酸湯肥牛
食材：肥牛200g、酸菜150g、香蔥2根、姜5g、蒜5g、番茄醬10g、紅尖椒2根、野山椒8根、鹽5g、白糖2g、白胡椒粉2g、雞精5g、白醋5ml、油25ml、生粉10g
做法：
1.酸菜洗凈切片，香蔥切成2cm的段，蒜切片，尖椒切成圈。
2.肥牛從冰箱冷凍室內(nèi)取出后，稍微放在室溫環(huán)境內(nèi)緩一下，之后上面撒上生粉，用手抓勻。
3.大火燒開鍋中的水，轉(zhuǎn)小火，將肥牛放入水中，汆燙斷生后立即撈出，控干備用。
4.鍋中放15ml油，燒到5成熱，放入姜、蒜、野山椒，煸出香味后放入番茄醬劃炒開，稍微變色后， 加入酸菜炒出香味。
5.加入水燒開后加入各種調(diào)味料。
6.再次燒開后，撈出酸菜，放入盛盤中墊底。將汆燙過的肥牛放入鍋中，燒開后立即關(guān)火，連湯一起倒入碗中的酸菜上面。 紅尖椒圈和香蔥段淋上10ml熱后撈出，放在做好的酸湯肥牛上即可。
回鍋肉
食材：五花肉，青椒，蒜，豆瓣醬，高湯，鹽，糖，油
做法：
1.肉洗凈，整塊放入冷水中煮20分鐘后撈出，待冷卻后切成薄片備用；
2.青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊；
3.青蒜去干皮，切段；
4.炒鍋入油，先倒下肉片爆炒，見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數(shù)下，先行盛出；
5.用鍋中余油，將辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖炒勻；
6.倒回肉片、青椒一起翻炒；
7.起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。
咖喱芋頭
原料：嫩一點(diǎn)的芋頭750克，香蔥50克，金牌咖喱20克，花生油適量，醬油5克
做法：
1、首先將芋頭去皮洗凈，切成兩半，香蔥葉切末，蔥白部分切短；
2、將芋頭塊放入燒熱的油中，五成油溫慢火浸炸，待芋頭熟透，外皮略干撈出控油；
3、鍋內(nèi)留有少許，小火放入咖喱炒開，香蔥放入煸出香味，加入少量水和醬油調(diào)和均勻放入芋頭用鍋鏟慢慢炒勻，使咖喱均勻地粘在上，即可出鍋裝盤食用。
蒜泥茄子
原料：茄子
輔料：大蒜，鹽，生抽，紅辣椒，味精，油。做法：
1、把茄子洗凈切成長條狀，把蒜用工具壓成泥。
2、蒸鍋里倒些水，水開后，大火蒸5分鐘。
3、取一個(gè)小碗，放入適量鹽，倒入一點(diǎn)生抽，加入一點(diǎn)白開水，加入一點(diǎn)味精攪拌均勻。
4、把攪拌均勻的調(diào)料汁，澆到蒸好的茄子上，再把蒜泥澆上。放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。
5、最后撒上蔥花即可。
肉末韭苔
主料：韭苔200g，肉末50g
輔料：紅線椒1個(gè)，
調(diào)料：生抽2湯匙，鹽半小勺，蔬之鮮半小勺
做法：
1.肉末備好
2.線椒切圈，韭苔去掉老的部分，洗凈切長約1厘米的小段
3.鍋內(nèi)放油，放入肉末炒熟
4.加入線椒炒出微辣的氣味，調(diào)入生抽炒香
5.放入韭苔翻炒
6.韭苔炒熟后，調(diào)入鹽和蔬之鮮炒勻即可出鍋
青椒炒雞蛋
食材：雞蛋、青紅椒、油、鹽、雞精
做法：
1、把青紅椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。
2、鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青紅椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋、雞精，翻炒均勻，即可出鍋。
豆芽拌菠菜
食材：黃豆芽、菠菜、紅蘿卜、蔥、蒜
做法：
1、豆芽洗凈挑出豆皮、紅蘿卜洗凈切成豆芽大小的丁、菠菜洗凈切成兩厘米的段、蔥、蒜切末
2、鍋里水燒開倒入豆芽紅蘿卜燙熟撈出
3、再倒入菠菜燙熟撈出
4、把菠菜放到豆芽上、加入蔥蒜末、鹽、雞精、涼拌菜料、放點(diǎn)紅辣椒絲
5、鍋里倒油燒熱，潑在辣椒絲上
6、滴上兩滴香油，攪拌均勻即可
蘑菇炒肉片
食材：蘑菇；肉片；蔥；油；鹽；生粉；料酒；
做法：
1、肉片洗干凈，用鹽，料酒，少許淀粉腌制10分鐘。
2、鍋中底油，油熱加姜絲爆香，倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點(diǎn)料酒繼續(xù)翻炒下。
3、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點(diǎn)蔥花就可以出鍋。
