做為北方人，打小吃的最多的就是面食。小時(shí)候最愛(ài)吃的是媽媽用大柴鍋烙的發(fā)面餅，軟乎乎的，還沒(méi)等都烙完我就先吃飽了，又軟又香?，F(xiàn)在我們自己做了，除了平底鍋就是電餅鐺烙制，相對(duì)以前來(lái)說(shuō)可是方便太多了，可是呢，發(fā)面餅這東西做不好又硬又干，明明看著面發(fā)的挺好，咋就沒(méi)人家做的軟乎呢？
我是頭條號(hào)的美食作者寶媽小廚，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。
原因有二：1 是面太硬了，2是火大烙時(shí)間長(zhǎng)了。這里我就分享一個(gè)實(shí)用又好上手的發(fā)面餅做法，特點(diǎn)是軟乎、香、營(yíng)養(yǎng)。亮點(diǎn)是手不沾面就搞定，零廚藝也能做出好吃的發(fā)面餅。
金黃香軟，是不是看著就想咬一口？下面我就分享詳細(xì)做法.......
【發(fā)面軟餅】
制作食材：富強(qiáng)粉300克，雞蛋1個(gè)（加面里），2個(gè)雞蛋（刷表面用），干酵母4克，白糖1大勺，清水適量，蔥花1大勺，鹽和植物油適量
廚具：電餅鐺或平底鍋
制作過(guò)程：
第一步：盆里放入面粉、酵母和糖、磕入雞蛋，先拌左邊的分粉類，再和右邊的雞蛋拌勻，加水?dāng)嚦擅婧?。水加多少？你就記住一點(diǎn)，要成形，不能太稀也別太稠，太稠的面糊餅發(fā)硬，靈活掌握
第二步：攪好的面糊溫暖處發(fā)酵至有密集的氣泡。如果早上吃，那就把面糊封上保鮮膜，冷箱冷藏慢發(fā)酵一夜（這時(shí)候的面稍微有一點(diǎn)點(diǎn)酸味，這就是加糖的原因，不但能促發(fā)酵，還能使餅不發(fā)酸，反而更香甜）；雞蛋磕入碗中，加入蔥花和鹽攪勻備用
第三步：電餅鐺刷油預(yù)熱，用飯勺舀面糊垂直倒入，成圓形，蓋上蓋子上下火烙2分鐘左右
第三步：餅鼓起，刷上蛋液糊，蛋液微凝固，立刻翻面再刷蛋液烙
你瞧，香噴噴軟乎乎的發(fā)面餅就做好了，簡(jiǎn)單省事又好吃哦！
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