我們家必備各種醬，但有個(gè)問(wèn)題就是好吃的醬里面沒(méi)肉，有肉的吧又不是特別好吃，還非常的貴。于是對(duì)于好琢磨的我來(lái)說(shuō)，就有了這一份香菇牛肉醬。你可能會(huì)說(shuō)這東西做的人太多了，沒(méi)錯(cuò)是不少，但咱的和他們不一樣，哈哈。畢竟是吃貨又愛(ài)琢磨，所以雖說(shuō)大致相似，但口味和口感卻大不同哦，具體區(qū)別在哪里？那就看下面的詳細(xì)做法吧。
材料：牛肉500克，香菇300克，豆瓣醬100克，黃豆醬150克，干黃醬50克，菜籽油150克，這些是主材。
輔助材料：蔥姜蒜，花椒大料，桂皮香葉，芝麻
做法如下：
1、將牛肉切成丁，因?yàn)榕腼儠?huì)收縮所以不用太小，先漂洗浸泡出血水，然后冷水下鍋焯水再煮十分鐘，這樣處理的牛肉沒(méi)有異味了哦。
2、香菇焯水后也切成和牛肉大小類(lèi)似的丁。
3、鍋里倒入菜籽油（其他植物油也可以）先爆香輔助材料后撈出，再將牛肉丁炒至表面焦黃，這點(diǎn)很重要，最后吃起來(lái)口感好，否則會(huì)咬不動(dòng)的。
4、倒入香菇丁，然后加入豆瓣醬炒出紅油后，倒入黃豆醬和用水調(diào)開(kāi)的黃醬，小火慢炒。
5、這里說(shuō)下不同在于黃醬，豆瓣醬是底味和紅亮顏色的用處，黃豆醬是增香，黃醬則是為了使醬更加的厚重醇香。
6、小火翻炒大概20分鐘，醬包裹著牛肉粒和香菇丁于油分離并且成型就炒好了，放點(diǎn)白糖和熟芝麻炒勻就可以出鍋。
紅亮香醇回味無(wú)窮的香菇牛肉醬其實(shí)就這么簡(jiǎn)單。不但肉多實(shí)惠，關(guān)鍵是好吃又健康哦！
配上煮好的面條，一碗香噴噴熱騰騰的香菇肉醬面就做好了。
看看我做的香菇肉醬吧！是不是看起來(lái)很誘人呢？趁著周末快來(lái)給家人做一份吧！
香菇炸醬面的做法：
主料
五花肉200g，香菇200克，手搟面500g
輔料
油適量，鹽適量，雞精適量，白糖適量，姜適量，大蔥適量，黃瓜適量，香菜適量
制作步驟
1.將五花肉和香菇切丁，蔥姜切末，黃瓜切絲，香菜切段備用；
2.起鍋燒油，放入蔥姜末爆香，加入五花肉丁，煸炒出油脂，放入香菇丁翻炒均勻；
3.加入豆瓣醬和適量白糖翻拌均勻，倒入適量清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉煮十分鐘至完全熟透，放入適量雞精翻拌均勻即可關(guān)火；
4.另起鍋燒水，加入一勺鹽大火燒開(kāi)，放入面條，反復(fù)煮開(kāi)兩次即可撈出；
5.將煮熟的面撈到?jīng)鲩_(kāi)水里過(guò)一下，這樣煮出來(lái)的面條口感勁道；
6.將煮好的面條撈入碗中，盛入香菇肉醬，放入適量的黃瓜絲和香菜段，翻拌均勻即可食用。
小竅門(mén)：
1、炸醬的時(shí)候一定注意用中小火；
2、煮面條時(shí)，水開(kāi)后在下面條前，加少許鹽，這樣煮出來(lái)的面不易糊而且更勁道。
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