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做好西紅柿燉牛肉的5個小竅門：

1.首選當屬牛腩，因為牛腩在牛肉中的屬于組織較多而且?guī)в猩倭康姆嗜夂徒钅ぃ瑸樽钸m合。

2.牛腩的價格是牛肉中最便宜的（偷偷告訴你），價格不貴，而且最實惠。

3.牛腩配西紅柿是遠遠不夠的，因為只是加入西紅柿，湯汁的感覺還是不夠濃郁，稍加一些土豆可以讓湯汁濃郁起來，主要起作用的是土豆里面的淀粉。

4.好吃的燉牛肉最好用高壓鍋壓一下這樣口感比較好，而且還節(jié)省煤氣。

5.畫龍點睛之筆就是最后淋上香菜末，這樣可以緩解油膩感！

 

 

 

食材：

牛腩                      2000克

西紅柿                    1個

土豆                      1個

香菜                      少許

調(diào)料（1）

八角                      2枚

花椒                      1小勺

蔥                        2段

姜粉                      1小勺

生抽                      3湯勺

鹽                        少許

料酒                      2湯勺

調(diào)料（2）

生抽                      少許

 

 

 

做法：

1.牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途換幾次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的塊（不用擔心過大，牛肉會縮的）。放入電子壓力鍋的容器中，放入調(diào)料（1）中的全部調(diào)味料。加水，水和牛肉的比例為2.5：1.然后放入電壓力鍋中，選擇肉類。做好的牛肉會有明顯的收縮感覺變少。然后將牛肉撈出，老湯待用。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.土豆切塊，西紅柿改刀備用。炒鍋中加入2大勺色拉油，翻入牛肉翻炒，然后添原湯沒過牛肉，適當調(diào)入生抽，加入土豆燒開。放入切好的西紅柿繼續(xù)燒開的牛肉湯中。蓋蓋燒至湯汁濃稠，出鍋撒少許香菜即可。

 

 

 

 

 

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