對(duì)于經(jīng)常熬夜或面對(duì)電腦的女性朋友們來(lái)說(shuō)，要經(jīng)常吃帶有“花青素”的食物?；ㄇ嗨鼐哂锌寡趸?、清除自由基的功效，還有減輕疲勞抗衰老、美容養(yǎng)顏的作用，在我們用的化妝品中也會(huì)含有花青素的成分，今天就和大家分享5種含有花青素的家常菜，食材常見(jiàn)，做法簡(jiǎn)單，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)起來(lái)吧。

紫甘藍(lán)

紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含豐富的維生素C、維生素E和花青素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有保護(hù)皮膚、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效。

涼拌紫甘藍(lán)

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備半個(gè)紫甘藍(lán)，去除根莖后切成細(xì)絲，加入2勺食鹽抓拌均勻，殺出紫甘藍(lán)中的水分，再倒入白醋10克繼續(xù)抓勻，用保鮮膜蓋住腌制10分鐘。

準(zhǔn)備半根黃瓜，切成細(xì)絲。

準(zhǔn)備一個(gè)青椒，去籽后切成細(xì)絲。

準(zhǔn)備幾瓣蒜，放入蒜臼子里，搗成蒜泥。

2.開(kāi)始調(diào)味：

10分鐘以后把紫甘藍(lán)倒在笊籬中控出汁水，再用清水反復(fù)沖洗掉上面的鹽分，擠干水分放入盆中，倒入黃瓜絲、青椒絲、蒜泥，加入生抽10克，芝麻油5克，撒上一小把白芝麻，充分抓揉入味后即可裝盤，一道清爽開(kāi)胃的涼拌紫甘藍(lán)就做好了。

紫茄子

紫茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｊ秤玫囊环N蔬菜，含有一定的花青素，可以幫助我們抗氧化，常吃紫茄子還能提高身體免疫力。

肉末茄子

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備紫茄子兩根，去掉兩頭再切成段，直接放入蒸鍋中，大火蒸制8分鐘。

準(zhǔn)備五花肉一塊，先切成薄片再剁成肉粒備用。

再切點(diǎn)蔥花、蒜末、小米椒圈備用。

8分鐘以后把蒸軟、蒸透的茄子取出來(lái)，稍微晾涼一點(diǎn)撕成長(zhǎng)條。

2.開(kāi)始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，把肉末倒入鍋中煸炒出里面的肥肉，肉末炒白、炒香以后加入一勺豆瓣醬，一勺辣椒醬，把醬料炒香、炒出紅油，放入蔥、蒜和小米椒炒香。

把茄子倒入鍋中快速翻炒均勻，淋入一勺清水，加入適量的老抽、食鹽、胡椒粉，少許白糖提鮮，繼續(xù)翻炒2分鐘讓茄子吸收湯汁入味。

2分鐘以后加入適量的雞精、蒸魚豉油翻炒均勻，再撒入蔥花，一道簡(jiǎn)單又下飯的肉末茄子就做好了。

紫薯

紫薯含有紫薯花青苷，具有很好的抗氧化作用，能夠清除自由基，延緩衰老，還富含膳食纖維可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，緩解排便。

紫薯團(tuán)

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備四個(gè)紫薯，把外皮削干凈，切成均勻的薄片放入蒸籠里面，水燒開(kāi)以后上籠蒸15分鐘。

15分鐘以后把紫薯取出來(lái)倒入盆中，靜置冷卻10分鐘防止紫薯太熱，燙死酵母，面發(fā)不起來(lái)。

2.制作面團(tuán)：

紫薯晾涼以后用筷子攪碎，加入白糖5克，酵母3克，白糖能夠促進(jìn)酵母發(fā)酵，倒入米酒50克，米酒也能促進(jìn)發(fā)酵，還能使蒸出的紫薯團(tuán)香味更濃，放入面粉100克，攪拌至紫薯泥成團(tuán)即可，用保鮮膜蓋住密封發(fā)酵50分鐘以上。

50分鐘以后面團(tuán)明顯膨脹變大，里面呈現(xiàn)蜂窩狀，用筷子攪拌一會(huì)兒排出里面的空氣，在手上抹點(diǎn)植物油防止沾手，抓適量面團(tuán)，在手心處團(tuán)成圓球，均勻擺放在鋪有濕布的蒸籠里面，不能擺放得太密集，而且蒸布一定要濕潤(rùn)，都是為了防止蒸熟后粘連。

3.開(kāi)始蒸制：

鍋內(nèi)水燒開(kāi)以后把蒸籠放在上面，蓋上鍋蓋蒸10分鐘。

10分鐘以后關(guān)火，剛蒸好的紫薯團(tuán)會(huì)有一些粘手，把它冷卻上5分鐘后再取出，一道軟糯香甜的紫薯團(tuán)就做好了。

胡蘿卜

胡蘿卜是我們家庭中常吃的食物，也被稱作為“小人參”，含有一定的花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，具有祛斑美白、美容養(yǎng)顏的作用。

胡蘿卜煎餅

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備胡蘿卜一個(gè)，切成碎丁；再切點(diǎn)火腿丁、蔥花放在同一個(gè)盆中。

打入4個(gè)雞蛋，加入適量的食鹽、白糖、味精、雞粉、十三香調(diào)味，再倒入一些清水把雞蛋充分?jǐn)嚿?、攪勻，抓?strong>一把淀粉、兩把面粉攪成面糊，不要太稠也不要有面疙瘩，中途可以分次加水，一般面糊不粘筷子的稀稠度就可以了，這樣才能煎出又薄又柔軟的餅。

2.開(kāi)始煎餅：

平底鍋中加油滑鍋，滑好鍋以后把熱油倒出來(lái)留少許底油，挖入適量的面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋攤成薄厚均勻的煎餅，全程小火煎，一面定型以后翻過(guò)來(lái)煎另一面，煎至兩面金黃即可出鍋，一道清香柔軟的胡蘿卜煎餅就做好了。

洋蔥

我們都知道洋蔥氣味比較大，很多人都不喜歡吃，但洋蔥含有花青素，可以保護(hù)人體免受自由基的損傷，增進(jìn)皮膚的光滑度，改善關(guān)節(jié)的柔韌度，女性朋友要常吃。

洋蔥炒雞蛋

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備洋蔥一個(gè)，清洗干凈，切成片。

準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽入底味，倒入一點(diǎn)陳醋，陳醋能使雞蛋更加滑嫩，用筷子攪拌均勻備用。

再切點(diǎn)蔥片備用。

2.把雞蛋炒一下：

鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，把蛋液倒入鍋中輕輕地推散，翻炒幾下，雞蛋炒熟以后用勺子打散，倒出來(lái)備用。

3.開(kāi)始烹飪：

把蔥片放入鍋中翻炒幾下，倒入洋蔥，淋入一點(diǎn)植物油，轉(zhuǎn)大火爆炒30秒鐘，洋蔥斷生以后加入食鹽1克，生抽5克翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋，淋入適量的芝麻香油翻炒幾下，即可出鍋，一道清淡營(yíng)養(yǎng)的洋蔥炒雞蛋就做好了。