說起烙餅，我是很有發(fā)言權(quán)哦，哈哈。它是我家餐桌上的常客，一般會在晚上吃。因為晚上大多不運動，晚餐就會很簡單，吃一些好消化的飯菜。煮一鍋稀飯，烙幾張餅，炒個素菜或者調(diào)拌一份可口涼菜，晚餐就輕松搞定。烙各種蔬菜餅、小蔥餅、千層餅等。
今天推薦給大家的是千層餅，不用油酥也可以多層哦~~~
很多人烙千層餅用到的是油酥，而我喜歡用蔥油，蔥油可以增加香味，烙出的餅既多層又香酥。只要記住幾個步驟，手殘黨也能輕松學(xué)會香酥千層餅，詳細制作步驟都在這里啦！
主要食材：面粉、食用油、鹽、小蔥
1.面粉中放少許鹽，鹽可以增加面粉的筋性，烙出的餅更有筋道。
2.面粉用60-70度的熱水?dāng)嚢璩擅嫘?，接著淋入油，揉成團即可。
很多人會問怎樣測量水的溫度，把手放在熱水里感覺到燙，但還不至于燙到手不敢觸碰的溫度就可以。太熱的水會使面粉中的蛋白質(zhì)凝固，淀粉大量的吸收水分而變成糊狀，面團不夠筋道，有點糯。而冷水和面的面團非常結(jié)實，不適合做烙餅。
3.活成較軟的面團，餳30分鐘。
4.用餳面團的時間，可以來切小蔥。
5.小蔥里放少許鹽和花椒粉。（花椒粉和十三香根據(jù)個人喜好來調(diào)換）
6.油溫60度左右潑在小蔥里，香味立馬撲鼻而來。
7.餳好的面團不要揉太久，如果揉得久就再放5分鐘，讓面團松弛一下。
8.面團分成多個面劑子，取其中一個面劑子搟成5角硬幣的面皮，將做好的蔥油平鋪在面皮上。中間切開一個口，順著面皮的弧度卷起來，最后從上往下按壓成圓餅的形狀。（如下圖）
9.用搟面杖搟成一元硬幣的厚度就可以啦。
油溫不能太低也不能太高，太低烙出的餅不易起酥，太高容易烙糊。
烙到兩面金黃就可以，烙好的餅起酥又多層。
我每次都會烙3-5張，吃不完就用保鮮盒裝起來，并放在冰箱保鮮室里。這樣不僅不會和冰箱里的食材串味兒，烙餅也不發(fā)硬。（沒有保鮮盒可用密封袋或者保鮮膜）
烙好的餅趁熱撕一撕，聞著都流口水，超級香，你學(xué)會了嗎？
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