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維也納炸豬排的做法

2014.01.05

去骨豬排2塊，雞蛋2個，面粉、面包糠各適量，檸檬片1片，黑水欖2個，花葉生菜少許。
黃油、鹽、胡椒粉各適量。

1．將豬排拍松．加少許的鹽、胡椒粉腌制一下；雞蛋打散。
2．將腌過的豬排蘸上面粉，在雞蛋液中浸一下，再粘上面包糠，放入平底鍋中用黃油小火煎至豬排成熟，外表呈金黃色盛出，切條后裝盤，用檸檬片、黑水欖、洗凈的花葉生菜作裝飾即可。

黃油煎豬排上色較快，建議多翻轉豬排，以防止豬排未熟表面已煎成棕黑色。

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