吃魚吃不膩的我，看到就流口水了好嗎～?。。?/p>

下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧！

【酸菜魚】

食材準(zhǔn)備：

草魚1條、酸菜顆、蒜米4粒、泡椒6顆、生姜1小塊、胡椒5克、干紅辣椒8顆、白芝麻10克、蔥花2顆、食鹽1勺、生粉1勺、料酒2勺、白開水1壺

做法：

1.魚去魚鱗切片后清洗掉血水放入碗里，魚片不用切得太薄，也不要太厚，大概1.5厘米最佳

2.放入1勺食鹽抓均勻，腌制10分鐘。然后再倒入生粉抓均勻腌制(如果想讓湯水清透一點(diǎn)，可以用蛋清來(lái)代替生粉）

3.酸菜清洗多次后切碎，蒜米去皮后切片，生姜去皮也切片，蔥花洗凈后切碎

4.在鍋里燒油，放入一半花椒進(jìn)入爆香，然后把花椒粒撈出丟掉

5.接著在鍋里放入一半的蒜片、姜片和泡椒一起爆香

6.把酸菜倒進(jìn)去一起翻炒，炒出酸菜的香味，想讓后續(xù)湯水更酸爽，可以多炒一會(huì)酸菜，好讓酸菜充分的把酸味釋放在油里

7.酸菜炒好后，倒入沒過酸菜的開水，如果喜歡喝湯可以多放點(diǎn)開水，繼續(xù)開火燒沸湯水

8.先把魚骨放進(jìn)鍋里一起燒開湯水，煮至魚湯有些許發(fā)白即可，接著分別把魚片鋪滿鍋里，這個(gè)過程記得要?jiǎng)幼髀槔杆伲蝗幌认洛伒聂~片就湯老了哦

9.用鍋鏟輕輕壓一下魚片，讓魚湯都冒上來(lái)好均勻的讓魚片受熱

10.把燙好的魚肉蒸鍋倒到另一個(gè)鍋里，在表面撒上干辣椒、蔥花和白芝麻

11.重起鍋，在鍋里燒熱油，把花椒爆香，然后撈出來(lái)丟掉，把剩下的干紅椒、蒜片一起倒進(jìn)去爆香

12.趁油熱，把油淋在魚片上，聽到一陣噼里啪啦的油爆聲就可以了

酸辣可口，鮮味十足，讓人食之欲罷不能！越吃越上癮！

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