很多人對于蛋白質(zhì)一詞并不陌生，也知道雞蛋牛奶這些食物中都含有豐富的蛋白質(zhì)，但是卻很少有人知道，我們?yōu)槭裁匆a充蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)對我們到底有什么用？
實際上，蛋白質(zhì)在人體中起著極為重要的作用。蛋白質(zhì)是人體組織的構(gòu)建單位的基礎(chǔ)，包括肌肉、骨骼、皮膚、血液、內(nèi)臟器官等，其支持著組織的結(jié)構(gòu)和穩(wěn)定性。在損傷和疾病時，蛋白質(zhì)還起著修復(fù)和再生組織的重要作用。
蛋白質(zhì)還參與了體內(nèi)許多酶的催化、維護(hù)人體免疫系統(tǒng)的健康、在人體內(nèi)起著信號傳遞等作用，影響著人體的生長、發(fā)育、免疫、代謝等方面的各種生物過程。
而蛋白質(zhì)的獲取幾乎都是靠食物來獲得的，其中包括肉類、蛋、奶類等，都是蛋白質(zhì)的主要獲取途徑。按理說正常進(jìn)食的情況下人是不會缺乏蛋白質(zhì)的，但是很多老年人卻存在普遍缺乏的情況，這是因為很多老年人生活太過于節(jié)儉，總是舍不得吃一些東西，就連現(xiàn)在很便宜的雞蛋也舍不得買，怕花錢，導(dǎo)致飲食不均衡，從而缺乏蛋白質(zhì)。
實際上很多食物都含有豐富的蛋白質(zhì)，也有不少經(jīng)濟實惠的食物，老年朋友們也不需要太過于節(jié)儉，該吃就吃。
根據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所，在2019年發(fā)表于《衛(wèi)生研究》上的最新的調(diào)查報告顯示，我國老年人蛋白質(zhì)攝入不足的狀況十分普遍。報告數(shù)據(jù)顯示，在60歲以上老年人中，有55.9%的人存在蛋白質(zhì)攝入不足的情況。尤其是高齡和偏遠(yuǎn)地區(qū)的老人，有超過八成蛋白質(zhì)攝入不足。
而蛋白質(zhì)是人體組成的物質(zhì)基礎(chǔ)，是組成細(xì)胞和組織的重要成分，如果老年人蛋白質(zhì)攝入不足，其身體就會發(fā)生一系列變化。
首先，因為蛋白質(zhì)是肌肉的主要成分，蛋白質(zhì)不足會導(dǎo)致肌肉蛋白質(zhì)合成減少，同時限制了肌肉細(xì)胞的能量供應(yīng)和修復(fù)機制，從而導(dǎo)致肌肉質(zhì)量下降和肌肉功能受損，使老年人的肌肉更加容易衰退。肌肉衰退會導(dǎo)致老年人的體力減弱，容易出現(xiàn)肌無力情況，無法有效完成日常生活中的各種活動，甚至有可能容易發(fā)生意外跌倒。
另外，蛋白質(zhì)缺乏會導(dǎo)致膠原蛋白合成的減少。膠原蛋白是皮膚中最重要的結(jié)構(gòu)蛋白之一，負(fù)責(zé)保持皮膚的彈性和緊實性。缺乏蛋白質(zhì)會使得皮膚新陳代謝減緩，細(xì)胞修復(fù)能力下降，膠原蛋白合成減少，導(dǎo)致皮膚逐漸變薄、彈性減弱，從而促進(jìn)皮膚出現(xiàn)皺紋、松弛等問題，因此，老年人蛋白質(zhì)攝入不足易導(dǎo)致衰老的加速。
需要注意的是，蛋白質(zhì)缺乏不僅對體質(zhì)有影響，還會對老年人的免疫力造成不小的影響。蛋白質(zhì)攝入不足會導(dǎo)致細(xì)胞生長和修復(fù)能力下降，因此也會影響免疫細(xì)胞的生長。免疫細(xì)胞數(shù)量減少，老年人就容易患上各種疾病。
老年人蛋白質(zhì)攝入不足的主要原因可能是由于飲食結(jié)構(gòu)不合理以及消化、吸收功能的衰退問題導(dǎo)致的。
