春天，很多新鮮的蔬菜都陸續(xù)上市了。每年這個(gè)時(shí)候，我家最常做的就是餡餅，而新鮮的蔬菜最適合用來做餡兒。今天用了兩種最家常的蔬菜做餡烙餡餅，簡直是絕配。雖然是素餡，但是又香又嫩，比韭菜雞蛋好吃，常吃眼睛亮。這兩種蔬菜就是土豆和胡蘿卜。這兩種菜是我家餐桌上的常客，不僅營養(yǎng)豐富，而且價(jià)格特別實(shí)惠，味道也很好，是家中常備菜的首選。
今天做的這款餡餅，做法相當(dāng)簡單，一學(xué)就會(huì)。最重要的是，真正的做到了皮薄餡大。其實(shí)想做成功并不難辦，只要在活面時(shí)多加一步，就能做出又軟又好吃的餡餅了，而且放涼了也不會(huì)硬，老人小孩都適合。無論是作為主食，還是作為早點(diǎn)都是很理想的選擇。
【胡蘿卜土豆絲餡餅】
所需食材：
面粉300克，胡蘿卜1根，土豆1個(gè)，鹽1克，花椒適量，五香粉適量，食用油適量
做法：
1.面粉用溫水和面，用筷子先和成絮狀，水要一點(diǎn)一點(diǎn)地加，邊加邊攪拌。
2.面粉活成絮狀后，往面里倒入適量的信用油，再繼續(xù)加溫水和成面團(tuán)，靜置半小時(shí)左右。這一步是讓餅皮薄軟不破的關(guān)鍵。
3.胡蘿卜和土豆洗凈去皮，擦成絲。
4.將胡蘿卜絲和土豆絲放鍋中焯2分鐘撈出過涼，瀝干水。
5.鍋中放適量的油，油熱后放入花椒，炸花椒油。炸好后，將花椒過濾掉，花椒油放涼。
6.胡蘿卜土豆絲中加入鹽，花椒油，五香粉拌勻。如果喜歡吃辣的，也可以在炸花椒油時(shí)加入些辣椒粉一起炸。
7.取出靜置好的面團(tuán)，分成兩份。取其中一份，搟成薄片。
8.在面餅上鋪上適量的餡，四周留白。
9.先將兩邊的留白向里折。
10.再從上往上折起來。
11.平底鍋中放適量的油，油熱后放入餅坯，烙至兩面金黃成熟即可。
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