減少。

卵磷脂是脂肪運(yùn)出肝臟的轉(zhuǎn)運(yùn)劑，能分解體內(nèi)多余的大顆粒脂肪，促進(jìn)肝臟內(nèi)脂肪代謝，減輕肝臟負(fù)擔(dān)。它還具有抗酒精作用和較強(qiáng)的乳化作用，充分保護(hù)肝細(xì)胞，促進(jìn)肝細(xì)胞的活化和再生，增強(qiáng)肝功能，有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的發(fā)病率，降低血清膽固醇水平，預(yù)防肝硬化，幫助恢復(fù)肝功能。

卵磷脂還可以增強(qiáng)大腦的活力，消除大腦疲勞，增強(qiáng)記憶力?？梢砸嬷墙∧X，提高皮膚彈性。對(duì)于中老年朋友來(lái)說(shuō)，不妨多吃一些卵磷脂含量高的食材。所以說(shuō)卵磷脂的對(duì)人體是非常重要的，那人們平時(shí)都通過(guò)什么來(lái)獲得卵磷脂呢？

1.雞蛋

許多雞蛋都含有大量卵磷脂，尤其是蛋黃。除了卵磷脂之外，雞蛋還含有豐富的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及B族維生素、氨基酸等。但要避免吃得太多，專家建議，健康人的卵磷脂適宜攝入量為每天400毫克左右。在吃雞蛋的同時(shí)，補(bǔ)充的其他食物也會(huì)含有卵磷脂，所以每天吃一個(gè)雞蛋就好了。

2.大豆

大豆中含有的卵磷脂也被稱為“血管清道夫”，大豆卵磷脂的含量可高達(dá)20%。大豆卵磷脂作為細(xì)胞膜的主要成分，是參與人體生命活動(dòng)的重要基礎(chǔ)物質(zhì)。

不僅是大豆，還有豆制品，如豆?jié){、豆腐等。豆制品中的卵磷脂經(jīng)消化吸收后，主要以脂蛋白的形式存在于人體中，它可以增強(qiáng)細(xì)胞傳遞信號(hào)的功能，提高大腦的活性，提高細(xì)胞膜的自我修復(fù)能力，參與細(xì)胞膜和高密度脂蛋白的合成，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和心腦血管產(chǎn)生影響。

結(jié)語(yǔ)：

如今的年輕人無(wú)時(shí)無(wú)刻不在承受著生活和心理上的壓力。而卵磷脂剛好對(duì)大腦的發(fā)育有好處，所以為了更好地保護(hù)大腦，可以多吃一些富含卵磷脂的食物， 當(dāng)腦細(xì)胞更年輕、睡眠更好、壓力更小時(shí)，失眠、脫發(fā)、健忘等問(wèn)題自然會(huì)隨風(fēng)而去。

卵磷脂與人體內(nèi)每個(gè)細(xì)胞的健康有關(guān)，而人體是由細(xì)胞組成的，可以說(shuō)，卵磷脂與人體的每個(gè)部分的健康都有關(guān)系! 一個(gè)家庭中最重要的是家人的健康。作為維護(hù)人體健康的重要營(yíng)養(yǎng)素，卵磷脂對(duì)人體有很多好處。每個(gè)人平日里都應(yīng)該補(bǔ)充，以保持健康狀態(tài)。