老年人可能由于經(jīng)濟因素或生活條件限制，加上很多老人節(jié)儉的習(xí)慣，導(dǎo)致飲食選擇受到限制，也造成了蛋白質(zhì)攝入不足的情況。但是實際上很多富含蛋白質(zhì)的食物并不貴，在日常生活中也很容易獲得，實在沒有必要去節(jié)省，這幾種富含蛋白質(zhì)的食物，老年人該吃就要吃，千萬不要心疼錢。
1、三文魚
三文魚的蛋白質(zhì)含量較高，屬于高蛋白質(zhì)食物之一。在100克三文魚中，通常就含有約17-20克的蛋白質(zhì)，能夠為老年人提供充足的營養(yǎng)。并且三文魚中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，相較于其他高蛋白食物而言，相同分量的三文魚能夠被吸收的蛋白量更高，因此三文魚的性價比也更高。
除此之外，三文魚還富含歐米茄-3脂肪酸。歐米茄-3脂肪酸在人體內(nèi)可以發(fā)揮多種生理功能，包括預(yù)防動脈硬化和心血管疾病的發(fā)生。這是因為心血管疾病通常和動脈內(nèi)膜炎癥密切相關(guān)，而歐米茄-3脂肪酸具有抗炎作用，能夠通過調(diào)節(jié)白細(xì)胞功能、減少炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生和抑制炎癥信號通路的激活，從而有助于保護(hù)血管免受炎癥損傷。
2、奶制品
奶制品也是一種富含蛋白質(zhì)的食物，特別是動物性蛋白質(zhì)。
牛奶、酸奶等常見的奶制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)指的是含有人體所需全部氨基酸的蛋白質(zhì)，能夠被人體充分吸收、利用和合成。
另外奶制品中的蛋白質(zhì)相對易于消化和吸收。通過消化酶的作用，蛋白質(zhì)可以在胃和小腸中迅速分解為小肽和氨基酸，從而便于吸收。對于老年人來說，由于消化功能可能存在下降，選擇攝入奶制品中的蛋白質(zhì)比較容易被老年人消化系統(tǒng)吸收，提供身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
并且常見的奶制品一般價格都不貴，10元左右就能買到，還能夠滿足老年人隨時補充蛋白質(zhì)的需求，是非常劃算的。
3、各種干果
各種干果包括杏仁、核桃、花生等，都屬于高蛋白食物。杏仁是一種非常好的植物性蛋白質(zhì)來源，也是一種常見的干果。每100克杏仁中，大約含有20克的蛋白質(zhì)。杏仁蛋白質(zhì)中所含的氨基酸結(jié)構(gòu)比較完整，有大概17種氨基酸，這其中就有8種是人體必須的氨基酸，包括苯丙氨酸、異亮氨酸、賴氨酸等。
核桃也是一種富含蛋白質(zhì)的干果，每100克核桃含有約15-20克蛋白質(zhì)。核桃蛋白質(zhì)具有較高的生物利用率，可以為身體提供充足的蛋白質(zhì)。此外，核桃還富含健康脂肪（特別是ω-3脂肪酸）和抗氧化物質(zhì)，包括維生素E、多酚類化合物、植物固醇等，能夠抑制自由基的產(chǎn)生和清除體內(nèi)的自由基，減少細(xì)胞和組織的氧化損傷。
花生是常見且經(jīng)濟實惠的干果，每100克花生含有約25克蛋白質(zhì)，在干果中也算是比較突出的了?；ㄉ鞍踪|(zhì)中還富含亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸等支鏈氨基酸，對于促進(jìn)人體肌肉健康也有十分重要的作用。此外，花生還富含健康脂肪、維生素和礦物質(zhì)，有助于提升心臟健康和抗氧化能力。
除了蛋白質(zhì)，還有很多營養(yǎng)元素都是人體所需的，下面這幾種微量元素，對人體同樣十分重要，在補充蛋白質(zhì)的同時，也要注意這些營養(yǎng)的攝入。
