現在壓在農村人肩上的3座大山就是，買車，買市里的樓，娶媳婦。這些錢加起來200萬左右。讓我們都不敢亂花錢了，可是總有一部分人他們會一些手藝，每年都會掙很多的錢。所以上面的大山對他們來說都不是事。我的一個遠房表哥就是做鹵食的，生意還非?；鸨?。估受他的啟發(fā)今天我給大家?guī)?款實用行配方，希望能幫助大家掌握一點手藝，改變生活。
〖 鹵豬頭肉鹵水配方 〗
香料配比：八角20克，小茴香9克，草果10克，花椒7克，白芷8.5克，良姜8克，桂皮8克制成香料包。
制作流程：鍋中放油2千克，燒至5成熱，下蔥段，姜片各150克，排骨醬240克，香料包小火炒至出香，倒入骨湯10千克燒開，撇靜泡沫，放鹽300克，糖水40克，紅曲米水（50克煮的水分多次倒入）小火煮2小時既成鹵水。
備注：1千克鹵水可鹵豬頭肉400克左右。
〖風干雞腌料配方〗
香料配比：香葉50克，花椒250克，八角100克，桂皮150克，山奈100克，香果90克，草果100克，味精150克，鹽350克。
蔬菜料：姜，圓蔥各1千克，蔥250克，胡蘿卜2千克，蒜500克以上原料全部用料理機打成蔬菜汁。
制作流程：處理干凈的雞，里里外外肉多的地方用竹簽扎一下方便腌制入味，把雞和香料蔬菜料都放入盆中加白酒50克，加適量清水攪拌均勻，腌制24小時，撈出洗凈晾干，放蒸籠蒸熟即可。
〖白鹵水香料配方〗
香料：甘草35克，桂皮20克，草果6.5克，香葉，陳皮各10克，沙姜11克，八角，花椒各5克，白胡椒15克
