酒為米、麥、黍、高粱等和曲釀成的一種飲料，酒可分為蒸溜酒（例如高粱酒、燒酒）與非蒸溜酒（如紹興酒、葡萄酒、米酒、黃酒），浸藥酒多用燒酒，做藥引一般多用黃酒；諸酒都以陳久者為佳。
甘，辛，溫（燒酒性大熱），有毒；通血脈，御寒氣，行藥勢。
【成分】因原料、釀造、加工、貯藏等條件不同，其成分亦差異甚大。在制法上，酒可分為蒸餾酒除乙醇含量高于非蒸餾酒外，尚含高級醇類，脂肪酸類、酯類、醛類等。還含少量揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸，糖類常不存在或只存少量；紹興酒和葡萄酒等非揮發(fā)性酒類，除乙醇外，還含糖類，甘油，酸類，含氮物質(zhì)，樹膠，無機鹽等。
因原料、釀造、加工、貯藏等條件不同，其成分亦差異甚大。在制法上，酒可分為蒸餾酒除乙醇含量高于非蒸餾酒外，尚含高級醇類，脂肪酸類、酯類、醛類等。還含少量揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸，糖類常不存在或只存少量；紹興酒和葡萄酒等非揮發(fā)性酒類，除乙醇外，還含糖類，甘油，酸類，含氮物質(zhì)，樹膠，無機鹽等。
飲用：壯神御寒，解一切蔬菜毒。藥用：為祛風(fēng)活血、止痛藥、多為藥引。
（1）跌打損傷、疼痛：急飲熱黃酒或葡萄酒適量，有提神止痛作用。（2）血虛風(fēng)痹，肢體麻木疼痛，婦女產(chǎn)后諸風(fēng)，男子中風(fēng)口晹，陰毒腹痛（包括風(fēng)濕痛，神經(jīng)痛，貧血等）：豆淋酒適量飲服一日二次，飯后服下（豆淋酒制法：黑大豆250克，炒至半焦爆裂時，加陳年酒1000克，泡入壇中，密封冷卻過濾備用）。（3）痛經(jīng)：月經(jīng)來潮前服丹參酒適量（丹參酒制法：丹參60克，燒酒500克，浸泡備用）。（4）燙傷：白酒60克，雞子清二個，混合調(diào)勻，敷患處。