缺鈣是老年人比較常見的營養(yǎng)缺乏問題，會導(dǎo)致一系列身體變化和健康問題。缺鈣是導(dǎo)致老年人骨質(zhì)疏松的主要原因之一。骨骼是由鈣等礦物質(zhì)構(gòu)成的，在老年人的骨骼中需要不斷地進(jìn)行代謝和更新。當(dāng)老年人的鈣攝入不足時，骨骼不能得到足夠的鈣供應(yīng)，導(dǎo)致骨骼中的鈣流失，從而引發(fā)骨質(zhì)疏松癥。
缺鈣會導(dǎo)致骨骼中鈣含量減少，骨質(zhì)變薄，韌帶和肌肉的支撐作用減弱，使得骨骼更容易受到外界力量的影響而發(fā)生骨折。尤其是老年人的骨骼密度自然下降，加上缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，使得老年人更容易發(fā)生骨折。
為了預(yù)防和管理老年人的缺鈣問題，建議老年人每天可以通過飲食來攝入足夠的鈣，如牛奶、豆類等，也可以根據(jù)醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議適當(dāng)選用鈣補充劑。
另外，鐵元素也是老年人需要及時補充的一種微量元素。鐵元素是血紅蛋白分子的重要組成部分，血紅蛋白由四個互相連接的蛋白鏈組成，每個蛋白鏈上附著有一個鐵元素，共有四個鐵元素。血紅蛋白通過與氧氣結(jié)合，形成氧合血紅蛋白，從而實現(xiàn)氧氣在體內(nèi)的傳遞。鐵元素的存在保證了血紅蛋白分子的結(jié)構(gòu)和功能的完整性。
當(dāng)老年人缺乏足夠的鐵元素時，體內(nèi)無法正常合成血紅蛋白，導(dǎo)致紅細(xì)胞數(shù)量減少或質(zhì)量下降，就會出現(xiàn)缺鐵性貧血，導(dǎo)致血液氧供不足，使身體無法獲得足夠的氧氣供應(yīng)，引起身體疲勞和乏力。
因此，老年人需要注意鐵元素的補充，可以通過食用肉類，包括豬牛羊肉和動物內(nèi)臟等食物來獲取足夠的鐵元素。
最后，老年人缺乏維生素會導(dǎo)致免疫功能下降、貧血、神經(jīng)系統(tǒng)問題和骨骼健康等一系列身體問題。這些變化主要是由于某些維生素在人體生理過程中的有著不可或缺的作用。
其中，維生素D參與了免疫細(xì)胞的正常發(fā)育，調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞的活性。當(dāng)缺乏維生素D時，免疫細(xì)胞活性受損，抵御病原體的能力減弱，造成免疫系統(tǒng)的缺失，使得老年人更容易感染和發(fā)生慢性疾病。
維生素D還能調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞的炎癥反應(yīng)，減輕免疫系統(tǒng)炎癥反應(yīng)的程度，維護(hù)免疫系統(tǒng)的平衡。因此維生素D缺乏會導(dǎo)致炎癥反應(yīng)失調(diào)，增加慢性炎癥的風(fēng)險。
所以，老年人補充適當(dāng)?shù)木S生素對身體也有著很重要的作用，在日常生活中，常見的蛋類和水果中都含有大量人體必須的維生素，可以適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
總結(jié)
老年人若缺乏蛋白質(zhì)，身體會發(fā)生多種變化。因為蛋白質(zhì)參與了身體的生長、修復(fù)和代謝過程，是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要組成部分，對于老年人而言尤為重要，因此，老年人應(yīng)當(dāng)保證蛋白質(zhì)的攝入量，以維持身體健康。
同時，建議老年人除了增加蛋白質(zhì)攝入以外，還要搭配合理的飲食結(jié)構(gòu)，攝入其他的一些必要的微量元素，保證全面的營養(yǎng)攝入。
